張麗欣營養師
你好，很高興回答你的問題。榆錢又叫榆子，形狀象古時的銅錢一串一串的，因此而得名。榆錢主要產於東北、華北等地，雖不起眼，但是含有豐富的營養，蛋白質、膳食纖維和多種人體所需的微量元素，鐵的含量更高，是菠菜多10倍。
榆錢不僅食用價值高，藥用價值也很高。具有安神健脾、止咳化痰、排毒消腫等功效。還有美女們最喜歡的一種療效—美容。榆錢的食用方法也有很多，生吃、煮粥、做餡、做餅等。
說到做餅，那下面就來跟朋友們分享一道榆錢烙餅的製作方法和步驟，希望朋友們喜歡。
需要用料：玉米麵粉適量、榆錢適量、雞蛋1個、食鹽適量、食用油適量
製作步驟：
步驟1、榆錢去蒂洗淨。鍋中倒入適量清水，加入少許鹽，大火燒開，放入榆錢快速焯燙一下，撈出瀝乾水分裝入容器中。
步驟2、打一個雞蛋在榆錢裡，放入食鹽攪拌均勻。然後玉米麵粉過篩加入到榆錢中，用手揉捏麵粉。這裡麵糊不能太稀。稀了就做不出餅的形狀了。
步驟3、平底鍋中倒入適量的油，大火加熱至油溫6成熱時，關為小火，把用手捏好的榆錢餅放入鍋中煎制，煎至兩面金黃色即可。
這道用榆錢製作的餅完成了。風味獨特、口味一流。水不能多，鹽也不能多。水多捏不成餅，鹽多會把榆錢的鮮美蓋住。我是熙陽，喜歡我的朋友請關注、評論。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝朋友們的關注和支持！
熙陽美食
又到了吃榆錢的季節了，我們每年這個季節用鐮刀把榆樹枝削下來，把樹枝上的榆錢摘下來，放到籃子裡，可以做窩窩頭吃，也可以烙成餅吃，營養豐富，非常好吃，也是以前的回憶，我感覺烙餅最好吃，說下我的操作方法吧。
一，把榆錢500克洗乾淨，用水多洗幾次，然後瀝乾水分，加麵粉適量，鹽，胡椒粉，雞粉攪拌均勻，再打一個雞蛋，少量多次加水攪拌，攪成麵糊和榆錢融合在一起，麵糊不要太乾。
二，把平底鍋放油，油錢燒至五成熱，先倒一部分麵糊攤平，不要太厚，太厚不容易熟，中小火煎至金黃，表面撒些黑胡椒粉，翻面繼續煎，可以多翻幾次面，煎至兩面金黃就熟了，用同樣的方法制作第二個第三個餅，把餅稍微涼一下切成四片，沾上自己調製的辣椒醬，非常美味。
鄉村每一天
材料
榆錢，雞蛋，水，鹽，十三香，麵粉，紅油
做法
1.榆錢擇洗乾淨，加雞蛋、水、鹽、十三香（或者五香粉）、麵粉和成糊，製成煎餅
2.沾紅油蒜汁食用
