源野釀酒培訓
豬八戒吃人參果式的喝酒，自然喝出什麼味道，對於好酒來說，未免太過暴殄天物。懂得品鑑白酒、欣賞白酒，方能體會出優質白酒的美妙味道。每一種白酒都具有色澤、酒精度、香氣和味道，如何對這些信息，比較、分析，這就是白酒品鑑的考量內容。
白酒按香型分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、馥郁香型、老白乾香型、藥香型、芝麻香型、特香型、豉香型、兼香型、鳳香型等十二大香型。每一種香型都有各自的特點，瞭解它們的特點，才能進行有針對性的品鑑。
醬香型：醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，後味悠長，空杯留香持久。
清香型：清香純正，醇甜柔和，自然協調，後味爽淨。
濃香型：窖香濃郁，綿甜醇厚，香味諧調，尾淨爽口。
米香型：米香純正，清雅，酒體醇和、綿甜、爽冽、回味怡暢。
兼香型：清澈透明（微黃）、芳香、幽雅、舒適、細膩豐滿、醬濃協調、餘味爽淨、悠長。
鳳香型：無色透明，醇香秀雅、甘潤挺爽，諸味協調、尾淨悠長。
特香型：酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協調、香味悠長。
董香型：清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協調、尾淨味長。
芝麻香：清澈透明、香氣清冽、醇厚回甜、尾淨餘香，具有芝麻香風格。
豉香型：豉香純正，清雅，醇和甘滑，酒體諧調。
老白乾香型：無色或微黃透明，醇香清雅，酒體諧調，醇厚挺拔，回味悠長。
馥郁香型：芳香秀雅、綿柔甘洌、醇厚細膩、後味怡暢、香味馥郁、酒體淨爽。
在分清白酒香型之後便可開始對其進行品鑑，分為色澤、香氣、味和風格、酒體，五個部分。
觀色：用眼睛正視、俯視白酒，觀察色澤和色澤深淺，觀察其有無懸浮物和沉澱物。
聞香：白酒的香氣通過鼻子判斷確定，為保證嗅聞結果準確，可以把酒滴在手心或手背，靠手的溫度使酒揮發聞其香氣。
嘗味：白酒的味是通過味覺來確定的，每次入口0.5—2.0ml，使酒佈滿舌面，下嚥後，立即張嘴吸氣，閉口呼氣，辨別酒的後味。
綜合色香味三者，定其風格與酒體。
對於白酒的鑑賞來說，需要系統的鍛鍊與廣泛的體驗，試問一個人喝酒種類乏善可陳，或者沒喝過什麼好酒，怎麼能做到準確、客觀的白酒鑑賞呢？再者，對於所謂“民間傳統純糧白酒”來說，品鑑的意義不大。基酒的品質、數量、勾兌工藝等白酒品質影響重大。所謂的民間傳統白酒無非是就個人或者作坊釀造的白酒，無法保證基酒數量與質量，更是缺乏勾兌的技術，不同批次的酒，風味與品質都不相同，品鑑只不過是朋友間的玩笑。
（作者周錦程，系酒水行業研究者、中國酒業智庫專家歐陽千里助理）
歐陽千里
只要是純糧酒，喝了就不會口乾，也不上頭，不會有頭昏腦漲的感覺，空杯留香持久！幾天不洗也會有酒香！而且還會有小蚊子在酒杯上停留。如果把酒倒在手背上搓一搓，過一會兒再聞也會有糧香，而酒精勾兌就不會這樣，因為酒精本身就容易揮發，要不了多久就揮發掉了！本人專門銷售茅臺這邊的醬香型白酒，純糧食釀造，有需要的朋友可以頭條私信我
醬香小兵
白酒按香型分為醬香型、濃香型、綿柔型，清香型、米香型、馥郁香型、老白乾香型、藥香型、芝麻香型、特香型、豉香型、兼香型、鳳香型等十二大香型。每一種香型都有各自的特點，瞭解它們的特點，才能進行有針對性的品鑑。
品鑑一般都是專業人士才能拼出來的，像我們這些酒友雖然能喝出一二三，但是說講出四五六肯定不行的，不過自己愛喝洋河酒所以對其也是瞭解比較多，品質不錯，喝起來也是綿柔順口的，各種香型最愛這個了。
月上柳梢頭人約黃昏後
嘗一下自有感覺，只是不會形容。😍😍
青林223646642
第一個渠道很重要，有好的渠道酒質口感這些才有保證，需要好的酒質口感很重要
茅臺醬香品鑑匯館
不用品鑑，懂得都找著喝，不懂的都說有毒。不敢喝
鄭州自釀養生酒莊
一個字“喝”
玉卿茶舍
喝酒不多，覺得都是辣，水好些吧！
廣堯風水
純糧酒新酒口感真還不好喝，經過熟化放幾個月後味道真還不錯
