時辰包
這是道非常特色的名菜，在製作也是需要大量時間和精力的，直接科普吧！
1.準備食材：牛棒骨、牛肉、牛蹄筋、牛鞭、八角、白芷、草果、老薑、大蒜、胡椒粉味精、雞精、輔料等
2.首先要把牛肉、牛棒骨、牛鞭等煮熟，滾水把牛骨敲碎便讓原液流出來。大火煮至2小時（根據實際情況定）
3.鍋里加上八角、白芷、草果、老薑、胡椒粉味精、雞精、等輔料。
4.最後把煮熟的牛肉、牛棒骨、牛放入鍋內中火燒至30分鐘 。
5.把湯底表面的浮物去掉，改小火（保持1小時），這時會看到湯底的顏色逐漸變深黃。放入鹽湯就熬好了。
綜合上述；做好之後為了味道更佳有味，可以先準備一些蔥花，然後撈起來放進去，色香味俱全。當然古老的製作方法需要密料調製，需要特別有技術的師傅才能做出來。
超級好吃的鹹鴨蛋
蹺腳牛肉的做法於配方
蹺腳牛肉屬於湯鍋，首先準備材料：牛雜、大骨，蔥、姜、蒜、香菜、花椒、油辣子，小米辣、滷料包。
1、做滷料包：將蓽撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、香果、白蔻、丁香、香葉、白胡椒，當歸，裝入料包中。
2、牛油炒香，倒水，加入適量花椒、牛骨，牛腩，滷料包，用中小火煮2到4個小時。
3、牛肚、牛蹄筋切長絲、牛百葉切片、牛肉展切片、清洗乾淨。
4、2到4小時後，關火，將煮好的湯鍋取來。 5、湯鍋中放入牛蹄筋和牛肚煮40分鐘後連湯盛出，撒上香菜，配上辣椒蘸碟即可食用。
吃貨御姐
蹺腳牛肉是四川一道源遠流長的名菜，幾經發展，湯味愈加講究。
準備一大鍋清水，牛腸清洗乾淨剁碎，薑片若干，牛油小塊，香料少許
牛腸碎放入清水中，加入薑片、牛油、香料，再加入鹽、味精等調味品
用牛肚熬湯很嫩，裡面也有豐富的牛油，自己在家做比用牛骨頭熬湯省時，熬湯出味快
湯熬好後，放入香料會起泡沫，用勺子輕輕舀出即可
湯熬好後，放入切好的菜就可以涮著吃了，儘量把肉片切薄一些，這樣更加入味，口感也更好，配上一碟簡單的辣椒蘸料，就可以品嚐美味了
寬窄美食
翹腳牛肉是四川樂山市的名菜，湯鮮濃肉香，主要食材是，牛肉，跟牛雜，湯底是加了香料熬製的牛骨湯，成菜就好像是一個清湯牛肉火鍋，搭配芹菜香蔥香菜乾碟子，樂山一帶蘇滑稽鎮的牛肉是出了名的，至於配方，都是秘製配方，現在超市都可以買到成品底料，製作起來就很簡單了。
H進哥
一般我想做什麼菜的時候，不會就在下廚房裡找，別說，還真不錯
朱朱loveHua
我覺得最主要需要的就是好的牛肉，其他的香料每個師傅都有自己的配方，牛肉不好再好的師傅做不出好的食材
