半溪

冬瓜營養價值很高，主要三種：①富含防癌抗癌的B族維生素和硒元素；②含鉀高，含鈉低，非常適合腎臟和血壓病人；③高蛋白，多維生素和礦物質，是婦女老人孩子的主要健康蔬菜。

冬瓜的種植很普遍，產量高，味道淡然入味，又易於保存，吃法就很多種。最常見的菜譜推薦三個：

⒈冬瓜燉排骨。排骨斬段焯水，冷水下鍋，水開撇沫給蔥姜。冬瓜去皮切塊，待到小火燉排骨到50分鐘時下鍋，過20分鐘關火，調味出鍋。

⒉海米冬瓜。溫水泡發海米，冬瓜去皮切片，豬油熱鍋，蔥姜爆香，炒冬瓜至開始透明放進海米，加點開水和鹽，稍燜煮一會就好。

⒊冬瓜燒臘肉。臘肉提前泡透，整塊煮熟後切片。冬瓜去皮切片。蔥姜爆鍋炒冬瓜片，瓜片透明放臘肉，加點開水，稍燜收汁出鍋。

普濟

在諸多的蔬菜、水果中，冬瓜實在不甚起眼，但它的養顏功效卻尤為突出。冬瓜富含多種營養元素，有著豐富的營養價值。將冬瓜和合適的食材搭配，不僅吃到了冬瓜的營養價值，還有更加美容養顏呢！>>>>

1.冬瓜丸子湯

by 煮婦小食光

冬瓜 200克、豬肉餡 300克、生抽 4茶匙、豆腐 50克、藕 50克、蔥 1小段、雞汁 2勺、水澱粉 4茶匙、食鹽 1茶匙、雞蛋 1個、植物油 2湯匙、香菜 2根、姜 1小塊、黑胡椒粉 1/2茶匙、水 適量

1、準備好豬肉餡

2、豆腐切小塊清水泡一下祛豆腥，瀝水，擠成蓉

3、鮮藕去皮剁成細蓉

4、雞蛋一個打入碗中

5、蔥姜切成末

6、將所有原料全部拌入肉餡兒中，加入生抽、食鹽、黑胡椒粉、雞汁、水澱粉：1/2茶匙澱粉4茶匙清水，使勁兒抓至黏稠起勁

7、加入植物油抓勻後醃製十幾分鍾或半小時

8、冷水鍋，小火，燒至水溫後，將肉餡兒團成丸子投入鍋中，一定要溫水下鍋，小火慢煮，慢慢煮至水開丸子浮起後，如果直接吃，就需要再煮一兩分鐘，如果做湯用就可以盛出備用了，丸子可以多做些，煮好後凍在冰箱裡隨吃隨取

