火雞原產於美洲，人工馴化飼養已有數百年曆史。歐美的部分國家飼養火雞起步較早，發展也很快，尤其是近十幾年來，培育了許多的優良品質和品系；火雞飼養設備、飼料加工、疾病防治和食品加工等行業也相應地發展起來，工廠化飼養逐步代替了放牧飼養。我國過去僅部分地區有少量火雞飼養，近10年來，江蘇、北京、上海等地先後從國外引進了新的火雞良種，並將良種推廣到全國各地，使火雞飼養業得到很快發展。
1.火雞的經濟價值
火雞是一種肉用禽類，飼養火雞的特點：飼料報酬高、產肉多、肉質好、體型大、生長快、適應性強等。膽固醇含量低。由此可見，火雞是一種營養和食味兼備的非常有前途的肉用高檔禽類。
2.火雞的生活習性
火雞由於家養馴化的時間較短，仍殘留有野生鳥類的很多特性。
（1）抱窩性
火雞抱窩性很強，一般每產10~15枚蛋就要出現一次抱窩行為。
（2）適應性
火雞對氣候的適應性很強，特別是具有耐寒性，在風雨中留夜也是可以的，在雪地上覓食或進行日光浴，適合放牧飼養。
（3）敏感性
火雞對周圍環境的刺激較敏感。當人畜接近時，公火雞會豎起羽毛，頭上肉髯由紅變成藍白、粉紅、紫紅等多種顏色，表示自衛；聽到陌生音響時，會發出“咯咯”的叫聲，它適於飼養在安靜的環境中。
（4）好鬥性
公火雞非常好鬥，但並不作殊死的搏鬥，只要有一方屈服逃避，爭鬥即停止。
（5）合群性
火雞喜歡群居生活，性情溫順，行動遲緩，便於管理。
3.雛火雞的飼養管理
火雞的育雛期一般是指0~8周齡。火雞育雛是一項十分細緻、難度較大而重要的工作，它不僅影響雛火雞的成活率和生長髮育，而且影響育成階段的生長髮育和成年火雞的種用價值。
（1）雛火雞的生理特點
①雛火雞在10日齡以前，體溫較低，絨毛稀短，對體溫的調節機能很弱。從10日齡到40日齡，對體溫的調節機能才逐漸趨於完善。所以，雛火雞出殼後需要人工給予適宜的環境溫度，以維持正常的生命活動。
②雛火雞的代謝旺盛，生長髮育非常快，4周齡時體重可達初出殼的10倍，需要供給充足而全價的飼料。
③雛火雞沒有自衛能力，容易遭到其他動物的侵害，所以育雛舍要有防衛設施。
④雛火雞免疫機能尚未發育成熟，抗病能力差，易感染疫病，因而要及時使用疫苗和藥物，預防疫病。
（2）雛火雞的飼養管理
首先是創造良好的環境條件。
①溫度：初生雛由於體溫調節機能不健全，必須給予適宜的溫度。溫度過低，雛火雞會因怕冷而扎堆，影響採食和運動，或感冒拉稀，嚴重的會造成堆壓死亡。溫度過高，導致雛雞沒食慾，生長髮育就慢，應衡量溫度是否合適，一要看溫度計，二要注意觀察火雞群的精神狀態和活動表現。溫度適宜時，火雞精神和食慾良好，活潑好動，分佈均勻，夜間睡眠安靜，睡態伸展舒適。若溫度高時，雛火雞遠離熱源，張口呼吸，食慾減退，飲水量增大，甚至出現啄癖。溫度低時，雛火雞擁擠到熱源周圍，扎堆、行動遲緩，縮頸拱背，睡眠不安。
育雛溫度一般應隨季節、晝夜、日齡和密度不同而異。其掌握的原則是：冬季可高，夏季要低；陰雨天可高，晴天要低；夜間可高，白天要低：弱雛可高，健雛要低；小群可高，大群要低。其溫差為2℃左右。
