最近幾年國內能買到的進口啤酒越來越多，價格也越來越低。而我們在選購的時候，如何辨別一款好的啤酒呢？
讓我們來看看一款好的啤酒跟哪些因數有關：
- 啤酒的風格
- 釀造過程
- 國家和地區
- 色澤
- 酒精度
- 釀造原料
啤酒風格--打開啤酒寶庫的鑰匙
如何能在雜亂的啤酒時間中抓住規律，理清楚脈絡，打開啤酒寶庫的鑰匙呢？那這把鑰匙就是--啤酒風格！
在挑選一款啤酒時，如果你瞭解他的風格屬性，那麼他的色澤，香氣，口味等特點就會有預知！
啤酒風格圖
讓我們看看上面那張圖，可以說看懂這張圖就說明你對全是的啤酒有了比較準確的認識。從這張啤酒風格圖中我們可以看到啤酒有兩種最基礎的分類：艾爾（Ale）和拉格（Lager）。
對於我們來說搞清楚：艾爾（Ale）和拉格（Lager）之間的區別，就會對整個啤酒的風格有所瞭解，也就是說我們馬上就可以找到打開啤酒寶庫的鑰匙了！
艾爾（Ale）
艾爾是什麼？
艾爾是一種釀造方式，艾爾酵母的發酵溫度較高，為15-24攝氏度。在發酵時，酵母會漂浮到發酵桶上方（也叫上發酵啤酒），形成泡沫狀的酵母層。他可以產生大量的酯類物質，形成多種風味和香氣。由於溫度高，所有化學變化的速度會很快，所以酵母的發酵時間較短，只需要3-5天。發酵後的成熟階段也比較短，在10～20攝氏度的環境中幾天時間就可以完成。
艾爾不容易保存，質量不容易控制，生產成本高等缺點並不符合工業化的大規劃生產要求，所以並沒有大規模流行起來。然後這些缺點到了精釀領域反而成了優點，他可以讓釀酒師有很多的創意想象空間，釀造出了很多風格多變，沒有拘束的各種口味啤酒，導致價格較高！
艾爾的代表品牌有：英國的Newcastle與Bass等。
艾爾和拉格發酵區別
拉格（Lager）
拉格是什麼？
拉格（Lager）是一種釀造方式，拉格酵母的發酵溫度較低，為7-13攝氏度範圍。在發酵時，酵母會下沉到發酵桶底部（也叫下發酵啤酒），酵脂類物質產生較少，雖然沒有形式多種口味和香氣，但是能夠讓啤酒口味純淨，清爽自然。由於溫度較低，拉格的發酵時間也要比艾爾更長，需要6～10天。成熟階段則需要0～4攝氏度的低溫環境，時間會長達一個月。
拉格品質穩定，容易保存，可以長途運輸，所以非常適合工業化大規模的生產，所以拉格類型的啤酒價格較低。另外要提到一點我們日常喝到的啤酒90%左右都屬於拉格。
拉格的代表品牌有：荷蘭喜力（Heneiken）、美國百威（Budweiser），國內的青島啤酒等；
啤酒種類
啤酒風格你讀懂了嗎？你是喜歡艾爾還是拉格呢？我們一起來討論吧！
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