金58526662
酸辣粉是四川的传统小吃，酸辣鲜咸香麻！
酸辣粉——看见这三个字都有流口水的冲动，其实自家厨房也能做出这道特色美味，下面分享一下做法！
食材
红薯粉条 100g
五花肉 200g
芽菜 1袋
生菜 1棵
葱花、香菜、炸花生米适量
调料
姜 3片
蒜 6瓣
生抽 2勺
陈醋 2勺
蚝油 1勺
香油 半勺
花椒面 半勺
辣椒油 2勺
藤椒油 半勺
鸡粉 1g
1.粉条用温水浸泡，姜、蒜切末，五花肉切成肉末，油麦菜洗净
2.起锅烧油，放姜蒜末炒香，放肉末炒至变色，下芽菜翻炒均匀，倒入少许生抽、蚝油调味盛出
3.锅烧水，水开后放入粉条煮软，透明是生菜煮至断生
4.煮粉条时，将调料放入碗中加少许开水，搅拌均匀
5.煮好的粉条捞出盛到调料碗中，冲入开水，撒上葱花、香菜，芽菜肉末，炸花生即可
小贴士
1.有时间的话，开水用鸡汤或骨汤会更香
2.醋和辣椒根据个人口味适量添加，没有藤椒油可适当加大花椒粉的用量
3.盖码也可以放炸黄豆、肥肠、牛肉、榨菜、酸豆角等，青菜也可以放油麦菜、小油菜等，丰俭由人
酸辣可口、相当过瘾！味道足以媲美外面饭馆，自己做的食材也放心，赶快试试吧！
我是一名宝妈，带宝宝的同时也把照顾家人的三餐饮食作为一种乐趣，日常分享美食问答和制作，欢迎喜欢我的朋友们点赞关注，评论转发哦！感谢大家👪
上上妈创意美食
主料：红薯粉100克\t。
调料：辣椒油15ml，陈醋15ml\t，生抽15ml，香油5ml\t，白砂糖3克，食盐2克，花椒粉2克。
配料：酥黄豆20克\t香菜碎5克，老坛酸菜10克\t。
辅料：骨头汤1碗\t
做法：将干黄豆用油炸熟备用，红薯粉泡好清洗一下备用，接下来取一个大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、白糖备用，锅中烧开水，下入红薯粉丝煮熟捞出，将煮好的红薯粉放入调好味的碗中，加入1碗热高汤，撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用，希望我的回答能够帮助到你，谢谢！
快乐美食代
最美味的酸辣粉！
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
在此就先回问答中的问题，酸辣粉怎么做？酸辣粉这样做。只要按着我的步骤，在家也可以做出美味的酸辣粉，下面开始吧。
酸辣粉，有两种做法，一是用干苕粉，二是用湿苕粉，今天我们，用干苕粉来做，省时省力，还美味。
干苕粉：100克
五花肉：100克
花生米：50克
黄豆：20克
生菜：一颗
小葱：两颗
调料，盐，鸡精，味精，陈醋，香油，红油辣子，生抽，。
首先把干苕粉在温水中泡发备用，猪肉切沫，小葱切葱花，生菜洗净备用。然后起锅烧油，切记热锅冷油小火下入花生米和黄豆炸制有噼里啪啦得得开裂声，花生皮脆，黄豆开裂有香味溢出就可以盛出来放凉备用了，切记一定要小火不然会糊的。接着热锅冷油炒猪肉沫把猪肉沫水汽炒干，把多余的油倒在碗中做汤底。颜色微黄加入适量生抽炒匀起锅，备用。这时准备工作就已经做完了，我们起锅烧水，煮苕粉，由于我们提前把干苕粉泡发过，煮起来相对比较容易，大概开水煮两分钟煮久了不劲道，当然了要根据实际情况。煮苕粉时我们开始制作汤底，把刚才装有猪油的碗里面加入适量的，红油辣子，葱花，盐，香油，陈醋，生抽，（鸡精，味精，不喜欢的朋友可以不放）加了更美味。呃，我啥也没说啊，然后加入适量的煮粉汤，有条件的加高汤更美味，兑好汤底我们把生菜叶子丢进锅里煮一下就可以盛起来了，然后加花生黄豆，猪肉臊子，酸辣可口的，酸辣粉就做好了，酸辣开胃，营养美味，简直巴适滴板。
名菜搬运工
第一。酸辣粉分为两种，第一种使用米粉做成的酸辣粉。第二种是用红薯粉做成的酸辣粉。
第二。我们挑选上好的。辣椒。八角。桂皮。草寇。按照。十比一。比例进行烘焙。去烘焙。干了以后。用打料机。打碎。备用。
第三。把调制好的辣椒粉。一茶匙。放到碗里，鸡精。味精。少许。陈醋。两茶匙。
第四把餐烫好的粉倒入调料碗中。加入香麻油。红油。还有原汤。撒上香菜葱花。花生碎。即可。
第五。但愿我的建议对您有所帮助。
厨师张桂军
1.葱、姜、蒜切末，榨菜、油麦菜、花生或豌豆切碎，火锅底料，红薯粉、香菜、豆瓣酱香油，麻油。2、用温水把红薯粉泡软切成你想要的长度备用。3.锅里放适量的油，待油热后放姜、蒜、豆瓣酱、辣椒面、火锅底料炒出红油，再放榨菜翻炒均匀，然后倒入一大碗水烧开，加入酱油、醋和少许白糖、盐，鸡精调味。4.将红薯粉和油麦菜放入烧开的汤汁中煮20秒后撒上花生再加入香油、麻油和香菜、葱点缀即可开吃。
