黄豆怎样做好吃又营养？

美美小厨

黄豆，也称大豆，是我国重要粮食作物之一，迄金有5000多年种植历史，主要产于东北地区。黄豆含有丰富的植物蛋白和营养素，享有植物中牛奶，植物肉，豆中之王等美誉。黄豆的营养价值，古语说宁可一日无肉，不可一日无豆。这说明黄豆及其制品在传统膳食中不可或缺。黄豆含有的蛋白质，脂肪可与动物性食物媲美，因此被称为植物肉。黄豆含有蛋白质，维生素，脂肪，碳水化合物，烟酸，膳食纤维及矿物质钙，磷，铁等营养素。黄豆的做法有很多，介绍一道最简单的煮黄豆做法如下:

一准备一碗黄豆，将其放入盆里，加入适量的水泡发几个小时。

二将泡发后的黄豆洗净，打开电磁炉，加入适量水烧开，然后放入黄豆焯一阵。

三将黄豆焯透之后捞出，然后放入冷水中过滤，沥干备用。

四准备少许生姜，蒜头，八角，桂皮辅料，将其处理好，然后锅洗净，加入适量油，放入辅料炒香，然后放入黄豆。

五将黄豆大火快炒，同时加入少许盐，酱油，料酒调味料，加入适量水，收拢闷炖一阵。

六汤汁收干后即可关火装盘盛出，一盘美味可口煮黄豆做好了。

鲁东艳子

一个人在外面拼搏，看到关于黄豆的做法又勾起了我对家乡的想念，以前在老家的时候，妈妈喜欢养鸭子，一年四季家里都有成品鸭可以吃，最喜欢的就是黄豆烧鸭子，黄豆都是妈妈种的鸭子也是现成的，记得有时候干完活回到家里都到吃午饭的点了，突然想吃鸭子一家人都是一拍即合，于是开始分工合作，这里需要说明的是家里的黄豆都是晒的比较干的而且可能是放了一两年的老豆子，所以在烹饪之前都要先用清水煮20分钟左右，这样黄豆才容易炖熟入味，黄豆的准备工作做好就等主角出场啦！哈哈😄家里自己养的鸭子就不用焯水啦！拿出自家的泡辣椒泡姜剁碎锅里放油一起炒，炒出香味和红油后就可以把鸭子倒进去啦，这时候就是大火使劲的炒，把鸭子炒出油看到鸭子表面有的泛黄起锅巴的样子最佳，这时候就可以把黄豆放锅里啦！加盐和酱油再一起炒，翻炒一会加水 大火烧开然后小火再慢慢炖半个小时，哇！整个家里都弥漫着黄豆和鸭子的香味，又饿又馋准备开饭，哈哈哈农村饭两点半，这时候再配上一大碗米饭，辣辣的鸭子香香的黄豆一个字 爽

川E姐姐

1，黄豆有健脾宽中，健身宁心，润燥消水之功效，可治疗水肿，贫血，肝炎等疾患。

炒焖黄豆。

原料：

干黃豆400g，葱10g，姜5g，香菜30g，酱油30g，味精5g，清汤50g，香油10g，

制作：

1)，将干黄豆洗净控水备用，葱姜切末，香菜去叶留茎洗净切成2厘米的小段。

2)，把酱油，葱姜，香菜段，味精与清汤放入碗中调成汁。

3)，炒勺烧热放入黃豆，用小火炒至熟脆，捞出放在盆里，倒入调好的汁，盖上盖焖20分钟，淋上香油调拌均匀，装盘即可。

色泽金黄，鲜香味浓。

老刘105751014

做法步骤

1.

准备好所需食材和调味。

2.

黄豆提前加水浸泡8小时以上。

3.

黄豆放入锅中，加清水煮沸，然后小火炖1小时左右至黄豆熟软。

4.

番茄底部划十字，放入沸水中烫去皮，切成小块。

5.

洋葱切成丁，蒜剁碎。

6.

