豆腐我一般都是自已在家做，其實在家做也很簡單，我最喜歡媽媽做的石膏豆腐。所以也從老家帶了一些打豆腐用的石膏，用破壁機打漿，布口袋濾漿，燒開後冷卻到90度左右，大概冷5分鐘，再倒入事先準備好的石膏水中就搞定，注意石膏按一斤豆子10克的比例就剛剛好。
有時豆腐做多了，我就放冰箱凍起來，在家燙火鍋也很好，或者燒湯也不錯，還可以紅燒更下飯，孩子還愛吃。
凍豆腐不要只知道涮火鍋，這樣一燒也特別好吃，這個菜我們家孩子要多吃一碗飯！下面分享我今天晚上做的紅燒凍豆腐，希望你也喜歡。
凍豆腐加清水泡解凍，並清洗兩三次。
切成小塊。
鍋中放鹽，加清水，放凍豆腐焯水2~3分鐘。焯水過後，豆腐口感更好。
備調料：鹽、蔥末，蔥段，薑末，蒜末，小米椒，水澱粉，豆瓣醬，味精，花椒粉。
熱鍋放油，蔥薑蒜煸香。
放豆腐炒。
放豆瓣醬翻炒入味後，再加小半碗清水或者高湯，把豆腐煮軟。
汁水不多時，放花椒粉，鹽調味，放水澱粉和勻。
放蔥末，小米椒，味精翻炒出鍋。
好吃的燒凍豆腐就做好了，特別的下飯，口感像吃油豆皮，濃濃的豆香味。
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