我們在平時的生活中，總是會使用到很多配菜來製作各種美味的食物，尤其是青椒是最為人們喜歡，因為青椒可以讓食材的口味更加濃重，也可以使得菜的味道變得更加的鮮美，那麼，你們知不知道青椒怎麼做，才能變成一道主食嗎？其實有一道菜，它是直接用青椒做成的，這道菜就是虎皮青椒。
不過，這道菜的做法可並不是非常的簡單，並不是所有的青椒它都能被做成虎皮，如果你能把虎皮青椒給做出來的話，說明你的廚藝還是不錯。不少人在做虎皮青椒時，都會把青椒直接下油鍋，但是若直接炒就“大錯特錯”了！這樣做才能好看又好吃。
在製作這道食物之前，需要準備三百克的青椒，十克的蒜末，五克的生薑末，還有一些豆瓣醬，白砂糖等是常見的調味品。
開始就要把青椒給處理乾淨，把它放到鹽水裡面浸泡十分鐘之後，再把它的表面水分全部都擦乾淨等待使用，接著在鍋裡面放入適量的油，等到油溫七成熱時，再把青椒放到鍋裡，用大火直接油炸20秒鐘，再迅速的把它給撈起來。
等有把油弄乾之後，再重新在鍋裡放入冷油，等到油溫七成熱時，再把紅油豆瓣醬，蒜薑末全部都放到油裡，爆出香味之後，再加入一些適量的水，等到水煮開之後，再把已經炸好的青椒放到醬汁裡面煮25秒鐘就可以了。
最後再在裡面加入一些食醋，鹽，白砂糖，胡椒粉和雞精，用大火加熱把它們攪拌均勻之後，就可以裝到盤子裡面等待食用了，這樣做出來的青椒口感十分好。
需要把青椒放在油鍋裡面炸20秒，是因為青椒的表面有一層薄薄的膜，這層薄膜受到高溫之後，就會使得青椒皮和青椒裡的肉分離，這樣子就會形成虎皮。所以，在炸青椒的過程中，一定要把整個青椒全部都放到油鍋裡面炸，這樣子才能保證它每個面都受熱均勻。
在做虎皮青椒時，一定要在裡面放入一些適量的糖，這樣子就會使青椒的味道變得更好，口感更加的嫩滑！
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