沙粒271

白茶有三次生命，恰是因为这三次重生才使得白茶具备了独特的功效，才有“一年茶，三年药，七年宝”之说

⒈福鼎白茶

在六大茶类中归属白茶，轻微发酵茶，发酵程度在10%-20%，主要产于福建福鼎、政和等地，以当地特有的大白茶茶树或者菜茶茶树的鲜叶制作而成

按照茶树品种和鲜叶采摘的标准不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉

⒉新生——制茶

不同的制茶工艺，所产茶叶亦各不相同

⑴白茶

六大茶类中加工工艺最为简单的茶品，制茶整个过程中不炒不揉，既较完整地保留了茶叶本身的茸毛，又使其口感更为接近茶叶原始的味道

⑵加工工艺

鲜叶采摘——萎凋——干燥

①萎凋

将茶叶均匀摊放在阴凉通风处，使茶菁自然失去部分水分，致使氧气与鲜叶的内含物质发生反应

②干燥

多以文火烘干或者自然晒干

这是白茶的第一次生命，从一片茶树叶变为一种茶品

因其简单的加工工艺和轻微的发酵程度，决定新制白茶较完整的保留了茶叶本身的内含物质，但其性略偏寒凉

⒊再生——泡茶

泡茶之人不同，行茶程序不同，品饮环境不同，所出茶汤亦不同

⑴影响一壶茶的因素

投茶量、水温、茶水比例、浸泡时间等因素，都会对一壶茶产生或多或少的影响

①茶水比例

一般建议控制在1：20，老茶正式冲泡前建议先洗茶，以便后续茶叶内含物的有效析出

②水温与浸泡时间

芽茶，如白毫银针，一般以80℃-90℃的热水杯泡即可，能欣赏优美的茶舞，一般浸泡时间在40s-60s之间，再饮用至三分之二时即可续水

叶茶，如贡眉、寿眉，一般以沸水冲泡，多以壶泡法或盖碗茶法居多，正泡时间在30s，往后每一泡逐次加10s，具体可根据个人口感相应调整

⑵行茶程序

最普通的茶，经插花焚香，煮水备具，投茶注水，出汤品饮等行茶程序后，同样可以让泡茶人和品饮者达到心神安定的作用，同样可以很好地还原茶叶本身的味道

这就是白茶的第二次生命，将一种茶品变为一杯香茗

⒋重生——存茶

岁月不仅予人经验顿悟，予茶亦有其转化沉淀

⑴存茶环境

阴凉、通风、干燥、无异味处

⑵陈化期

白茶在存放期间，茶叶会与空气中的氧气接触，发生缓慢的变化，原先的清香型香气逐渐挥发，茶汤逐渐变红，滋味更加醇厚，最重要的是其茶性由寒凉转为温和，药用价值和品饮价值更高

⑶老白茶

现在一般五六年的白茶已可算是老茶，市场上十几年二十几年的白茶少之又少，且价格高昂，在2011年上海豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，20年陈的大饼白茶（一般357克为标准饼，375克的为大饼）最终以18.8万元成交

这是白茶的第三次生命，在于时间岁月的洗礼陈化

⒌功效价值

长期研究发现，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，其氨基酸含量平均值高于其他茶类，年份越久其药用价值较高

⑴清热去火，降暑退烧

⑵平肝益血，解酒醒酒

⑶消炎解毒，防癌抗癌

⑷对呼吸道有较好地保护作用

新茶易得，老茶难寻

丛茗春

【1】首先，“白茶”是一种工艺：萎凋、干燥。凡是一片树叶经过这样工艺制作而成，便是“白茶”。

【2】其次主要“功效”：清热下火、消炎解毒，增加抵抗力、护肝、降血糖。

有史可查：白茶的发源地是福鼎，自古以来用来治疗小孩荨麻疹、感冒、牙龈咽喉肿痛；李时珍《本草纲目》介绍“白茶，性同犀角”；一直以来白茶出口国外2个渠道，药店以保健品来销售，药厂提炼药物。

【3】福鼎白茶品类，以原料采摘的芽叶分为：白毫银针（全芽头）、白牡丹（有芽有叶）、贡眉&寿眉（叶片）。

注意：白茶的级别，芽叶是一方面，还要结合生长环境“荒野、有机、低山”、制作工艺“新工艺、做旧工艺、传统工艺”、保存（纯干仓、湿仓）综合来审评。

【4】特别说明：（1）白茶是个工艺，全国各地的茶树叶以“白茶”工艺做出来都是白茶。（2）安吉白茶是绿茶工艺，非白茶，因采摘原料白色而得名“白茶”。（3）白茶存放得当，越久越好。

