老家的槐树

蚝油中的锌、铜、磺、硒含量较高,长期使用可以补充人体中的不足，蚝油用来提鲜也非常好，此外，蚝油为碱性的，碱性食物能使血液中乳酸、尿素等酸性毒素减少，并防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用。但是，但是蚝油也含盐分,吃太多会摄取过多盐分对身体也是不好的 。另一方面来看，再好的东西，过量吃肯定是不好，连维生素吃过量了也会有负面影响，所以建议适量食用，或者隔一段时间，可以适当停用一段时间。

以上，希望对您有帮助。

媚九公子

我炒菜也喜欢用蚝油，可能是从事了厨师行业后带来的影响吧，若是不放，总觉得少了点什么味道。

况且蚝油是万能的调料品，一款顶好几种，菜肴放了蚝油，味精和鸡精都不必放了，毕竟它的鲜味特别突出。甚至白糖也可不放，盐也要适量减少，因为蚝油特点是～鲜咸带甜。

用了十几年的蚝油了，我曾担心过经常吃是否对身体有危害。为了搞清楚问题，前提是我们得知道蚝油到底什么做的？含有什么成分？只要明白了根源，自然得知蚝油有没坏处。

蚝油的前世今生

大概是在130年前，发明者～李锦裳在广东沿海地区开了一间小茶寮，理解成茶馆就行了，专门卖煮生蚝的。生意一般般，好在当地盛产生蚝（北方叫牡蛎），价格亲民，不至于亏本。

某一日，李锦裳忙着做别的事，把锅里煮的生蚝某忘记了。等到想起时，跑回去一看，生蚝汤已经变成了褐色粘稠的液体，在锅底咕噜冒气，竟然没糊了，散发出一阵阵浓郁的香气。

他用手一蘸一尝，顿时眼前一亮，大赞人间竟有如此美味的东西。于是，蚝油横空出世了，再经过后来的改良，就成了当今市场上的蚝油。

蚝油的真实面貌

经过上面的介绍，我们得知蚝油是由生蚝、水、盐熬煮浓缩而成的。那么营养价值自然非同小可，生蚝本身富含高蛋白质，多种氨基酸、铁等微量元素。

特别是含有的锌位列食物之冠，它是男性精子重要组成物质之一。

另外含有的碘、牛磺酸均比肉类要高处多倍，对于人体的血压、智力有颇多益处。才有了个响亮的称号——“海底牛奶”！

理论上讲，没错！没毛病！

可是蚝油的主要成分真的是生蚝？

市场的蚝油价格如何，是不是跟普通调味品差不多。若是真的由生蚝熬煮的，想一下怎么可能如此便宜呢！

生蚝的成本价都要多少钱了，加上熬煮浓缩了多倍，还不考虑到熬煮的时间、人工费用、包装……等等，算下来制作成本得上天了。

试想一下，我们在家煲骨头汤，就算是熬制了两三钟头，汤才减少了一半，也未见得有多浓。若是生蚝熬得跟蚝油一样黏稠，得放多少食材啊！

蚝味调味品

蚝油只能说是一款蚝味的调味品，不是全由生蚝熬制的，为了名副其实，确实有加了一点点“生蚝洗澡水”。你看下它的配料表就知道：水、蚝汁、食用盐、果葡萄浆……

其中“谷氨酸钠”就是味精，起到提鲜的作用。

焦糖色是“食用色素”，蚝油深褐色颜色的由来。

苯甲酸钠是防腐剂，延长蚝油的保质期。

小麦粉、黄原胶（增稠剂），蚝油粘稠的原因。

……其它成分就不一一说明了，大致了解下便可。

蚝油是否健康

蚝油虽然加了不少添加剂，但是都符合国家食品安全要求，有着严格的执行标准。

当今现代化的调味品中，没有哪种是零添加剂的，包括最常的酱油、鸡精、豆瓣酱等等添加的东西不少于蚝油。

所以不必过于担心，只要注意蚝油使用后盖紧，不然很容易发霉的，对健康就有危害了。所以最好是用挤压瓶来装蚝油，使用也方便，因为蚝油的设计缺点满满，瓶口特别大，蚝油又稠，一不留神就倒多了。

最后，蚝油的味道确实很好，不仅能让菜品提鲜，还能增稠、上色！不可多得的万能调味品啊！这也是我为什么喜欢用蚝油的原因。

佘小厨（完）

佘小厨

对于蚝油，它是我们生活中的常见烹饪调味料，现在很多的家庭厨房里都会备有蚝油，口感是海鲜口味的，因为它是从牡蛎熬制的。但是，平时炒菜喜欢放蚝油，经常吃蚝油对身体有没有坏处呢？下面就来看一下关于蚝油的一些事项吧！