9、冬瓜處理好後切厚片

10、冬瓜和清水入鍋中煮開，加食鹽，雞汁調味，不要太鹹

11、待冬瓜煮軟後，倒入肉丸，煮兩三分鐘

12、加入蒜末，黑胡椒粉，關火後，淋香油撒香菜碎出鍋

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2.冬瓜蝦仁湯

by quenny

冬瓜 500克、蝦 200克、高湯 1袋、料酒 1勺、鹽 1小勺、澱粉 1勺、香油 1小勺、薑絲 適量、蔥花 適量

1、鮮蝦去頭去尾，剝去蝦殼後挑出背部和腹部的蝦線，放到小碗中

2、加入少許料酒、鹽和幹澱粉，抓勻後醃製10分鐘

3、冬瓜洗淨，去皮去瓤後切片，姜切絲，蔥切小段，備用

4、砂鍋內倒入適量水，加入1袋高湯，開大火煮沸

5、倒入冬瓜片，倒入蝦仁

6、將蝦仁滑散，待變色後轉小火熬煮

7、待冬瓜煮熟，放入薑絲蔥花，少許鹽

8、淋入少許香油調味，煮勻即可出鍋

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3.海米燒冬瓜

by 芹意

冬瓜 500克、海米 50克、小蔥 適量、生薑 適量、食用油 1大勺、料酒 適量、鹽 適量、白糖 少許、清水 少許、水澱粉 適量

1、冬瓜洗淨，去皮瓤，切成約0.5cm的薄片（不可太薄，太薄容易爛，而且沒口感）

2、海米用清水泡軟洗淨瀝乾備用；香蔥切粒，生薑切絲

3、起炒鍋，熱鍋入涼油，油燒熱後爆香薑絲

4、下入冬瓜片，仔細煸炒至冬瓜片邊緣呈透明狀

5、下入海米，翻炒均勻

6、加入少許料酒，翻炒均勻

7、加入少許熱水（水不可太多，冬瓜自身會出水），燜燉片刻，至冬瓜熟軟

8、加入適量鹽和少許白糖調味，翻炒均勻

9、將水澱粉沿鍋邊均勻撒入鍋內，待湯汁粘稠時搖勻

10、撒入香蔥粒，起鍋即可

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4.薏米冬瓜排骨湯

by 暖暖尚

冬瓜 400克、薏米 80克、豬小排 400克、姜 1小塊、細香蔥 4棵、水 3大碗、食鹽 5克、白胡椒粉 3克

1、老薑洗淨切片，香蔥摘淨挽成結備用

2、冬瓜洗淨去瓤後切大塊

3、薏米分揀乾淨後用清水浸泡2小時左右

4、排骨沖洗乾淨，提前用冷水浸泡1小時左右取出血水，然後冷水下鍋，加薑片焯水後沖洗乾淨備用

5、砂鍋內放入足量的水，下衝洗乾淨後的排骨

6、放入充分浸泡後的薏米

7、加入薑片和香蔥

8、大火燒開轉小火煲1小時

9、1小時後放入冬瓜，繼續小火煲30分鐘左右

10、關火前15分鐘左右調入適量的鹽、白胡椒粉，時間到關火即可食用

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5.海帶冬瓜排骨湯

by 天堂鳥兒的清麗食界

豬大排 400克、海帶 1根、冬瓜 一小塊、蒜 7~8瓣、蔥白 5克、姜 5克、花椒 十幾粒、食鹽 5克、雞精 2克

1、將排骨入冷水鍋中去掉血腥味，水沸後關火，撈出排骨

2、將鍋洗淨，加入半鍋溫水和排骨，加入薑片和蔥段、花椒粒，大火燒開轉小火煨制

3、將海帶提前1-2小時泡軟身，洗淨後切成粗條或方塊

4、冬瓜去皮洗淨切小塊

5、湯煨制半小時左右放入海帶

6、再煨20分鐘左右加入冬瓜、蒜粒和鹽，大約20分鐘至冬瓜熟制後加入雞精即可關火

>>>>6.花蛤冬瓜湯

by 肥小菇

花蛤蜊 200克、冬瓜 200克、麻油 5克、食鹽 3克、細香蔥 1根、料酒 10毫升、枸杞子 2克、姜 4片、水 適量

1、將花蛤放在有海鹽的水裡養幾個小時吐沙（買的乾淨的花蛤就不用了）吃之前將花蛤沖洗乾淨用牙刷刷貝殼表面，瀝水

2、冬瓜去囊去皮，切成小塊

3、煮少許水，水開後下蔥姜，料酒，下花蛤綽燙

4、花蛤開口後置於碗中

5、在鍋中放入清水，煮開後下枸杞子和冬瓜

6、待冬瓜變軟，倒入之前的花蛤和湯水（留下碗底泥沙沉澱）

7、小火慢煮5分鐘左右，去除表面浮起的雜質泡沫，加適量食鹽

8、關火，淋上少許麻油，撒上蔥花即可

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7.肉香冬瓜卷

by 嘟嘟小花牛

冬瓜 250克、午餐肉 1/4塊、水 適量、食鹽 1/2小匙、雞精 1/2小匙、澱粉 2小匙

1、冬瓜去皮後切大片備用，午餐肉切細條

2、小鍋燒水，水開後放冬瓜片，略煮2分鐘左右，撈出後過冷水待用

3、取一小碗，用適量的冬瓜水，加鹽、雞精、澱粉調味成汁待用

4、取一個冬瓜片，放上午餐肉捲起碼放在盤內

5、依次把所有的冬瓜卷做好，上蒸鍋蒸3分鐘取出

6、再用小鍋熬之前調好的汁，待汁成稠狀淋在蒸好的冬瓜捲上即可

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8.紅燒冬瓜

by 木可

冬瓜 300克、細香蔥 1根、生抽 5克、老抽 5克、食鹽 3克、白糖 3克、植物油 2湯匙

1、材料：冬瓜300克、細香蔥1根 調料：生抽5克、老抽5克、鹽3 、白糖3克

2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)