拙道®私房茶BOSS&高级评茶员袁红梅，为你亲笔原创解答。下图从左到右：白毫银针、白牡丹、寿眉。

拙道私房茶

老杨说茶，实话实说。

白茶，是中国六大茶类之一，属微发酵茶。白茶的茶树鲜叶在采摘后，薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋，不经杀青或揉捻，再经过晒或文火干燥即可成茶，在加工工艺上最为自然、独具特色。白茶的原产地为福建福鼎、政和、建阳等地。白茶是中国传统的外销茶。另外，市场上常见的安吉白茶属于绿茶，不属于白茶类。

一、什么是白茶

现行国家标准GB/T 32743—2016《白茶加工技术规范》中规定：“3.1白茶 whitetea采用适制品种的茶树芽、叶及嫩茎，经过萎凋、干燥、拣剔、拼配、匀堆、复烘等工艺（不包括揉捻）制作而成的具有特定品质的茶叶，根据鲜叶原料不同，白茶分为：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。”

二、白茶有哪些种类

现行国家标准GB/T 22291—2017《白茶》中规定白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四类。具体规定为

白毫银针 Baihaoyinzhen

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

白牡丹 Baimudan

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

贡眉 Gongmei

以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

寿眉 Shoumei

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

三、白茶的制作工艺

根据现行国家标准GB/T 32743—2016《白茶加工技术规范》我们可以知道，白茶的加工工艺为萎凋、干燥、拣剔、拼配、匀堆、复烘等工艺（不包括揉捻）。具体加工流程为：

初制工艺流程

自然萎凋加工工艺流程：鲜叶—自然萎凋—干燥—毛茶。

加温萎凋加工工艺流程：鲜叶—加温萎凋-干燥—毛茶。

复式萎凋加工工艺流程：鲜叶—自然萎凋-加温萎凋—干燥一毛茶。

精制工艺流程

毛茶—拣剔—拼配—匀堆-复烘-包装一成品茶。

白茶的萎凋方式有三种，国家标准规定如下：

3.2自然萎凋naturalwithering

一种白茶萎凋方式，是采用日光和无日光交替进行萎凋。

3.3加温萎凋heatedwithering

一种白茶萎凋方式，是采用室内控温进行萎凋。

3.4复式萎凋 combinedwithering

一种白茶萎凋方式，是自然萎凋和加温萎凋交替进行。

四、白茶的保健功效

祖国传统医学认为白茶性寒，具有清热解毒、降火、治牙痛等功效。 白茶与普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，其药用价值也就越高。业内有句话说一年茶三年药七年宝。白茶，尤其是白毫银针具有美容抗衰、抗炎清火、降脂降糖、护肝调尿酸、抗疲劳等养生功效。自古以来，福鼎等白茶产地常用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧等。

白茶一般情况下对胃部没有刺激作用，但因其性寒凉，胃寒者不适宜空腹饮用，胃热者可适量空腹饮用。老年人要注意饮用的量，不宜过度饮茶。

五、老杨在问题之外的几句话

2017年，白茶的国家标准进行了修改，修改之后明确了之前国家标准中未明确的事项。老杨将国家标准GB/T 22291—2017《白茶》和GB/T 32743—2016《白茶加工技术规范》中需要茶友们注意的几条总结如下：

（一）白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽作为原料；白牡丹是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料；贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料；寿眉以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料。在上述规定中，我们可以明确知道：1、白茶国家标准中没用明确限定白茶的产地仅限于福建省，其他地区采用适制树种和国标工艺生产的白茶也是“白茶”。 2、白毫银针、白牡丹是以大白茶、水仙茶这两种茶树作为原料的，采用其他树种原料制作的白茶即使原料等级相同也不能称为“白毫银针”、“白牡丹”。3、贡眉、寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料。关于群体种茶树的具体要求没有规定，因此采用未经过改良的地方品种及有性繁殖系没有经过分离的品种群体种茶树品种都可以用来生产贡眉、寿眉。传统的中国茶叶产区发展出来很多地方群体种，比如：云南勐海大叶种、苏州洞庭小叶群体种等等。福建菜茶仅仅是中国众多地方群体种之一。3、根据白茶的现行国家标准，只要是采用了适制树种、国标要求的加工工艺，无论采用什么地方的原料、在什么地方制作都是国标意义上的“白茶”。因此，白茶不是福建省福鼎、政和、建阳等地独有的茶叶品种。