准备好红糖、苹果醋、番茄酱和清水。

7.

放入碗中搅匀备用。

8.

锅中加油烧热，下洋葱丁和蒜蓉丁炒香，洋葱变透明。

9.

放入西红柿丁翻炒变软出沙。

10.

倒入调好的酱汁。

11.

黄豆连同煮剩的水一同倒入锅中，大火烧开。

12.

开小火炖至酱汁收浓。

13.

最后调入盐翻炒均匀。

14.

装盘，少许欧芹点缀。美味的茄汁黄豆就做好了。

三叔公菜谱

营养又好吃的——黄豆炖猪蹄上线了！

准备材料：猪蹄两个，黄豆适量，姜片，葱段，干辣椒，红油辣子，酱油，糖色，白糖，食用油，料酒，蚝油，盐，香菜。

将猪蹄反复的清洗干净，切成块，放入热水中汆一下，汆到刚熟的时候捞出即可。把黄豆提前用水泡软，在热水锅中小火煮熟备用。

炒锅内加入食用用，开大火，油五成热的时候下姜片，葱段，，干辣椒，猪蹄，料酒，酱油，糖色翻炒至猪蹄上色，再加入适量的之前汆猪蹄的水，适量蚝油，黄豆，白糖用小火烧至猪蹄酥烂，黄豆变软之后加入适量的盐，味精调味。

将炒锅中的猪蹄和汤汁等全部倒进砂锅中，小火慢炖10分钟左右，关火后，再焖5分钟即可食用。

就这样非常简单而又有营养的一份黄豆炖猪蹄就可以端上餐桌了，按着刺方法操作，味道完全和你之前吃的不一样。

温馨提示：干黄豆应该提前泡好，最好前一天就泡上。 猪蹄和黄豆炖的时候要经常的翻动，这样可以避免糊锅。 不爱吃辣的可以不加红油辣子和干辣椒。 这道菜不但鲜香酥软，而且营养非常的丰富。

蜜野仙踪

黄豆含有丰富的营养价值，经常适量的食用黄豆及豆制品之类的食物，对身体健康是非常有益的。黄豆可以用来烹饪各种美味佳肴，如盐水黄豆、酱香黄豆、醋泡黄豆、凉拌黄豆、香酥黄豆、黄豆炖海带、黄豆猪蹄汤、番茄烩黄豆等。黄豆猪蹄汤的做法:黄豆提前用温水浸泡1小时，去除豆腥味；将猪蹄清洗干净剁成大小均匀的块，生姜洗净切片，葱洗净打结备用；将猪蹄块放入冷水锅中，加入适量的料酒，大火煮开焯一下水，去除血水和腥味，捞出清洗干净；把焯过水的猪蹄块、黄豆、姜片、葱结放入汤锅里 ，加入适量的水，大火煮开后转小火焖煮两小时左右，直至猪蹄酥烂，加入适量的盐、鸡精调味即可，美味又营养的黄豆猪蹄汤就做好了。黄豆虽然营养丰富，但不宜一次吃太多,因为黄豆不利于消化和吸收，如果一次吃的太多，容易引起腹胀等不适症状。

用户jhhj

大豆的蛋白质含量高、质量也好，是植物蛋白中的优质蛋白。如果将黄豆和粮食混着吃，或将动物性食品和粮食混着吃，则蛋白质的营养价值会大大增高。所以说将黄豆磨成浆做豆腐，做成各类菜肴，如，豆花饭，肉蓉蒸豆腐，麻婆豆腐都是不错的选择。

肥妈美食

黄豆最简单的就是，白水煮熟透，或者用蒸炉蒸熟吃，在配点调料扮着吃，最营养，

人穷志不穷71159733

黄豆最有营养的吃法是做成豆浆或豆腐

还有一种方法大家都忽视了，就是把南方种的整个黄豆拿去直接煮20分钟左右就可以掰着吃

百姓智慧人生

做豆腐，再油炸成豆腐泡很好吃的。

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