3、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒

4、炒到冬瓜的邊角微黃

5、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)

6、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花

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9.豉香煎蒸冬瓜

by Nicole

冬瓜 100克、紅尖椒 1個、蝦米 10粒、細香蔥 1根、豆豉 1湯匙、蒸魚豉油 1湯匙、食鹽 少許、植物油 1湯匙

1、冬瓜去皮、切厚片，香蔥切末，紅尖椒切末

2、冬瓜兩面分別用刀輕輕劃一些十字刀口，鍋中加入少許植物油，搖勻，燒熱後放入冬瓜片

3、小火煎至冬瓜呈半透明色，將冬瓜片擺在小盤中

4、根據個人口味撒上適量豆豉醬，再撒上少許紅尖椒末點綴

5、淋入少許蒸魚豉油和鹽，最後撒上海米，將裝飾好的冬瓜放入開水蒸鍋，大火蒸5分鐘，出鍋撒上香蔥末即可

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10.原味冬瓜茶

by 暖暖尚

冬瓜 1000克、紅糖 50克、冰糖 50克

1、冬瓜洗淨，連皮帶瓤、籽一起切小丁

2、將切好的冬瓜丁放入一可以直接加熱的容器裡，撒上紅糖，拌勻靜置15-30分鐘

3、20分鐘左右，紅糖已基本融化，冬瓜也出了不少水

4、開中火，開始煮冬瓜茶

5、放入50克冰糖

6、中火將冬瓜湯煮開後轉小火繼續煮，如果你的鍋子不是不粘鍋的話，煮的過程中要邊煮邊攪拌以防粘鍋

7、差不多1小時左右，冬瓜茶的湯汁開始變的粘稠，冬瓜已被煮至透明狀，即可關火

8、用濾網將煮好的冬瓜茶過濾一下，儘量用力將冬瓜裡的湯汁榨乾

9、過濾後的湯汁即為冬瓜茶，冬瓜茶晾涼後裝進一干淨、無水、無油的瓶子，密封放進冰箱保存，想喝冬瓜茶時，取1~2勺冬瓜茶原汁用水衝飲即可(冰鎮後口味更佳哦)

美食傑官方

三伏天經常吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。久食可保持皮膚潔白

冬瓜的功效

1、有助預防冠心病

冬瓜含有豐富的蛋白質，脂肪，脲酶，皂苷B族維生素等。

冬瓜所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，有助於防治冠心病。

2、養顏護髮

冬瓜裡的葫蘆巴鹼主要存在於冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜的減肥降脂功能之一。

冬瓜核裡面含有油酸成分額的存在，這種成分具有抑制體內黑色素沉積的活性，因此，是良好的潤膚美容成分。

冬瓜中的不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤光澤，並使肌膚細嫩光滑，頭髮烏黑光澤

3、減肥排便

冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果，被稱為"減肥瓜"。《神農本草經》中記載其"久服輕身耐老"。陶弘景《本草別錄》說："冬瓜利小便，治腹水腫脹。"後世本草亦多雲其有消腫脹、清熱毒、利小便的功效。

冬瓜中含有丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有很好的作用。冬瓜所含的B族維生素能加速將糖類、澱粉轉化為熱能，從而減少體內脂肪，有利於減肥。

　4、清肺排毒

冬瓜全身都可入藥：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，常用於水腫和體虛浮腫等，還可用於催乳;冬瓜子功效為清肺化痰、利溼排膿，應用於肺熱咳嗽、帶下白濁等。

冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等。

5、抗癌

冬瓜中含有的膳食纖維含量很高，每100克中就含膳食纖維約0.9克。現代醫學研究表明膳食纖維具有降低體內膽固醇、降血脂，防止動脈粥樣硬化的功效。

冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質儘快排洩出去。

冬瓜的做法

冬瓜菠菜羹

材料：冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、蔥各適量。

做法：先將冬瓜去皮、瓤，洗淨切成方塊，菠菜洗淨切段，羊肉切薄片，姜切薄片，蔥切段;將炒鍋放火上，加油燒熱，放蔥花、羊肉片煸炒，加入蔥段、薑片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鐘，加入鹽、醬油、味精，最後倒入澱粉汁調勻即成。