（二）很多人认为白茶的萎凋方式必须是太阳光日晒萎凋。在现行国家标准中规定白茶的干燥方式有三种，分别为：自然萎凋、加温萎凋、复式萎凋。只要采用了这三种萎凋方式进行加工的白茶就符合国家标准要求。

（三）白毫银针的滋味标准是鲜爽感。白毫银针分为两级：特级和一级。特级白毫银针的滋味，国标规定要达到清、醇、鲜、爽。一级白毫银针的滋味，国标规定要达到：鲜、醇、爽。特级白牡丹滋味：清甜醇爽，毫味足；一级白牡丹滋味：较清甜醇爽；特级贡眉滋味：清甜醇爽；一级贡眉/寿眉滋味：醇厚尚爽。

（四）白茶的成品茶含水量标准为8.5%。白茶的储存期限为“在符合GB/T30375的规定的前提下，白茶产品可长期保存”。白茶可以长期保存有了国家标准的依据。

（五）白茶里不能有非茶类物质。现行国标GB/T22291-2017《白茶》国家标准中规定“5.1基本要求 具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无异嗅，无劣变。”白茶中添加柠檬、玫瑰、松针等非茶物质制成的饮品只能成为调饮茶饮料。

声明：老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。

欢迎各位茶友关注老杨的今日头条公众号（苏州老杨说茶）文章，有兴趣的我们可以线上线下同步交流。

苏州老杨说茶

白茶，是六大茶类中到一种。而白茶，自身也有几种划分。

我是高级茶艺师，以下简单介绍一下。

白茶，是轻微发酵的茶叶。白茶的制作工艺，是六大茶类中，制作的最自然的茶茶。

茶叶是在微弱的阳光下萎凋，再用文火慢慢烘干。基本就这两个步骤，制作而成。

最好的白茶，是福建省，福鼎的白茶。

根据制作工艺的不同，白茶分为以下几种。

第一种，叫做白毫银针。这是根据白茶的工艺制作，利用茶叶的单芽为原料。

第二种，叫做白牡丹，第三种，叫做新白茶。这两种茶叶，也是用白茶的制作工艺，用的是茶叶的一芽一二叶为原料。

第四种，叫做贡眉，是用菜茶的一芽一二叶为原料。

第五种，是叫做寿眉，是利用抽针后的茶叶制作的。

白茶的功效有，夏天饮用可以去热解暑，还可以消炎解毒。

美容养颜，抗衰老。

也欢迎点赞评论转发，我还是理财顾问和宠物达人，谢谢大家的支持。

农村来的坐家

白茶是什么？一句话讲明白，真棒！

《01》

白茶，近年来成为茶界的一股清流，渐渐为茶友所熟知。

但有一句话说的没错，木秀于林风比催之。

在白茶的成名路上，也是如此。

也有不少茶友，初次接触白茶，并不了解什么是白茶，往往会闹出乌龙来。

比如有位茶友就和村姑陈说：白茶啊，我知道，安吉白茶嘛，很出名的。

这真是大写的汗字。

类似的误区，真的有不少。

那么，什么是白茶呢？

其实白茶很简单，用一句话就能解读。

《02》

白茶，越存越像药。

在白茶界，常有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。

当年的新白茶，性清凉，夏天里是透心凉一股清泉。

存放到一定年份以后，性质转温，口感醇厚，药性也更明显。

比如有口腔溃疡之类的，我们就能够喝一壶煮的老白茶，对于治疗口腔溃疡来说有极好的帮助。

白茶越存越像药的这个特质，为它赢得六大茶类席位提供了有利支持。

这也是白茶有别于其他武大茶类的最大不同。

《03》

白茶，古法制成。

白茶，最有价值的一点在于它的制作方法。

白茶是不炒不揉，只经过日晒或文火干燥，质朴如稚子。

因为白茶不揉不捻的制作方法，为白茶“越存越像药”的特点奠定了基础。

因为没有经过揉捻，白茶从最大程度上保留了营养物质。

白茶中丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质，使得白茶具有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，且保存得当的白茶，内含物质发生转化，使得白茶的药性被放大。