一、蚝油的营养价值和功效！

1、它富含多种微量元素和氨基酸，平时适当的食用可以起到补充氨基酸及微量元素的作用，尤其是其中含量丰富的锌元素，缺少锌元素者，平时食物可以添加一些蚝油。

2、其中的谷氨酸含量非常丰富，核酸也是，这两种物质一起让蚝油呈现出鲜美味道，它们含量越高，蚝油就会更鲜美。

3、另外，因为蚝油内还有大量的牛磺酸，则有助于提高人体的免疫力。

二、经常吃蚝油对身体有没有坏处？吃多了主要有以下两点损害！

1、可能会诱发痛风

因为蚝油由生蚝熬制来的，而生蚝属于海鲜，是高嘌呤食物，并且在制作的过长中，还加入了其他的一些辅料，虽然味道不错，不过对于本就罹患痛风者，经常吃会极易诱发痛风。

2、易导致盐摄入量超标

蚝油中都含有大量的盐，如果食物在放入蚝油后，还加入许多的盐分，经常这样吃，就是很容易导致体内的盐摄入量严重超标，从而极易引起各种疾病的发生。

建议应该在放入蚝油后，盐的添加要适量的减少。

三、哪些人不适合吃蚝油？主要3类人，希望没有你！

1、高尿酸血症、痛风者

由上面所致，蚝油是高嘌呤食物，而这些人群，平时的饮食上都要控制好嘌呤的摄入，不然会极易出现因为过多的摄入嘌呤，从而导致短期内血尿酸上升的情况，造成痛风的发作，使病人出现关节红肿、发烫、肿痛、活动不便的表现。

2、糖尿病者

主要是由于蚝油在熬制的过程中，会加入较多的糖分，而患有糖尿病者，平时的就需要严格控制糖的摄入，所以糖尿病患者平时应该少吃或不吃蚝油，否则会极易出现由于摄入太多糖分导致血糖上升的情况。

3、高血压者

蚝油内富含盐分，这类患者在生活中便需严格控制盐分的摄入，有助于血压的平衡，不然摄入太多已引起血压的升高，最好平时的食物少添加蚝油。

以上便是关于蚝油的一些问题解答，希望对大家有所帮助！

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蚝油是调味料的一种，喜欢吃，炒菜调个味，是一种不错的选择，但是记得耗油和酱油一样，含钠也高，如果炒菜放耗油，又不减少盐，那就会加大钠的摄入量，增加患高血压的风险。

蚝油名字很好，但是也是含钠的调味品，加入耗油就要减少盐，如果不减盐，吃的多就会出现健康隐患比如说高血压。

看一看一般蚝油的配料表：

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虽然叫做蚝油，但是指望着吃蚝油去获取生蚝的营养价值，还是算了吧。就好像你买老婆饼，其实就是个饼，老婆不在里面。但是蚝油里面多少还是会有一点点的蚝汁。其实主要的就是风味型的调味料。

蚝油可以安全放心的吃，代替盐或是减少盐就可以了。如果炒菜的时候又放蚝油也不减少食用盐，那这血压可就容易出问题了。

总结一下就是喜欢用蚝油炒菜，没毛病，但是记得减少用盐量。也要记得蚝油也是调料，少吃是关键。

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钱多多营养师

蚝油在我们日常生活中，是非常常见的调味料，吃起来的口感是海鲜口味的，它是由牡蛎熬制而成的，其实这种调料最开始是从广东那边时兴起来的，后来很多省内都开始食用蚝油，不仅味道十分的鲜美，而且营养价值也是非常丰富的，它里面含有丰富的微量元素和多种氨基酸，在调味料中可谓是“佼佼者”了。

那么我们在炒菜时，什么时候才是放蚝油的最佳时机呢？蚝油中的营养物质是非常不耐高温的，所以我们在炒菜的时候，最好在快结束的时候放蚝油，这样不仅可以让菜吃起来更加的美味，营养也不会随着高温而流失，如果我们最开始就放蚝油的话，不仅吃起来的味道特别奇怪，营养价值也会“消失”，人体一点都吸收不了。

其实用蚝油做出来的美食是非常多的，最简单也是最经典的就是蚝油生菜了，做法真的非常简单，我们先把准备好的生菜清洗一遍，然后放在开水里焯一下，然后在把油、蚝油加点水熬成汁，把它直接淋在生菜上就可以了，不仅美味，营养也是非常的高，所以特别适合懒人来做。

