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冬瓜發酸主要有兩種原因：
1.品種問題
冬瓜分為兩種，一種叫人冬瓜，吃起來有酸味。另一種叫米冬瓜，吃起來沒有酸味。米冬瓜如果吃起來有酸味證明冬瓜已經腐爛了，建議不要吃，吃了鬧肚子。
2.冬瓜生長過程中原因
冬瓜在開花結果期，果實中得糖類物質合成過程中由於光照、溫度等原因受阻，而產生酸性物質。農民朋友要特別注意，生產中的“爬地瓜”，當坐果後7-8月間用草蓋住冬瓜，防止烈日曝曬而發生日燒病腐爛以及果肉變酸。
以上是個人見解，歡迎批評指正！
如圖：人冬瓜和米冬瓜
東海大咖
種植的冬瓜為什麼會發酸呢？
冬瓜是最好種的了，為什麼會發酸，應該是土壤的問題。
肥沃的新土種植的冬瓜不施肥的話，也不出現發酸的現象，貧瘠的土壤會出現發酸的現象，主要還是養分不均衡的原因。
土壤貧瘠的話，複合肥用量少一點，想要冬瓜長得大複合肥適當的多加一點，想要冬瓜好吃，少用化肥，多用有機肥。
冬瓜連茬種植的時候，常用複合肥的話，也會出現冬瓜發酸的現象，常用複合肥會造成土壤內磷元素過多，冬瓜會出現口感急劇下降，味道發酸得情況。
春天翻地的時候，每畝地使用五百斤有機肥，一袋土壤土壤調理劑，二十斤複合肥，然後栽種，栽種好之後，在衝施一次菌劑，增加土壤的活性。栽種出來就好吃多了。
冬瓜的口感就會慢慢變好了，連茬種植，尤其是蔬菜，先把地養好了，菜就會好吃了。
陽臺園藝師
根據我種了幾次冬瓜吃和冬瓜得來的經驗
1.有品種本身特點；
2.在開花結果期，果實中的糖類物質合成過程由於光照、溫度等多種原因受阻，而產生酸性物質。
在冬瓜結果中特別注意的是爬地瓜，當坐果後7〜8月間用草蓋瓜，防止烈日曝曬而發生日燒病成腐爛以及果肉變酸。
在做冬瓜的時候在處理上也要做好。
1、冬瓜去瓤不乾淨，瓤經過高溫後可能會變酸
2、炒冬瓜時，冬瓜未熟就放醬油(或者鹽)也可能變酸。
野行寺
土太潮溼，或者地背光。
葉子3768
土壤有一定的原因後期的種植打理也很重要
精彩視頻110
土地太溼 有大量的無氧呼吸產生大量的酸
andyxmq
土太潮溼，或者地背光。
牛頓的灑脫
土地的酸鹼平衡、雨水的汙染問題、和品種的選擇，到後期的打理都很重要
農村小哥阿旺
土地溼，很快發芽
寶雲三農主播
1:土地是否貧瘠，鹽酸是否中合。
2:氮磷鉀三種主要元素是否達標。
3:後期雨水是否充足。
