关于糖尿病饮食，很多资料都强调了要少用油，具体为每天每人不能超过25克（汤勺2勺半）。很多糖友都会惊讶：2勺半？我一餐就会吃这么多油啊！
甚至还有的糖友会说：我炒一个菜就要用2勺半的油啊。如果一天不能超过2勺半，那跟吃斋有什么区别？人活着还有什么意思？
别急，其实少油甚至无油一样可以做出美味的食物来，重要的是做好以下这8点：
1、 选择含脂肪少的食物
选择脂肪少的食物，可以控制总的用油量，如果选用肥肉的话，那么每天的用油量很容易超标。
所以，尽量选用瘦肉代替肥肉或五花肉。北方有一句谚语：4条腿不如2条腿，2条腿不如没有腿。如果要吃肉的话，猪羊牛肉不如鸡鸭鹅肉，后者又不如鱼肉。比如把鱼蒸着吃的话，只要用一点点油就够了。
或者用豆类取代肉类，也可以补充糖友每天所需的蛋白质需求。
许多蔬菜、菌藻类食物如白菜、萝卜、黄瓜、海带、蘑菇等都是低脂食物。
2、 选择合理的烹调方式
少用油煎、油炸、红烧、爆炒、烧烤等耗油较多的烹饪方法，选择汆、凉拌、炖、蒸、水煮等耗油较少的方法，如凉拌海带、黄瓜、莴笋丝、苦瓜等。
不放油或放几滴油，味道也是很好的。如同样是做蛋，蒸蛋就比炒蛋用油少得多。
如果凉拌的话就可以用橄榄油或亚麻籽油，富含Ω-3，有利于心脑血管的健康。
3、 选好一点的炊具
很多人之所以用油多，是因为一旦油放少了，就会烧糊、粘锅。如果采用不粘锅系列炊具，就可以在少油或无油的情况下也做出美味佳肴来。
4、 做好预处理，减少用油
如在炖排骨前，先用水煮一下，把排骨中不可见的脂肪部分溶解出来，然后捞出来再炖，可以减少油脂。这个方法可以用在一切禽畜肉的制作上。
又如做茄子，茄子的用油量很大，但如果在炒茄子之前先把它蒸熟，则不仅省油，味道也很鲜美。
5、 用其他调料代替油
如很多人早上吃面包的时候，都喜欢把黄油或奶酪涂抹在面包上，如果把无脂肪的沙拉酱或腐乳（要注意控制盐量）涂抹在上面，则可以减少用油，味道也还不错。
6、 多用筷子、叉子，少用勺子
筷子是中国人的伟大发明，不但简单实用，而且还健康。因为勺子吃饭，很容易把菜里的油一起吃进去，而用筷子和叉子则少了这个担忧。
7、 改变吃饭顺序
先喝汤，再吃蔬菜（最好是凉拌或水焯过的），然后再吃肉类（即大家平常说的硬菜），这样不但可以少吃油，还能少吃饭，双管齐下控制餐后血糖。
8、 必要时来一碗清水
得了糖尿病，难免要外出应酬。在应酬场合，就没有那么多讲究了，因为菜都是外面大厨做的，免不了多油多盐。所以这时候，你需要跟服务员要一碗清水，把多油的菜（比如四川的水煮鱼，明明是油煮鱼好不好）放在水里涮一涮。
别觉得不好意思，如果别人向你投来异样的眼光，你可以骄傲地告诉他：这样吃健康。
这个年头了，吃的健康才更有范儿！
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