醃鴨蛋時，直接醃是大錯特錯，少了這一步，難怪鴨蛋不流油不起沙。
鴨蛋營養又美味，深受許多人的喜愛，並且它的做法也是多種多樣的，可以煮著吃，烤著吃，等其他吃法，不過有一種吃法是深受許多人的喜愛，沒錯，那就是鹹鴨蛋，特別是哪種流油又起沙的鹹鴨蛋，很容易引起我們的食慾，許多人在早上吃粥的時候喜歡搭配鹹鴨蛋一起吃，或者在做的時候也可以放點鹹鴨蛋一起炒著吃，不過哪種做法鴨蛋的味道和營養都能完好的保留著，鴨蛋和雞蛋都是人們生活中常吃的一種蛋類。據說鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋中的蛋白質含量一樣，都有強身健體的作用，除此之外，鴨蛋中各種礦物質的總量卻超過雞蛋很多，所以當我們身體迫切需要補充鐵和鈣時，我們最好吃點鴨蛋，比吃雞蛋的效果好點，醃鴨蛋時，這一步很關鍵，10個人9個錯，難怪鴨蛋不流油不起沙。許多人都會犯這個關鍵性的錯誤，就是將鴨蛋直接放入鹽中醃製，其實這種做法是錯誤的，關鍵還少了一個重要的步驟，導致你醃製的鴨蛋不流油不起沙。現在小編就教大家正確醃製鴨蛋的方法，保證大家醃製的鴨蛋既流油又起沙，一起來看看吧！
【醃鴨蛋】
主要用料：
10個鴨蛋，1杯鹽，3杯熱水，5顆八角香茴，3片海灣樹葉
做法：
1.首先我們將10個鴨蛋放入一個密封的玻璃容器中，將它靜置大約7~8分鐘左右，不用蓋上蓋子。
2.向碗中加入3杯熱水，1杯鹽，5顆八角香茴，3片海灣樹葉，用木勺充分攪拌一下，攪至食鹽完全融化即可。攪好後將它放置一旁進行冷卻。
3.冷卻好後，將鹽水倒入裝有鴨蛋的玻璃容器中，蓋上蓋子讓它放入陰涼處放置31天，31天之後我們就可以將醃製好的鴨蛋放入鍋中，用大火將其煮熟，煮熟後可以用小刀切開鴨蛋，我們可以發現鴨蛋裡面金黃流油，看著就特別有食慾，搭配米飯和小米粥一起吃最合適不過了。
【醃鴨蛋的小技巧】
1.醃鴨蛋，直接醃是大錯特錯的，少了這一步，難怪鴨蛋不流油不起沙，這一步是指醃鴨蛋之前，我們要先將鴨蛋放入密閉容器中靜置一下，這樣使得鴨蛋表面殘留的水份揮發掉，才能確保鴨蛋是處於一個乾燥的環境中，在倒入鹽水之前，鴨蛋是不能有水分的，這樣醃出來的鴨蛋才會流油起沙。
2.在醃的過程中可以使用水醃法，就是先製備鹽水，然後再將鹽水放入鴨蛋中進行醃製，也可以用鴨蛋放入鹽中進行醃製，不過兩種方法的前提是確保鴨蛋醃之前表面是乾燥的哦！
3.在醃製的過程中，可以放入八角香茴，海灣樹葉，這兩種物質實際上是給鴨蛋進行調味，這樣可以使得鴨蛋的口感更好，味道更鮮美。
以上就是醃鴨蛋的全部做法和所要注意的問題，這種做法大家學會了嗎？醃鴨蛋時，直接醃是大錯特錯的，少了這一步，難怪鴨蛋不流油不起沙。這一步希望大家要牢牢記住哦！希望大家都能夠醃製出金黃又流油的鹹鴨蛋。如果大家對於我的這種做法有什麼建議的話，歡迎大家在下方評論或留言，如果大家喜歡我這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，特別鳴謝哦！
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