在东南亚地区，陈年的白毫银针可是退烧药，且有奇效。

现在，国内不少药店仍旧有老白茶作为药引子。

《03》

白茶，品类繁多

白茶，因为采摘时间的不同，造就了不同的品类。

根据现在的国家标准规定，白茶的品类分为3种，即：白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。

这3种茶也各有特点。

1、白毫银针

白毫银针，是当年白茶中产量最低、卖的最贵的茶。因白毫银针只采摘白茶的芽头部分，故而只在春季采摘，且采摘要求严格，有十不采之说。

即，雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。

2、白牡丹

白牡丹，采摘的时候带有叶子，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

白牡丹比白毫银针采摘的晚，产量比白毫银针高，故而价格方面比白毫银针更加亲民。

3、寿眉（贡眉）

寿眉，是白茶季中最晚采摘的一类茶。

随着采摘时间的推移，白茶的叶片、茶梗长大，采摘寿眉的时候，标准有所降低，采摘的多为一芽三叶，带有茶梗。

故而在品相上，寿眉更加虬髯、粗壮。

寿眉，是一年当中产量最高的茶，一年可以采摘两季，分别为春季采摘和秋季采摘。

所以，市面上会有大量的寿眉，且价格亲民，成为白茶收藏大军中的主力军。

而寿眉当中，还有一类颜值高的茶，因为长相比寿眉更加娇小，称之为贡眉。

寿眉、贡眉同为一种茶，差异在于二者的长相。

《04》

白茶，形态多样

白茶，从形态上来说，可以分为散茶和饼茶。

散茶，是白茶最本真的形态。

白茶散茶，较为蓬松，且因为加工时茶叶含水量控制在5%左右，茶叶易碎。

白茶散茶体积大，占地方，这2点成为制约其成为收藏主力的原因。

因为考虑到仓储、运输和损害率等因素，白茶饼应运而生。

白茶以饼茶形式存在，降低了仓储的空间占有率、运输的损坏率等，使白茶饼在这几年成为了白茶的收藏主力。

白茶爱好者或多或少都会收藏一些白茶饼。

《05》

这就是白茶，一个默默无闻，甚至还会被人说是小众茶的茶类，它凭借自己独有的养生功效、传统的制作方式、清润的口感、淳朴的香气，正在慢慢打动更多的人群。

不论白茶未来知名度有多高，但有一定值得肯定——白茶淳朴。

且白茶的养生功效独特，为许多茶友的身体健康保驾护航。

也正是因为白茶的这个特质，它赢得了越来越多的掌声。

如果您还想了解更多的白茶知识，可以点下面的“了解更多”按钮或者直接加村姑陈账号，谢谢！

小陈茶事

白茶就是白茶，它是基础茶类之一。

中国目前有六大基础茶类，按发酵程度由轻到重分别是：不发酵的绿茶、微发酵的白茶、轻发酵的黄茶、半发酵的青茶（也叫乌龙茶）、全发酵的红茶、后发酵的黑茶。白茶，就是六大茶类之一。

至于白茶的分类，有好几种分法。从工艺看，分为传统工艺白茶和新工艺白茶。传统工艺的白茶，很简答，只有萎凋和干燥两道工序，所谓的“不揉不炒，文火慢焙”，说的就是白茶。而新工艺，在制作过程中增加了轻揉工艺，是的茶汤变得更浓厚，香气也变得更好些。

如果按地域分，目前市场上比较主流的主要集中在福建，例如福鼎白茶、政和白茶，还有松溪、建阳等地的白茶。在福建以外，也有一些地区会产出白茶。

另外，需要提醒的是，有些地方的白茶，虽然名为白茶，但实际是按绿茶工艺制作的。例如安吉白茶、溧阳白茶，实际都应属于绿茶。

此外，白茶还有一种分类方法，就是按产品的品级来划分，分为白毫银针（单芽）、白牡丹（一芽一二叶至二三叶）、寿眉（一芽三四叶以上）。

▲白毫银针

▲白牡丹

▲寿眉

说到白茶的好处，那就很多了，主要是在健康的功效方面。白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。

