茗善堂茶业
白茶是越陈越好吗？
白茶属于微发酵茶，是我国特有的茶类，最早的白茶是1885年福建福鼎生产的银针。因为其发酵程度低，喝白茶的人都喜欢将买来的白茶放置一段时间后在冲泡，也有专门的商贩大量买入白茶后等其升值后在卖出。茶市上也有着“一年茶，三年药，七年宝”的说法。但是，这些都是建立正确的白茶储藏方法上的。
一是可以采用常温贮藏法，这时应该采用较好的铝箔复合袋、玻璃器具以及茶箱、茶袋等贮藏。茶叶的含水量应该控制在百分之三以内，这样白茶的贮藏才能使得茶叶发生变化，滋味变浓等；二是采用灰缸贮藏法，即将生石灰、木炭或者硅胶置于待贮藏茶叶的密封容器内，这是最古老、最传统的保存方法，具有操作方便、成本低的优点。
三是脱氧保鲜贮藏法，采用脱氧放入装有茶叶的密封容器内，利用脱氧剂吸收包装物内的氧气，去除氮气，从而延缓茶叶因氧化作用而产生的品质陈化、劣化。脱氧保鲜法对茶叶品质的保证作用十分明显，是近些年来各大茶区使用最为广泛的一种保鲜技术。
白茶之所以称为白茶，是因为其外表为白毫所覆盖，呈白色，所以称为白茶。白茶在变陈的过程中如果贮藏不当，轻则会使茶叶品质发生变化，重则不堪饮用。因此我们应该选择合适的贮藏方法，既保持白茶本色，又能起到变茶为宝的作用。
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“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”茶关于我国人而言，是饮食文化的一部分。小小的茶叶，无论是这贯穿了数千年的习气，仍是近代史上因茶叶而起的种种纠缠，足以每个我国人都对茶叶，有着特殊的情愫。
白茶，素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。这是因为白茶是六大茶类中工艺最自然的茶类，制作时“不揉不炒”，最大限度地保留了茶叶中的有效成分，它在后续的陈放过程中，这些物质会与空气中的氧气发生反应，形成了更多对人体有效的物质成分。那么白茶到达顶峰的时间有多长呢？这个不能一概而论，要看具体的存储环境。例如在温湿度比较高的南方，白茶的转化速度就会快于温湿度较低的北方。不过一般来说，只要存储得当，白茶在20年内，品质一般都是向上的。
而作为出生在白茶发源地——福鼎的我来说，白茶肯定是我最熟悉的茶类了。
鉴于白茶是这些年才火起来的，大量营销式的科普和原产地之争导致咱们对白茶有一种水中望月的感觉，特此收拾成文。
关于产地
白茶的姓名最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”
茶树是一种能够分株的植物，因而母树的所在才是最切确的原产地。而福鼎各县市关于母树的传说和记载却是十分一致。
1982年出书的《太姥山民间传说》中《绿雪芽》一文也有提及，有人把绿雪芽的一小部分茶树根切下来制造的茶杯茶壶，无需茶叶，只参加开水就能跑出白茶的清香和茶味。
现在，这株数千年的老茶树仍然还活着，现在已经成为5A风景区的太姥山，一人能够让游客隔着栅门一睹风貌。
白茶是我国六大茶类中，药用价值较好的一种。茶类共有的降脂，维护心脑血管的成效，白茶天然不在话下，其消炎解毒，清热降火的成效也得到了科学界的认可。
所谓白茶“一年茶，三年药，十年宝”，也是福鼎区域民间一向流传的说法，并非茶商贪心利益的营销标语。白茶和普洱茶相同，是一种能够长时间寄存的茶叶，并且越陈越金贵，药用价值越好。但普洱需求洗茶等工序，是白茶是不需求的。
一般本地人喝白茶都是直接冲泡，最多冲泡两次，喝了榜首泡了第二泡之后，基本就丢掉茶叶了，由于第三遍滋味很淡。
正确的选白茶规范
白茶能够在价格上拉开距离的除了陈茶新茶、烘焙暴晒工艺等等这些一般人无法辨别的区别之外，有三点是咱们能够辨别的。
一、品相
福鼎白茶之所以得名白茶，和这个“白”天然是分不开的。白茶采摘的时分是嫩绿色的，可是烘炒暴晒之后，越是稚嫩的茶叶越白，干化的芽尖白得像雪。
品相大致能够分为三种，
（一）白毫银针：还没舒展的芽尖。
（下图来自网络，由于好品相的白毫银针我买不起_(:з」∠)_）
由于只要最嫩的牙尖，一切全部是如雪的洁白，并且形状就像针相同。
（二）白牡丹：芽尖带一至两片叶子。
叶尖带两片细微的嫩叶，像是一朵花有两片叶子装点，一切叫做白牡丹。（下图是某商家摆拍图）
（三）一般茶叶
一般采茶人在全年的绝大多数时间里，采茶的时分会连采比较长的茶梗，咱们叫做茶青。然后茶农会先摘茶，在根据品相进行加工。
小学结业前我一向随爸爸妈妈住在镇上，整条街的人都会在家里堆满了茶叶，全家人一有空就会进行一项叫做“剥茶针”的活动，以贴补家用。我小时分觉得剥茶针而十分风趣，常常跑到邻居家帮助他们干活。
假如茶叶十分新鲜，植株还硬挺，基本上能够轻松敏捷薅下一切的叶子，干活的时分超快。假如茶叶已经放了半响都蔫了，就只能一片一片去除，工作效率严峻下降。
剥离后，那些一般茶叶就成为了最低一档的一般白茶，茶尖拿去做白毫银针。
所以辨别白茶的质量，看看手里白茶有没有白尖，叶子多不多大约就能知道品相了。
二、明前茶和一般茶
所谓明前茶，指的是冬天之后，茶树榜首次发芽到清明节那一天完毕之前采摘下来的一切茶叶，无论品相如何都一致称为明前茶。
早十年前，我就对清明这个节气很灵敏，由于清明节没过，一切的同学都会被家长威逼利诱呆在家里摘茶叶。
价格假如我没记错的话，那时分一般茶的茶针一斤两块钱，明前茶一斤十二块以上。
听其他一些好茶的朋友说，好像只要白茶是清楚前茶的。
或许这个神奇的作用只要白茶才有吧。
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茶帮通
1、 白茶开始流行一共还不到十年。都是噱头，都是炒作。把白茶放个两三年喝味道就不错。
2、 任何东西都是相对的。但也请在保存的时候注意方法，远离潮湿和异味，另外不论白茶还是黑茶，虽然没有保存年限，但我个人并不支持越久越好的说法，茶毕竟是用来喝的，不是文物古玩，所以建议最长保存20-30年即可。
3、 “一年茶，三年药，七年宝。”年份越久越值钱，但是是不是越陈越好喝呢？其实不然，每个人都有自己的看法和喜好，有的人喜好喝新茶，有的人喜好喝三年陈茶，有的人喜欢喝十年陈茶，兰香、枣香、药香，各有风味，因人而异。个人建议和三年陈的茶比较好，三年白茶没有苦涩味，价格也不会太高，很适合平常居家饮用。
中国有茶
1
在网络盛行，资讯却不甚发达的曾经，流行过一首《上帝是个女孩》。

