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青笋也称为莴笋、莴苣。色泽青绿、口感爽脆，是我非常喜欢的蔬菜之一，简单的凉拌、清炒都非常的好吃美味、咸香可口、十分下饭
那 青笋肉片怎么炒才好吃呢！
一、保证青笋的脆嫩爽口，二、保证肉片的鲜嫩爽滑
做到这两点青笋肉片怎能不好吃！下面一起来看看吧！
青笋炒肉
食材用料：
莴笋、里脊肉、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、大蒜、干辣椒
步骤做法：
1、青笋去皮、去叶子洗净切片、里脊肉切片、干辣椒切段、大蒜去皮切片
2、肉片上浆、碗中肉片加入适量鸡蛋清、淀粉、水、料酒和少量盐，抓均匀、腌渍一下
3、锅热倒油，放入大蒜、干辣椒炒香、倒入肉片炒变色，捞出放碗，待用
4、锅留少许底油，放入青笋炒至断生，然后倒入肉片，加入适量盐，炒熟，即可出锅装盘
青笋肉片小贴士：
1、青笋的皮比较的厚，去皮去叶子要去干净，皮、白色的茎都要去除干净，不然影响菜品的口感（青笋的叶子可以留着，下面条时当个绿叶菜或简单的清炒也是不错的选择）
2、肉片切大小均匀的厚度，上浆，保证肉质的细嫩爽滑
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谈食者康大王
青笋我们山东叫莴苣，也叫莴笋，还有地方叫苔菜一年四季都能吃到，莴苣炒肉比较容易做！
主料 2人份
莴笋200克、猪肉300克
辅料
黑木耳50克
调料
水淀粉6勺、葱3克、蒜3克、色拉油适量、蚝油5毫升、泡椒适量、姜3克、香醋少许、白糖少许、味精少许
青笋炒肉丝：
步骤1
先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩
步骤2
青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末
步骤3
锅内热油，下入肉丝
步骤4
温油，快速滑炒，淋入蚝油一勺
步骤5
肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末
姜蒜末，一起翻炒，小火炒出香味
步骤6
淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒，放入青笋丝和木耳丝，转大火，快速翻炒几下
步骤7
倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡，一点儿味精，炒匀后即可装盘
龙祥鳳安
【主料】
猪肉200克、洋葱半个、莴笋1根
【辅料】
植物油1汤匙、盐2茶匙、淀粉 适量、生抽5毫升、香油5毫升、鸡精0.5茶匙、花椒10粒、姜1片、醋8毫升
【步骤】
- 青笋去皮、洗净、沿着斜面切菱形段，后切片，注意：青笋片不易切的太薄，因为他自身有水分，切薄了，下锅以后除去水分就几乎没有了。
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- 猪肉，选用猪腿肉，去皮，同样切片，用适量盐、淀粉、生抽、香油抓匀，腌制片刻。
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- 生姜、大蒜、葱都切片待用。
- 洋葱去掉老皮，洗净后，切丝备用。
- 青椒去蒂去籽，洗净，切块备用。
- 炒锅加入色拉油烧至7成油温，放入花椒，炒香，下猪肉，翻炒至肉肉刚变白即可。
- 加入生姜大蒜继续翻炒，接着放入青笋片，并放入少量的醋。
- 放入青椒，翻炒后，放入洋葱。
- 食材炒熟后，加盐 味精 鸡精 胡椒 葱，以及少许豆粉（淀粉）这里需要说明的是豆粉不能使用干的，要加入水稀释，不然下锅后就被高温炒成颗粒了。
- 翻炒均匀起锅。
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大罗言酒
青笋炒回锅肉好吃
准备材料:五花肉500克，青笋一根，自家豆瓣酱，酱油，料酒，白糖。
步骤一:五花肉下锅煮，放姜片，料酒。
步骤二:煮好的五花肉切薄片，青笋切片。
步骤三:热锅下五花肉爆出油，下豆瓣酱，生抽，老抽，拌匀。下青笋一起炒。起锅撒一点白糖提味。
最后就可以出锅了。
辣味生活
青笋：应先超下水后再炒这样才好吃哦！
首先：打皮后洗净切片别太薄了、在洗肉切片。
在洗尖椒和胡萝卜、胡萝卜切片、尖椒切三角片，
然后起火做锅、锅里放精质油花椒爆香、放肉炒下后放尖椒和十三香翻炒均匀！
超好的青笋放里在放盐、生抽醋少放点在放点膏汤。
开锅后撒上香菜、鸡精翻炒下盛盘即食；
我是杨杨
我吃过最好吃的青笋肉片是在我们老家那边饭店吃的，莴笋采用的是香笋(生的都是一股特别清香的莴笋味那种)，至于肉片，我吃的那弄的倒不是瘦肉，而且特别薄的五花肉。
青笋肉片做法，准备
一根香笋，切薄片，五花肉切薄片用少许料酒腌制，蒜蓉少许，花椒少许备好，。
笋片放锅里用开水过一下，不易太久，放下去捞上来就好。五花肉片也放开水里煮一下。
然后放少许油煸炒五花肉片，放盐，花椒，煸炒至金黄色就倒入笋片煸炒一下，再放味精即可，炒出来的笋片清香脆甜，笋片特别香，而且特别清淡。
80後猴子
青笋肉片还是比较适合爆炒，原汁原味好吃😋
1.青笋切片，青红椒切丝，瘦肉切片用生粉生抽腌制个五分钟；
2.锅里水烧开，青笋和青红椒下水焯水，撒点盐入味；
3.锅烧热，加入菜籽油，蒜末煸香，放入青笋，加白醋、盐少许鸡精大火爆炒50秒左右，淋水淀粉和芝麻油勾芡出锅
因为是家常菜，还是讲究原汁原味较好^_^