现在的人们越来越注重养生了，一提到蚝油，很多网友就提出这样一个提问，经常吃蚝油，会对身体造成伤害吗？其实吃蚝油对身体有好处也有坏处，不能做笼统的来猜想，因为蚝油它是一种特殊的调味料，人们平日里面吃一些蚝油的话，对身体还是有一定好处的，但是因为蚝油里面有大量的盐，如果平时吃多了，就相当于吃了大量的盐。

我们都知道盐主要是由钠元素构成的，如果吃多了，身体里的钠元素就会过量，如果和身体里面的钾元素不能达到平衡的话，对人体的危害是非常大的；还有就是，如果食用过多的盐，自然就会喝大量的水，这样对人体的内脏也是有一定伤害的，所以蚝油的营养价值虽然高，但也不能多吃。

炒菜时什么时候放蚝油？经常吃蚝油，对身体有害吗？

葱油饼不带葱

蚝油可以说是烹饪过程中，必不可少调味料之一，它广泛使用于粤菜菜肴出品，上至高端的红烧鲍鱼、红烧鱼翅、红炖沙鱼皮……等，下至较为家常的蚝油生菜、蚝油菜心、蚝油芥兰……等都离不开“它的存在”。

那么我们先来了解一下蚝油，具体是由什么成分组成的，单从配料表你不难发现:其主要由水、食用盐、蚝汁（鲜蚝提取物）、淀粉、小麦粉、焦糖色、白砂糖、黄原胶、谷氨酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾……等。

水、食用盐、白砂糖这几样我想不用过多介绍。

蚝汁是由牡蛎煮熟后提取汁液，主要是（增香提鲜）。

淀粉、小麦粉、黄原胶主要起到增加成品的（浓稠度）。

焦糖色是烹饪中，最为传统健康的“食用色素”，为什么会是深褐色，就是它的原因所在。

谷氨酸钠是由谷类提取物，也就是我们常用的味精原料，起到提鲜的作用。

苯甲酸钠和山梨酸钾是保鲜作用，能使蚝油保存更长时间。

蚝油不只是单一的调味品，恰切的说它更是包含着咸、甜、鲜、色特点为一体的调料。之所以有的人习惯烹饪菜肴中，认为只需加入蚝油就完全可以不用其他调料。听起来好像有点道理，但以专业厨师的角度告诉你，不是什么菜肴都适合用“它”来代替。

说到炒菜喜欢放蚝油，这点我确实也挺喜欢，不过对选用蚝油我比较挑剔，更倾向于大品牌，好像只认准李锦记旧庄蚝油这个牌子，因为它是蚝油首创者，有着一百三十多年制作经验。

经常吃蚝油对身体有没有坏处？我倒觉得不必过于担心，虽然以上说到蚝油含有各种食品添加剂，但这些都有符合食品安全范围之内的，也是经过层层检测，最后再流到我们餐桌上。还有一点蚝油本身属于调味品，通常烹饪过程中也不会单独过多的放入，所以我认为经常吃蚝油对身体健康不会有什么影响！

最后总结:

记住在烹饪菜肴中，所谓的调味料只是配角，都要适当加入，不能掩盖了原材料味道，要有主次分明，这样才能做出美味佳肴！

对以上有所补充的，欢迎大家评论区留言发表意见，喜欢的给予点赞支持！【完】

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不是耗子的“耗油”，而应该是“蚝油”！蚝油是一种传统的调味料，原料来自于牡蛎，也就是生蚝的汁。选择优质的生蚝，取汁水浓缩加入盐等辅料，就成为蚝油，味道鲜美，给菜增味增鲜。

最经典的蚝油菜式，莫过于“蚝油生菜”了。在很多宴席上面，也会有一道“蚝油菜心”，菜心清脆爽口，加上蚝油的鲜香，在油腻的大鱼大肉里面，总是会得到大家的喜爱，很快就光盘。而且做法简单，自己在家也可以做。

那么要是经常吃蚝油，会不会对身体有什么危害呢？刚才我们也说了，蚝油是一种调味品，在做的时候，里面加入了盐和其他辅料，如果吃的太多的话，就等于摄入了很多的盐，这对于身体来说，是有一定的不利影响的。

比如我们经常强调:高血压患者最好可以做到低盐饮食，在选择食用盐上面，最好可以使用低钠盐。但是如果你做菜的时候，放了比较多的蚝油，而且经常吃，那么虽然看起来盐没放多，其实蚝油里面也有盐，也容易吃的太多。

