小編出來工作已經5年了，在外面吃飯的次數越來越多，但小編還是最喜歡家裡的飯，想念家鄉的味道。菜糰子是奶奶最拿手的麵食，還記得小時候奶奶一回蒸很多菜糰子，很多親戚朋友都爭著搶著要。奶奶做的菜糰子金燦燦的，皮兒薄大餡兒。因此，很多親戚朋友會請教奶奶如何做出這麼好吃的菜糰子。教您“1招”，菜糰子麵皮又軟又好吃，底兒脆餡香，上桌搶著吃。做菜糰子的方法很多，要想菜糰子好包、面軟，大家記得加適量的小蘇打和小麥麵粉。吃慣了細糧，大家可以多吃一些粗糧，營養更加均衡。
煎玉米麵梅乾菜糰子
By 寓言7656
配料：
玉米粉 1。5杯、梅菜 50克、黃豆麵 2/3杯、豬肉餡 150克、蔥姜 適量、蠔油 適量、生抽 適量、老抽 少許、食鹽 適量、白糖 少許、白胡椒粉 少許、蘇打粉 3克
烹飪步驟：
1.梅乾菜洗幾遍.然後用水泡發.可以嘗看看梅乾菜鹹不鹹.如果鹹的話.拌餡可以少放一點鹽。
2.泡發好的梅乾菜擠去水份切碎，切些蔥薑末備用。
3.準備豬肉餡，梅乾菜比較吸油，我選擇了稍微肥五花肉絞成肉餡。
4.鍋中放少許底油，放入五花肉餡煸炒至變色吐油，放入切好的蔥薑末煸香。
5.炒出香味後放入梅乾菜煸炒出香味。
6.炒出香味後，放入少許白糖、生抽、食鹽、少許白胡椒粉、蠔油、少許老抽拌勻成餡料，放涼後使用。
7.玉米麵和黃豆麵2：1比例混合均勻，加入小蘇打。
8.用溫水揉成玉米麵團。麵糰抱團不散不粘手就好。
9.直接取一份玉米麵團在手中壓扁，放入適量餡料，然後一邊按餡一邊把兩邊的面用推的方法往上包。
10.封好口後，稍稍整理成圓圓的。
11.涼鍋涼油，做好的菜糰子放入平底鍋中，煎一分鐘左右至底部微黃。
12.底部微黃後，倒入一碗清水，水量至糰子三分之一處。然後快速蓋上蓋子。
13.小火燜15分鐘左右，聽到鍋中滋滋響的時候，這時水份基本收幹了，揭開蓋子，喜歡底部脆一些的再小火煎1分鐘即可關火盛出。
烹飪小貼士：
1、玉米麵中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。玉米麵中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。玉米麵還含有微量元素硒，能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。
2、梅乾菜富含豐富的營養成分，當中含有十多種對人體有益的氨基酸和多種維生素以及微量元素，有著非常好的祛溼，促進腸胃消化和保健作用。梅乾菜是一種營養豐富的食材，經常食用梅乾菜能夠加快我們腸胃的蠕動，並且可以消除我們體內的積食，能夠起到很好的幫助消化的作用，對人類的消化不良和腹脹都有著很好的緩解和治療作用。
3、我們在挑選梅乾菜的時候可以用我們的鼻子聞一下梅乾菜是否有異味，現在市面上有很多的梅乾菜都是用化學成分渲染出來的，沒有渲染過的梅乾菜聞起來味道清香。我們在挑選梅乾菜的時候可以觀察一下梅乾菜的顏色，建議大家不要購買顏色太過深的梅乾菜，因為這樣的梅乾菜可能是存放的時間過於長，並與食用起來的口感不是很好。
包菜糰子，大家有什麼竅門嗎？
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