功效：此湯羹味美可口，具有補虛消腫、減肥健體的功效，適用於女性妊娠水腫，形體肥胖者。

冬瓜銀耳羹

材料：冬瓜250克，銀耳30克。

做法：先將冬瓜去皮、瓤，切成片狀;銀耳水泡發，洗淨;鍋放火上加油燒熱，把冬瓜倒入煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時，加入銀耳、味精、黃酒調勻即成。

功效：此湯具有清熱生津、利尿消腫之功效，適宜高血壓、心臟病、腎炎水腫等患者服食。

其他做法

冬瓜菠蘿羹

材料：冬瓜500克、菠蘿100克

做法：

1.　冬瓜去皮和子，切成小片，用攪拌器攪爛成冬瓜泥，用湯鍋盛著；

2.　放進蒸籠蒸20分鐘至熟，取出備用；

3.　菠蘿肉切成小塊，也用攪拌器攪成碎粒狀；

4.　鍋內加入適量冷水，將已蒸熟的冬瓜泥和35克白糖放入，用中火燒沸；

5.　然後調入15克溼澱粉勾芡，盛在湯碗內；

6.　把鍋洗淨，倒入菠蘿碎粒，加入15克白糖煮滾；

7.　用10克溼澱粉勾芡，然後倒在冬瓜泥旁即成。

清湯冬瓜

材料：冬瓜500克、豌豆苗20克

做法：

1. 老冬瓜削去瓤，削除內面綿軟的一層，切成長6釐米、寬4釐米的薄片，每片再分切成齒絲均勻的梳狀；豌豆苗洗淨備用。

2. 把切好的冬瓜逐片放在幹澱粉中滾均勻，投入開水中燙熟，撈出經清水沖泡透涼。

3. 鍋內加高湯燒沸，加入料酒、胡椒粉、鹽、味精、冬瓜。燒沸後改小火煨1至2分鐘，出鍋盛盤前撒入少許的豌豆苗即可。

酸辣冬瓜湯

材料：冬瓜200克

做法：

1. 冬瓜去皮切塊，放入鍋中加水、鹽、味精煮湯；

2. 香菜擇洗乾淨；

3. 上桌前放入香菜、醋和胡椒粉，最後淋入香油即可。

冬瓜綠豆湯

材料：冬瓜1000克、綠豆100克

做法：

1. 冬瓜去皮，去瓤洗淨，切小塊；

2. 綠豆淘洗乾淨；

3. 薑切片備用；

4. 湯鍋放在火上，倒入素湯500毫升燒沸，撇去浮沫，放入薑片，下入綠豆燒沸；

5. 轉用文火煮爛，投入冬瓜燒熟，加入精鹽調味即成。

冬瓜陳皮湯

材料：冬瓜250克、香菇50克、陳皮25克

做法

1. 冬瓜去皮切成馬蹄形，在沸水中稍煮，撈出浸冷瀝乾；

2. 陳皮浸軟，除去果皮瓤；

3. 冬菇去蒂浸軟洗淨；

4. 用瓷鍋盛冬菇、冬瓜、陳皮、薑片，將素上湯煮沸倒入鍋內，蓋上蓋子，放入蒸籠蒸約1小時，再加入精鹽、香油調味，即可出鍋。

先來健康吧

冬瓜，平民的食材，卻有著不一般的營養價值，能夠清熱解毒，利尿祛溼，這是很多人都知道的，除了這些常規的營養功效，它對於腳氣病的防治也非常顯著，還可以防治黑斑和黃褐斑，特別適合腎病，水腫，腳氣病，糖尿病以及冠心病患者，食用的方法很多，能搭配的食物也很多，但是也有食用禁忌，你知道麼？

南方人吃冬瓜，最喜歡煲湯，有老火湯也有快手湯，之前和大家分享過老鴨冬瓜薏米湯，健脾祛溼，今天分享一道快手海鮮湯【冬瓜汆文蛤】，南方人一道夏季，幾乎家家都做這道湯，味道清鮮，快手又美味~

