春天吃貨指南
春天是陽光、生命和萌芽的代名詞。
對一個吃貨而言，春天又是一場神秘而浩大的饕餮盛宴。
那種萬物復甦的蓬勃張力，比過年時殺豬過油來得更加旺盛。
榆錢兒是春天最早的饋贈，暖風一吹就發一樹，光禿禿的樹枝上像穿起了一摞摞銅錢。
每逢榆錢串滿樹枝，奶奶就會拿來竹籃和一根綁了鉤子的長竹竿，把高處的樹枝勾下來，攥在手裡，撿最嫩的榆錢捋下滿滿的一籃。
然後將榆錢過熱水，和進麵粉，攢成一個個鵝蛋大的麵糰，放進蒸籠裡，慢條斯理地開蒸。過一會，香氣飄出來，榆錢團要熟了，早有一群小輩兒擠在廚房裡，眼巴巴地等著奶奶掀開蒸籠。
小時候，奶奶的榆錢麵糰，可是能讓我們惦記一年的。
等我上了中學，玲琅滿目的零食成了孩子們的新寵，沒人再記得榆錢了。
又是一年春天，奶奶的榆錢團依舊在鍋裡緩緩地散著餘溫，可漸漸長大的小娃兒們卻再難提起小時候的熱情……
在北京上大學的時候，有一天突然聞到了風裡夾帶的槐花香。
鄉愁頓時翻山越野、鋪天蓋地而來。
忍不住給母親打了個電話，問她：那個，槐花都開好了嗎？
母親掛下電話，喊上父親，帶了一些乾糧，然後兩個人騎著摩托車漫山遍野地跑了一天，擼了滿滿兩大口袋的槐花。
很長時間，我家屋頂和陽臺被一片白茫茫的花海淹沒。
槐花要趁還未完全綻開時去採摘，拿回家把花骨朵一個個揪下來，用清水漂洗乾淨。再和上一盆麵糊，撒上鹽和五香粉，和槐花一起拌勻，就能煎槐花餅了。
很多人不知道，槐花曬乾以後同樣很好吃，而且可以保存很久。
比如暑假回家時，盛夏時節，山裡的槐花早已凋謝。
而屬於故鄉的春天，正在我家的平低鍋上滋滋地發出清香。
香椿絕對是春天裡最珍貴的食材。
香椿樹並不像槐樹那樣常見，而且樹芽發的少，椿樹的主人也大多不願意樹枝被折走太多。
攝影：地球旅客@孤城
把黃裡透紅的嫩芽切碎，打幾個的雞蛋一起攪勻，再和青椒一起翻炒，那種淳樸厚重的香氣是讓人終身難忘的。
香椿樹一般都長在房前院後，屬於各自家的“私有財產”。
加之香椿樹生長緩慢，兒子吃到的香椿芽，大多是爺爺在爸爸小時候種下的。
能吃到香椿的孩子，算是“椿二代”？
所以一般春天一到，香椿就會被主人家格外地看顧，進門出門都會抬起頭看上兩眼，尋思著是不是發芽了，差不多能吃了吧。
香椿還有一個兄弟，叫“臭椿”，看外表是很難分辨的。不過也不用擔心，如果是不留心扯到了臭椿，那令人難以接受的刺激性味道就是最好的提醒。
山荊條是山坡上最常見灌木，它那細長柔軟的枝條常被人割來編成各式各樣的籃子。
有一天學了一片課文叫《將相和》，才知道荊條還可以用來揹著去給人道歉！
荊條有一種很提神的香氣，小時候很喜歡摘下一片葉子或幾朵小花，在手裡細細地捻，然後湊到鼻子前聞一聞，那是山野的氣息。
後來方知道，大人們也會去採山荊的嫩葉，帶回家洗淨晾乾。
晚飯時，一缽燜魚揭開鍋蓋，山荊芽浸潤在魚肉上，山野與河流的香氣互相融合，叫人垂涎欲滴、欲罷不能。
我見過最有藝術情懷的野菜，非蕨菜莫屬。
在隱蔽潮溼的山溝裡，蕨菜芽在春天剛來的時候，嗖地就冒出了地面。
而它的樣子也是萌態十足，有時候蕨菜是單個地冒出來，有時候則是一簇一簇地冒出來。
它們就像很害羞似的低著頭不停地卷卷卷卷卷把自己藏起來，似乎害怕別人知道它們很好吃。
採蕨菜的時間窗口很短，那捲捲曲曲的芽一旦舒展開來就不能再食用了。
撿最粗最嫩的芽折斷，碼齊，用細繩捆起帶回家。煮一大鍋開水，把它們燙軟，然後既可以趁著新鮮清炒或涼拌，也可以曬乾以後存起來慢慢吃。
嫩蕨菜入口爽滑，嚼起來又脆脆的。幹蕨菜則綿柔勁道，有著極具穿透力的醇香。
工作以後，每次回家都盼著能吃到媽媽做的幹蕨菜燉土雞，每次離家也都要想方設法在箱子裡塞上幾束。
在初春的荒野裡，白蒿是最早用綠色裝點地面的。
一場春雨過後，常可以見到河壩上、山腳下、田間地頭，採挖白蒿的人和在荒草裡覓食的牛羊比拼著速度。
因為新生的白蒿總是陳年舊根上萌芽，所以白蒿幼苗還有一個很好聽的名字——茵陳 。
“三月茵陳四月蒿，五月砍了當柴燒”，只有在三月，白蒿的嫩葉上還覆著一層白色絨毛的時候，才可以挖出來，用作食材或藥材。
等到四五月份，氣溫陡升，白蒿就會瘋長，它的枝葉也會變得結實粗硬，轉眼而成為沒及腰身、隨風搖曳的普通蒿草了。
採來的茵陳，用清水洗去沙土，晾乾。煮麵條的時候丟一些進去，也可以拌上雞蛋、蔥花和麵粉在平底鍋上攤成薄餅。一種軟綿綿的藥草香給這些最普通的麵食平添了一份初春的口感。
村子裡有一位百歲老人，眼不花、耳不聾、步履依然矯健。關於她長壽的秘訣，左鄰右舍無不知曉：她愛吃白蒿！
詩經有言: 思樂泮水,薄採其芹
小時候從來不知道在水渠邊上茂密叢生的水芹菜有著如此文藝的過往。
但這絲毫不影響我對水芹的喜愛，凡見到水芹，總是會去揪一片葉子放在鼻子下面聞著。
水芹天生一種靈動的氣質，在雜草密佈的水邊很容易將它們辨識出來。
四月份的時候，水芹抽出新芽，我們會挎上籃子，或循著水渠往上，或沿池塘邊搜尋，採最嫩的莖和葉回來。
然後，放在石臼裡，小心翼翼地搗碎，再把深綠色的汁液倒在碗裡，兌一些放涼的開水，加上白糖，攪勻。
在沒有零花錢買飲料的時候，一碗清涼甘甜的水芹汁，也能給我們極大的滿足。
薺菜、紫蘇、蒲公英、馬齒莧、灰灰菜、蛤蟆皮草……春天的原野裡到底有多少種野菜？
媽媽說，只要嚐起來不苦的，她小時候都吃過。
那是五六十年代，春天的到來對於吃不飽肚子的孩子就像是一次溫柔的撫摸。
今天，春天依舊是充盈豐沛的。郊外的原野比得上城市裡任何一個大型的菜市場。
往城市外面走，往大山裡面走，涉水而行，穿過灌木與草叢，在樹林之下，在湖泊旁邊，春天的腳步會在那裡停留。
……
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