蔬菜安全施肥包括兩層含意：其一，確保消費者食用安全；其二，確保蔬菜生長髮育安全。蔬菜施肥不當，不但會對蔬菜產生毒害作用，影響消費者的身體健康，而且還會影響蔬菜的生長髮育，導致蔬菜生長髮育停滯甚至死亡。在實際生產中，蔬菜安全施肥要注意以下六忌：
一忌在葉菜類蔬菜上施用硝銨
白菜、莧菜、空心菜、芹菜、包心菜等，生長期間極易吸收硝酸態氮肥，施用硝銨，葉類蔬菜則吸收大量硝酸鹽類離子，消費者食用後會導致積蓄性中毒。
二忌蔬菜施用尿素後澆水
尿素中所含的氮成分為酰銨態氮，酰銨態氮在土壤微生物分泌的脲酶的作用下，轉化為碳酸銨或碳酸氫銨後才能被蔬菜根系吸收利用。如尿素施後馬上澆水或遇雨，酰銨態氮素就會流失。所以，尿素無論做蔬菜的基肥或追肥，都應該在施用後5天至6天，使其全部轉化後再澆水，以免造成養分損失。
三忌反覆在蔬菜上施用硫銨
在酸性土壤或石灰性土壤的菜田中，若連續多次的施用硫銨，就會使土壤變得更酸，使石灰性土壤出現板結，導致蔬菜生長髮育不良，品質和產量下降，降低其經濟效益。
四忌在缺水的情況下施用碳銨
碳銨化學性質極不穩定，容易揮發，在菜地施用碳銨時，無論做基肥還是追肥，都應該在菜地土壤環境溼潤的情況下進行深施，並且施後立即覆土。如果天氣乾旱，又非施用碳銨不可，可在施後澆水。
五忌葉菜類蔬菜噴施高濃度氮肥
如果用高濃度的尿素、硫銨等進行蔬菜葉面噴施，雖然能使蔬菜葉肥色綠，色澤好，但有害鹽類在綠葉類蔬菜中的含量就會顯著增加，繼而影響消費者的身體健康。
六忌大棚蔬菜用濃度較高的銨態氮肥
大棚內溫度較高，溼度較大，高濃度的銨態氮肥在適宜的溫度及溼度條件下，由於土壤酶的作用易分解，最後轉化成氣體氨，進而會導致蔬菜氨中毒，影響蔬菜的品質和產量。
來源 蔬菜植保衛士
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