樱桃好吃，但是树难栽，想必这个问题是有共识的，栽过樱桃的人，确实都是樱桃非常难栽。而关于樱桃难栽的话题，实际上，此前我们也说过一次，但那只是从樱桃的特性来说的，今天我们来结合嫁接栽说一次。
在说这个问题前，我们先来普及一个樱桃的种类及品种划分的问题，为什么呢？因为樱桃的种类实在是太多了，多达120多种，其中原产于中国的就有76种，所以，很多人对这个樱桃说起来很熟悉，实际上并不了解，个人认为还是有必要一下的。
其实别看樱桃的品种多，但作为栽培的品种，也就只有4个种类，不过，每个种类下面也会分很多品种。这个种类的樱桃分别是中国樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃和毛樱桃。现在的栽培品种多为欧洲甜樱桃、酸樱桃及其杂种，统称大樱桃。因为酸樱桃和杂种樱桃在我国生产中栽培的数量较少，所以，在中国栽培的品种一般为甜樱桃。大樱桃品种有1500个以上，我国引进栽培的品种及新选育的品种也在100个以上。
樱桃还可以从颜色、果肉硬度、成熟期、果实大小来进行分类。根据颜色分为黄、红、紫三类；根据果肉硬度分为硬肉、软肉和半硬半软三类；根据果实成熟期分为早熟、中熟、晚熟三类根据果实大小进行分类，现在通常的做法是根据单果重分为特大型果（平均单果重大于10克）、大型果（8～10克）、中型果（6～8克）、小型果（4～6克）、极小型果（4克以下）。此外，根据生长特性还可以分为紧凑型和普通型以及根据开花结果特性分为白花结实品种、异花结实品种等。
不管樱桃的品种有好多，但是樱桃难栽这倒是事实，而为什么难栽？我们以前的文章中介绍过，主要就是樱桃对环境的要求较高，对环境的变化也很敏感，树体生长过程易出现抽条、枯枝、死树等现象。所以，人们才常说 “樱桃好吃树难栽”。樱桃难栽，就是基于其对环境的要求较高，比如说以下几个方面：
A对温度的要求：樱桃是喜温而不耐寒的落叶果树，适于生长在年平均气温10℃～12℃的地区。我国大部分地区生长期的长短和积温量均可满足樱桃生长发育的需要，但冬季低温往往成为限制其分布的关键因子，过低的温度会引起大枝纵裂、流胶，花芽也易受冻害。所以樱桃不宜在过分寒冷的地区栽培。另外，过高的温度同样会对樱桃造成伤害，使樱桃树体的经济寿命缩短。
B对水分的要求：樱桃对水分的要求比较严格，既不抗旱，也不耐涝，对土壤水分比较敏感。樱桃根系对氧气的要求较高，土壤水分过多、通气不良、氧气不足将影响根系正常呼吸，使树体不能正常地生长、发育，引起烂根、流胶，严重时将导致树体死亡。如果雨水大未及时排涝，樱桃树浸在水中两天，叶子即萎蔫，但不脱落，叶子萎蔫不能恢复，甚至整株死亡。C对光照的要求：樱桃是喜光性较强的树种，光照条件好时，树体健壮，果枝寿命长，花芽充实，坐果率高，果实成熟早，着色好，含糖量高，经济寿命长。光照条件差时，树体易徒长，树冠内枝条衰弱，结果枝寿命短，结果部位外移，花芽发育不良，坐果率低，果实着色差，成熟晚，果质差。
D对土壤的要求：樱桃最适宜在土层深厚、土质疏松、透气性好、排水良好的沙壤土或砾质壤土上生长。在土质黏重的土壤中栽培时，根系分布浅，抗逆性差，树体生长较弱，对旱、涝、风的抵抗能力下降。樱桃树对盐渍化的程度反应很敏感，适宜的土壤pH值为5.6—7．0，因此盐碱地区不宜种植甜樱桃。
E对风的要求：风对樱桃的生长有较大的影响。樱桃的根系较浅，抗风能力差。严冬早春大风易造成枝条抽干，花芽受冻；花期大风易吹干柱头黏液，影响昆虫授粉；夏、秋季大风，会造成枝折树倒，严重影响樱桃产量。樱桃叶片大而薄，大风易造成叶片破碎，干热风还可导致蒸腾过度，使叶片萎蔫，影响叶片光合作用。
从上述几点来看，樱桃确实是一种对环境极为挑剔的树种，所以才有“樱桃好吃树难栽”一说，而为了解决这些问题，除了选对环境以外，人们还常说“离了嫁接尽瞎掰”，也就是说，要成功的栽培樱桃，还必须要选择嫁接苗，才能有效提高樱桃栽培的成活率。
为什么“离了嫁接尽瞎掰”呢？因为通过嫁接，樱桃可以借助砧木的特性，提高其抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱和抗病虫害的能力。所以，在我们常见的樱桃栽培中，几乎都是选用嫁接苗，而不是用实生苗。因为只有用嫁接苗，在适地适树的基础上，才能很好的提高樱桃栽培的效率。
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