所以，炒菜的时候，正常量放一点蚝油对健康一般是没什么影响的，但是我们也要注意，不要放太多，虽然美味，也不能多吃哦！

妇产科女司机

先问两个问题：

1：题主所用的蚝油是否是真正意义上的蚝油？

2、我们在超市里日常买到的各大品牌的蚝油是否是真正的蚝油？

蚝油是最常用的调味品之一，尤其是粤菜系很多菜品要用到蚝油，常见的蚝油生菜、蚝油牛肉，北京谭家菜里著名的蚝油鲍脯，广西名菜蚝油柚皮鸭等等，都会用到蚝油，很多喜爱蚝油的烹饪者在家料理的时候也是几乎逢菜必用。

然而事实上我们在超市日常买到的大部分蚝油和星级饭店大厨们用的蚝油并不是一回事，超市里常见的蚝油基本上都是由酿造酱油加上盐、糖、谷氨酸钠、增稠剂等综合调制而成，其基本成分和酱油没有太大的区别，其主要鲜味来自于谷氨酸钠，从这一点上讲和味精没有本质区别，这一点如果有人质疑可以自己回家看看厨房里你买的蚝油瓶子上的配料表，即使厂家标注上成分里有蚝汁，但是你要是信了我就呵呵了~~这个道理和你买到的果汁里有多少水果的成分是一样的，如果你还不信我来给您算笔账：

传统的蚝油酿造方法用生蚝也就是海蛎子蒸熟取肉在国内加汤和食盐熬制，需要长时间熬制使水分不断蒸发最后浓缩而成蚝汁，先不说最主要的原材料牡蛎的成本是多少，一瓶耗油经过厂家到批发商再到超市层层流转，那一层没有利润人家会干啊？经过这么多道到了超市里一瓶蚝油卖个十块八块的，其成本有多少？能是真材实料的蚝油么？

所以我建议您即使喜欢也要控制用量，如果喜欢用蚝油，那酱油啊味极鲜啊什么的就可以酌减，毕竟吃多了对身体没啥好处，我原来在家做菜也是喜欢下重料，吃起来香啊，现在家里几年不吃味精鸡精，酱油用的也没有原来那么多了，反而习惯了食材本身应有的各种味道，其实食材搭配很重要，打个比方酸甜苦辣，想要酸味并不是只有酿造醋可以达到效果，柠檬、番茄等等辅助食材是不是可以考虑？想要甜味并不是只有砂糖，是不是可以用水果肉或汁代替？等等不一而足，食材本味才是王道，吃太多工业流水线上出来的调味料对身体没有好处，要不你看看现在身边形形色色的怪病哪儿来的？

扯远了，个人观点，不喜勿喷，先求饶了！

黑先生日记

坏处肯定是有的，因为蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

耗油对于盐来说那肯定是没有那么健康的。毕竟这

些调味品室友很多添加剂在里面的，其实人身体里添加剂多了，就会对人身体造成很大的负担。就像我们出去吃饭，其实就是和家里一样的饭菜，但是我们在外面吃的就容易比在家里吃的胖。因为饭店里

会添加很多食品添加剂，所以把我们胃的负担加重，造成难以消化，这些加工的就沉淀在我们体内。而耗油调味料里为了使得味道好，也是会放添加剂，所以这些调味料吃多了对身体也不太好。因为我自己平时减肥，再不减肥的时候，吃这些调味料放多的食品，我会发现我的体重增长的很快，但如果我坚持视频只放一点盐，然后这样的饮食吃，我的体重不但没有增长，反倒瘦的更快，而且觉得身体很轻松，没有一点负担，不会感觉那种油腻

腻 的感觉。所以我觉得如果想要养生的生活，还是少吃耗油，但是少吃不代表说不吃，一辈子那么长，不可能做到清汤寡水一辈子，偶尔想吃的时候还是可以吃一下的。Sound App上有很多声音好听的小哥哥小姐姐，全程匿名，有兴趣的人可以来玩玩哦~~

留个音儿

我在有些菜肴里也会偶尔放一点蚝油，由于它是一种复合型的调味料，所以下了蚝油之后味精、鸡精、蘑菇精之类的都不用放了，连糖都省下了，盐的用量也可以适当减少一些。不过说实话现在我们用很便宜的钱就能买到的蚝油，已经跟最初的蚝油不一样了，现在蚝这么贵，怎么可能用生蚝熬煮、浓缩出来的蚝油只卖十几块钱一大瓶呢？

所以要解答题主的问题，我们得先了解一下现在的蚝油到底是什么！

關鍵字: 健康 耗油 烹饪技巧