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大家应该都知道，鱼类肉质细腻，脂肪少，蛋白质含量高。和其它肉类相比，鱼肉更容易消化吸收。而深海鱼的营养价值往往又要比淡水鱼高，这其中最常见、最便宜的就是带鱼了。 带鱼虽然非常便宜，不过它的营养价值却不容小觑，带鱼本身含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等。除此之外，带鱼还具有不少医用价值，小孩子经常吃带鱼的话，有助于提升智力；而老人经常吃带鱼可以有效预防脑萎缩，减少患老年痴呆的风险。生活中带鱼的做法有多种，比如红烧带鱼，糖醋带鱼，干炸带鱼等等。
今天小董就给大家分享一下干炸带鱼的做法，香脆入味，并且还不含鱼腥味，下面就一起来看看吧。
所需材料：带鱼、料酒、淀粉、鸡蛋、姜
制作方法：
1、首先把带鱼的头尾都去掉、再去除带鱼的内脏并清洗干净。带鱼身上有一层很薄的油脂，这种油脂含有脂肪酸及人体所需的微量元素。如果介意腥味的话可以把带鱼放到温水中浸泡，油脂会自然脱落，如果不介意的话可以保留。
2、带鱼清洗干净后，剪成5厘米左右的带鱼块。然后加入少量的盐，胡椒粉，少量料酒和生姜片，搅拌几下腌制30分钟左右，这样可以让带鱼更入味。这一步加入的姜和料酒，可以去除带鱼的鱼腥味。
3、带鱼腌制好之后，倒掉多余的水分，很多人纠结炸带鱼用面粉还是淀粉？其实用淀粉炸出来更酥脆，盘中准备淀粉，另外一个盘子打入一个鸡蛋，打散备用，将腌好的带鱼先裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉备用，最好让带鱼块表面都裹上一层淀粉。带鱼块中加入淀粉，炸的时候既能够保持带鱼肉的鲜嫩，同时还可以减少油的使用量，带鱼不至于吸太多的油。
4、锅里放油，待油温7成热时，然后依次放入带鱼块，等定型后翻面，中火炸至两面金黄即可，紧接着捞出来控油。
带鱼块全部炸完后、再次把锅里的油加热至8成热，倒入带鱼块复炸10秒钟左右，最后捞出控油就可以开吃了。
【小贴士】
1、买带鱼的时候要挑选那种体型偏小、肉质细嫩的带鱼。体型偏大的话，鱼骨和鱼刺都会比较硬，吃的时候影响口感。
2、很多人纠结炸带鱼用面粉还是淀粉？其实用淀粉炸出来更酥脆。
3、从中医角度看，带鱼属于发物，有皮肤疾病，湿疹，过敏症等患者要慎食带鱼。
上面介绍的这些就是我做干炸带鱼时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
小董美食
带鱼的做法有好多种，炸、煎、红烧、糖醋，都有不同的烹饪方法。而炸带鱼油量足够、油温在200～240度，或油烧热筷子头放进油里冒小泡，这样炸带鱼都不会粘锅。
我平时是这样炸的，炸出后撒上椒盐，辣椒面，一家人都不够吃。
干炸带鱼做法：
买回的带鱼去头去内脏，清洗干净，切8厘米小段，放盆里，放入姜片、料酒、少许盐、花椒粒、葱段、生抽冷藏腌制2小时。
然后腌好的带鱼裹上干粉，提起抖一抖，扑去多余的干粉，同样的方法，全部裹完，放进平盘。
锅内倒入足够油，油温烧至8成热，筷子头放进去冒小泡，这时火调成中火，火大就会炸黑，不好吃了，挨个把带鱼放进油锅炸至两面金黄，捞出沥干油。
想吃酥一点的口感，捞出的带鱼，再倒入热油锅炸半分钟快速捞出，撒上椒盐即可食用。
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红烧带鱼是大家都非常喜欢的一道菜，带鱼做法多样，但在制作前都需要炸一下才行。很多朋友都会把带鱼炸糊或者没有到预期的金黄效果。今儿我分享大家一个小技巧。
首先带鱼在炸之前把带鱼腌制一下，放点盐和白酒。这样做也可以起到去除带鱼腥味的作用。腌制十分钟后用小毛刷在带鱼正反两面涂上食用油，过一会儿大约五分钟在重复一遍。
锅中不用放很多油，要想炸出效果一定要控制火的大小，刚开始大火「下鱼炸之前」鱼下入锅中后转入小火。鱼下锅炸一分钟后马上翻面，在用刷子涂一层油。另一面也一样，这样制作出的带鱼不会糊外皮也是完整的。
有机会大家可以试试看，如果效果不好那问题肯定在火的大小控制上，所以一定要掌握火的大小哦。
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妖夜行摄食光
小编作为一名吃货，对炸带鱼这种美味自然也是难以抵抗的，但是炸带鱼粘锅现象也是使小编十分苦恼的，所以为了更好地享受炸带鱼这一美食我们一起来看看如何才能使其不粘锅吧:
