饅頭是我們北方人的主食，一日三餐都離不開。很多人都說自己蒸出來的饅頭又乾又硬不好吃，是不是少加了什麼東西。其實要想把饅頭蒸得又白又發，勁道好吃的話，材料不是最重要的，因為每個人添加的材料都是差不多的，掌握好蒸饅頭的技巧才是最重要的。那今天小編就分享大家蒸饅頭的4個技巧，蒸饅頭，掌握這4點，保證饅頭又白又發，勁道好吃。
1、發麵
發麵用麵粉和酵母粉按照100:1的比例調製，然後再加上20g的白糖即可。只是這裡要注意的是，酵母粉不要和麵粉放到一起再加水，一定要先用溫水將酵母粉化開，之後再加入到麵粉中，這樣能充分的激發酵母的活性，麵糰能發酵的更快更好。
2、和麵
和麵最好用溫水，因為麵糰發酵最合適的溫度是30度左右，所以我們和麵的時候就用30度左右的溫水。麵粉和水的比例一般是2:1，因為麵粉的吸水性都不一樣，所以要根據具體情況進行增減。
如果想讓麵糰發酵得更快，可以加上適量的白糖；如果想饅頭吃起來更勁道，就加上適量的食鹽；然後如果想饅頭更白更香，可以加上少量的豬油和麵。
3、醒面
麵糰一定要充分的發酵好，讓麵糰發酵至原先的2倍，用手指按壓，凹陷的地方不會馬上回縮，然後內部有濃密的蜂窩組織的狀態，這樣麵糰才是真正的醒發好了。
然後把麵糰分成小劑子做成饅頭之後，一定要進行二次醒發，這一步非常的關鍵。如果不進行二次醒發，蒸出來的饅頭會又乾又硬不好吃。
4、蒸饅頭
饅頭二次醒發好之後，我們將饅頭冷水上鍋，大火蒸制。冷水上鍋，饅頭才能均勻受熱，蒸出來的饅頭才好吃。上汽之後繼續蒸20分鐘左右即可關火，關火之後燜5分鐘再出鍋。蒸好之後不要立即出鍋，不然很容易塌皮。
蒸饅頭的這些技巧大家都學會了嗎？掌握了這些，保證蒸出來的饅頭又白又發，非常的好吃哦。
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