2
北京的表哥前两天发来一张照片，询问那款寿眉是否还有。看包装上的标签是前年的，很显然是没有了。
表哥说：这款茶是前年拿去送领导的，留了两包在家不舍得喝，最近打开香气十分浓郁，好喝得很。

3
如果说《上帝是个女孩》，白茶何曾不是个小孩。
这里说的“白茶”特指传统工艺白茶新茶，每年开春的新白茶就像个小孩：“纯粹”、“清新”、“活泼”、“善变”。

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白茶，由于不炒不揉，保持了细胞完整的同时最大限度保留了生物酶活性，在后期存储过程中会不断转化，具有越陈越香的特性。
一款底子好的白茶，随着时间流逝，会不断成长，不断变化。变成清丽秀美的少女，在岁月的历练中增长风韵，越醇越美；变成风度蹁跹的少年，在世事的磨砺中积累见识，越陈越厚。

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白茶，无论你何时品饮，他都不会是最终的模样。他的未来会是什么样子，除了先天的品种特性，制茶师的工艺把控，更重要的还有在你手中的仓储。
白茶是个小孩，你给他什么样的环境，他经历怎样的成长，都决定了他未来的样貌。
白茶是个小孩！
请用心呵护！
用爱对待！
民艺工坊
是的，白茶的功效很多，越藏越好，
御茗天香
白茶越陈越香到目前为止还没有那么肯定，十五年左右的白茶已经很少见到，二三十年会怎么样也未可知，从现在得到的结论是十年以上的老白茶确实好喝。