方法一：
将洗干净的带鱼，用厨房纸擦干表面的水分。在碗里打两个鸡蛋打散，将带鱼蘸上鸡蛋放入油锅里煎。
方法二：
先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热。油热后下带鱼煎，鱼皮不会粘锅。
方法三：
将洗净的鱼稍微沥干水分，沾上一层薄薄的面粉。放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
方法四：
带鱼煎炸前，用细盐、料酒将鱼腌制10分钟，再下锅煎可使鱼皮不粘锅。
方法五：
将油烧热后，放入适量的黄油。可以让鱼皮不破不粘锅，而且煎出的带鱼肉质细嫩。
听小编介绍了5种能使带鱼不粘锅的方法后是不是受益匪浅呢？那还等什么赶紧做一顿美味可口的炸带鱼犒劳犒劳自己吧。
淘好机
带鱼肉质肥嫩味道鲜美，且富含优质蛋白、脂肪、多种维生素，是海产品中比较受欢迎的海鱼之一。
带鱼的做法有好几种，可以红烧带鱼、糖醋带鱼、油炸带鱼、常见的油炸带鱼怎样才不糊锅？
我把油炸带鱼的做法和大家分享
1.用凉水洗净带鱼外表，用剪刀剪去裙边，破腹去除内脏后洗净。把带鱼剪成五厘米左右的段，用料酒、葱姜丝、盐、糖、胡椒粉、花椒粉腌15分钟。
2.把一个鸡蛋打入带鱼段中调匀，再把面粉、玉米粉、土豆粉也可能，放淀粉是为了炸出的带鱼外皮焦脆。
3.锅中倒油，花生油和菜籽油最好，油温八成热时下带鱼段，一次不要下太多，多了容易糊锅。两面煎黄后就可以出锅了！
刚炸好的带鱼段外脆肉嫩非常好吃。一次吃不完，下頓还可以做红烧带鱼或是糖醋带鱼。
不知大家喜欢这款不糊锅的油炸带鱼吗？
月光143555811
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吃货的日常生活
带鱼，无论你做，干炸的，红烧的，垮炖的，家焖的，都要把锅底烧干，它才不会粘锅。
干炸带鱼的做法；
带鱼数量自定，把带鱼收拾干净以后，直刀，或者斜刀切成段，轻轻的挤压把多余的水分挤掉，葱，姜，胡椒粉，料酒（啤酒也可以），辣椒段，胡椒粒加十几粒，搅拌均匀腌制20分钟左右。
然后拍上少许淀粉（也可以在加淀粉之前加少许蛋液搅拌均匀），把锅烧干，倒入清油，油温6成热放入带鱼炸制定型捞出，把油温烧到8成热放入带鱼中火炸制金黄即可！也可以加一些小葱花，花椒粉，辣椒粉，咸盐，在锅翻炒一下。
红烧带鱼的处理方法如法炮制；
炸完带鱼后，锅底留油，放入两个八角，几粒花椒粒，蒜片，姜片，葱花，耗油，炒出香味，从锅边喷入米醋（香醋，陈醋也可以）加入清水烧开倒入带鱼（可以加香菇片，尖椒块，冬笋片作为辅料）加入胡椒粉，咸盐，鸡精，白糖，小火焖制3分钟左右，加大火收汁，勾芡玻璃芡，撒蒜末，淋明油翻炒均匀，装盘即可！
糖醋带鱼处理如法炮制；
炸带鱼之前用热水泡姜末，蒜末少许的姜蒜水，倒出带鱼，加番茄酱少许炒制，加入姜蒜水，白醋，白糖，一点点咸盐，搅均匀，烧开，勾芡，淋入明油，勺子舀一半糖醋汁，倒入带鱼，浇上勺子里面的糖醋汁，翻炒均匀装盘即可！
陕西憨厚娃
带鱼可是美食啊！如果你是吃货，那就只管吃，你只需要去店里面往那儿一坐，老板，来份炸带鱼，玩会手机就有美味的带鱼吃了，至于粘不粘锅的事就交给厨师去想吧，哈哈哈。
但如果不是土豪，自己要亲自下厨动手做的话，也很容易的。听我的，后面是重点了哈，圈起来，要考!去市场上买个不粘锅，然后用来炸带鱼的油多放点，尽量让带鱼能够浮起来，不要舍不得放油，再把带鱼裹上一层粉，这样炸的时候，基本上就不会粘锅了。是不是很简单。好，下面开始放图了，吃货们不要舔屏，不要舔屏，不要舔屏哈！再三声明了哦！
在来一张。
还有一张，哈哈哈。
对肉包情有独钟
我和大家分享一下炸带鱼的方法:首先把买回来时带鱼去头去尾，然后切成五厘米的小段，洗净后用盆淹制，放入料酒去腥，然后放入葱切段，姜切片，也可以放几瓣蒜切片，放二瓣大料，五香粉，味精适量。随时搅拌，一个小时左右，沥干水份，裹上面粉，放入油温开六，七成放入带鱼段，炸至二面金黄，捞出再短时间复炸，装盘，香喷喷的带鱼就出锅了很美味呀，朋友们试着做下吧
非浪漫的人
炸带鱼很好吃，如果想炸带鱼不粘锅，需要满足几点。
第一，使用具有不粘性质的锅。
第二，锅里放足够多的油。保证带鱼不沉底。
第三，带鱼外面要裹粉。
第四，用中小火炸，炸到八成熟时捞出，沥干油，再复炸一遍。
做到以上几点，炸带鱼就不会粘锅了。