日常生活中，很多人都爱存一点白茶，例如上火了，感冒发烧了，甚至是被蚊子叮咬了，都用得上白茶。平时多和一些白茶，也是极好的哦！

白茶的黄酮含量是其他茶类的3-4倍，是很好的抵御自由基的饮品，也就是说具有很好的抗衰老的功效。所以白茶也被称为“女人茶”。

当然，我们不应过分夸大茶叶的养生功效，只是要相信，长期喝茶确实是一件比较健康的生活方式，是应该鼓励的。

记得多喝白茶哟！

懂茶帝

白茶为中国六大茶之一，其性凉，是轻微发酵茶。主产于福建、浙江、江苏、江西、云南等地。含有较多的茶多酚、维生素等物质，具有抗氧化、保护血管、抗疲劳、防癌抗癌、抗菌消炎、清肝明目、降压降脂、提神醒脑、解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、利尿解毒等作用。对油腻过度、肝火过旺、消化障碍、疏通血管、固齿、降血糖方面效果明显。白茶的十大功能为:1、保护牙齿。2、利尿解毒。3、保护眼睛。4、保肝护肝。5、防幅射。6、消除疲劳。7、降血糖。8、保护心脑血管系统。9、抗过敏反应。10、降血压。11、抗病毒12、提高免疫力。 白茶 品牌较多，十大白茶为: 一、杭州——卢正浩 。二、福建——品品香。三、福建福安——冰雪冲茗。四、浙江安吉——芳羽。五、浙江安吉——极白。六、杭州——艺福堂。七、浙江安吉——白茶。八、福建——馥益堂。九、杭州——聚呈。十、中粮——中茶。另外还有常州天目湖白茶；建德千岛银珍；江西九岭九云白茶；政和白茶；徐州老同昌；福鼎恒春源；福鼎银龙白茶；福建鼎绿、老茶大均较为出名。朋友明白了吧？欲知相关信息，欢迎关注

一叶轻舟85

我是福鼎白茶始祖地传承品牌——宏逸茶业的小茗，专业用最简单的方式，为您解决白茶的问题；喜欢的朋友可以关注我们的头条号！

首先回答第一个问题：白茶到底是什么茶？

答：六大茶类的白茶，指的是一种制作工艺：萎凋干燥！

按照工艺来理解的话，那么只要是不炒不揉的茶叶；都可以称之为“白茶”。

白茶起源于福建福鼎，这里分享一个美丽的传说故事：

传说毕竟是传说，但是在福鼎民间一直都有流传这么一种习俗：每家每户都会备点白茶用来医治荨麻疹和孩童发烧感冒之用。只不过白茶是后来起的名字！过去在福鼎，不添加其它添加剂拿去日晒的东西，我们都叫“白晒”；而白茶，过去都叫“白晒茶”！只是在过去，只有上好的叶芽才会去白晒，所以过去的白毫银针，都是叫“白晒针”。

第二个问题：喝白茶有何好处？

答：喝白茶的好处，简单的理解！主要在于保健身体，美容养颜！

尤其是女生！退烧祛火等功效显著；当然白茶，性寒凉；对于畏寒的朋友，建议不要喝白毫银针等高档白茶，更不要喝陈年的白毫银针。不过可以试下老寿眉等陈年白茶，那个基本可以满足你三降三抗、美容、退烧的需求；而且不影响畏寒。

好了，就简单写这些；还有很多不到的地方；欢迎大家补充说明！但提醒大家一点：白茶始终是茶，它是有很多药效，但始终是茶；多喝白茶可以让你少喝很多药，但是如果生病了，该看医生就看医生！我是宏逸茶业的小茗，欢迎大家关注我们！

宏逸白茶

白茶是中国六大名茶之一，所谓的白茶是指茶叶采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工而成，这种茶叶外观多为白色，而且芽毫完整入口清淡回甘明显，一直被人们视为茶叶中的珍品。

白茶的种类也是有多种的，最有名气也是最常见的当然是白毫银针，白毫银针是茶树上的肥芽经过加工制成的上等茶叶。这种白茶最大的特点就是汤色淡黄，香气清新，而且滋味鲜爽，多年来一直有着茶中“美女”和“茶王”之称。当然白毫银针只是白茶的一种，还有白牡丹茶、贡眉和寿眉。

总的来说，白毫银针和白牡丹都是白茶中难得的佳品，而贡眉和寿眉是产量比较高的两种茶类，相对来说，贡茶的品质优于眉茶。

荣宝斋文化发展

我只喜欢广西荔浦普耳白茶它治好了我的慢性咽炎只喝了半个月，可是我-直再买不到，哪是朋友送的

關鍵字: 文化 茶 健康