用料：五花肉，冰糖，蔥薑蒜，鹽，八角，香葉，醬油，老抽，植物油，料酒
做法
1：蔥薑蒜拍散備用。
2：鍋內加涼水，將處理好的五花肉整條放入，加料酒，一部分蔥姜一起煮，時間約10分鐘左右。
3：煮好的五花肉撈出用涼水沖洗一下，切2釐米見方的塊。
4：鍋內加適量植物油，燒熱後將切好的五花肉放入煸炒一會。至肉皮稍微縮緊，肥肉微微冒油就可以了。
5：適量加醬油，老抽，鹽，八角，香葉，冰糖，翻炒一會加清水，沒過肉就可以，放入姜蒜。
6：大火燒開，小火慢燉。等湯汁收乾的時候出鍋裝盤就可以了。
自己會炒糖色的，可以不用加醬油，炒好糖色將肉加入翻炒至肉均勻粘上糖色即可，不會炒糖色或者嫌炒糖色麻煩的，加一點醬油或者老抽，上色就可以。
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