②溼度：舍內空氣過於潮溼或乾燥，對雛火雞生長都不利。過潮則水分蒸發和體熱散發困難。夏季雛火雞感到悶熱，易發生球蟲病和黴菌病；冬季雛火雞感到寒冷，容易感冒。過於乾燥，隨著呼吸會把體內水分大量散發出來，這會使剛出殼的小雛腹中蛋黃吸收不良，幼雛會因飲水過多而發生下痢。適宜的相對溼度是：在2周齡前為60%~65%；2周齡以後為55%~60%。南方溼度大，要注意防潮。用火坑和煤爐供暖育雛時，要注意防止過於乾燥。
③通風換氣：雛火雞代謝旺盛，呼吸快，需要有足夠的新鮮空氣。育雛舍應有通風換氣設施，經常保持空氣新鮮。雛火雞2周齡以後天氣晴暖時，可用開閉窗門調節空氣，但窗口應加布簾，避免冷風直吹而引起雛火雞感冒。
④光照：適宜的光照能提高雛火雞的生活力，促進生長髮育。光照包括自然光照和人工光照兩種。開放式育雛舍應儘量利用自然光照。雛火雞視力弱，只能看清眼前的東西，所以前幾天要使用強光照和長光照，使雛火雞能夠看清食槽和飲水器，儘早“開食”。
⑤密度：合理的飼養密度是保證火雞群健康生長、良好發育的重要條件。密度過大，妨礙雛火雞採食、飲水和運動，造成群體發育不齊，出現啄癖，增加死亡。密度過小，設備利用率低，是一種浪費。具體飼養密度應根據實際情況而定：一般大型品種密度應小一些，小型品種密度可大一些；地面平養密度應小一些，網上平養密度應大一些。
4：其次是精心飼養管理
①早開食：雛火雞孵出後，應儘早供給飲水和飼料，一般不要超過24小時。適時開食，既有助於雛火雞腹內蛋黃吸收和胎糞排出，又能促進生長髮育。開食過晚，會影響生長髮育，甚至使一些雛火雞因飢渴和脫水而死亡。出殼後3天內，應把料盤和飲水器放在熱源附近，讓雛火雞很容易就能飲水和吃食，以後再逐漸移開，使它們養成離開保溫傘去採食、飲水的習慣。
②飲水：雛火雞出殼後，第一次飲水應比喂料早1~2小時，使雛火雞在吃料時不致於噎著，最好飲溫水。另外，前3天可在飲水中放一點葡萄糖和青黴素、鏈黴素，用量是1000只雛火雞每次給青黴素20萬單位或鏈黴素100萬單位，有利於火雞的成活。
③喂料：雛火雞喂料要少喂勤添。一般前3天應每隔2~3小時添加1次新料，在添新料前要把剩料清理出來，以後可隨著日齡增大而逐漸減少喂料次數，增加喂料量。在每次餵食時，要注意觀察雛火雞的吃食情況，對沒有吃飽的要及時補喂，嚴禁喂黴爛腐敗飼料。
火雞喜歡吃韭菜、蔥、大蒜、苜蓿草等青綠飼料，可將青綠飼料切碎後拌在料中飼餵，不但是火雞的食草習性得到滿足，還補充了大量的維生素和微量元素等營養物質，這對雛火雞的生長髮育非常有利。
④設圍欄：雛火雞在前2周，由於體溫調節功能差，為了防止雛火雞亂跑和擁擠，應在熱源附近設圍欄，把雛火雞分成幾個小群。2周以後把圍欄拆掉，或逐漸增加圍欄的面積，此法對提高育雛成活率很重要。如果利用直徑為1.5米的保溫傘供溫，可在每個保溫傘下放300~350只雛火雞。
⑤斷喙：斷喙可以有效地防止啄癖，減少飼料浪費。斷喙一般在10~14日齡進行，斷喙的尺度是：上喙斷去1/2，下喙斷去1/3，形成上短下長。斷喙工具可用斷喙器或電烙鐵。斷會時切勿把於尖切去。斷會後要把料盤中的料加滿，以防吃料時來食合的傷口碰到料盤底產生疼痛而影響採食。（圖片來源網絡）
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