這樣做：

用料：

香蔥少許做法：

海燕廚房筆記：

1，冬瓜帶皮做湯，湯水很清香，這也是學來的，分享給你們哈

2，文蛤自帶鮮味，此湯不用放其他調味料，包括味精和雞精

3，冬瓜先煮，文蛤開殼張口即可，時間不能太長，否則文蛤易老，失去鮮美的本味

冬瓜汆文蛤，不是什麼特別新鮮的菜，但是確實很好做又很好吃的菜，煮熟就能吃，當水喝，泡飯吃，特別鮮！文蛤洗淨，冬瓜不用切皮，吃的時候丟掉就可以，帶皮的冬瓜做湯，超級清香（烹飪小秘籍，免費分享，學一招，百試百靈！)，從做到吃，10分鐘完全搞定，這鍋湯上桌，實話講，我們是每人連喝2碗，鮮到沒朋友，喝完湯再慢慢吃冬瓜，據說吃冬瓜會瘦，我多吃點~好湯不獨吞，給你添一碗，來，來，來！

我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~

海燕的廚房

不知道減肥人士對吃的東西是不是非常的困擾，這不能吃那不能吃，這個脂肪高那個脂肪高。其實就算減肥也還是非常多的食材都是可以吃的，所以不要再問別人“你減肥吃些什麼”，好好看看我的這篇文章。

今天就先給大家分享一個消腫瘦身神器——冬瓜。

冬瓜作為夏季的時令蔬菜，價格便宜，好處又多。比如：降脂減肥，美容養顏、清熱化痰，護腎利尿….

但是就算冬瓜有降脂減肥的功效，做法不對，其實也是作用不大的。很多人喜歡紅燒五花肉里加冬瓜，覺得這樣的冬瓜比較有味，但其實真的想要做到降脂減肥還是需要清炒。

清炒冬瓜片，這是一道最為簡單的家常菜。想要減肥的朋友，這種做法絕對是首選，而且做法簡單、口感清爽，實用靠譜，幾分鐘就能吃上，接下來就說說我的減肥菜譜裡的清炒冬瓜。

蒜末冬瓜

主料：冬瓜 輔料：蒜末 小蔥花 鹽 雞精

1：冬瓜在菜市買的時候就削好皮，洗乾淨後切成薄片，備用。

2：蒜切成小顆粒，蒜末備用。

3：乾鍋放油，將蒜末到處爆香，然後倒入冬瓜片，翻炒幾下後，加入冷水，家裡有高湯就更好了。不要太多。淹過冬瓜即可。然後加蓋燜燒幾分鐘。

4：大概3-5分鐘後，水氣塊收幹了，加入適量的鹽和雞精就可以起鍋，撒上點小蔥花就可以吃啦。

其實如果家裡有蝦皮或者金鉤的可以放點哦，做出來的味道會更加鮮美呢！

最後給大家一個小TIP:

冬瓜的選購

選購冬瓜時，應選擇皮色青綠、帶白霜、形狀端正、表皮無斑點或外傷、且皮不軟、不腐爛，挑選時可以用指甲掐一下，表皮硬、肉質緊密，種子已經成熟的黃褐色的冬瓜，口感較好。

吃貨的日常生活

冬瓜名為冬，卻不折不扣是夏天第一瓜。

從中醫對食物性質的認識看，冬瓜性味甘寒，有清熱解毒、利尿消腫、降火清胃、化痰解渴等功效，並具養胃、生津消谷之功能。

從營養成分去分析，冬瓜含鉀量高，適合高血壓、腎臟病患者食用；含水量多、而礦物質、維生素較豐富，含糖、鈉都很少，三高人士皆宜。

美食答主提供了很多美味做法，我們不在列舉。

冬瓜可以說是一種醫用價值還高於食用價值的食材，這裡我們補充一些有“入藥”作用的做法，不僅是瓜肉，冬瓜的子、瓤、藤、蔓、葉以至根，我們都可以拿來用。

• 醃冬瓜——將冬瓜洗淨切成條狀，加少量醋、泡菜攪勻，放在冰箱醃一晚，隔天可吃。能促進食慾。

• 冬瓜藤適量，搗汁服用——解木耳中毒
  
• 冬瓜葉搗爛外敷——緩解蜂叮腫毒
  
• 瓜瓤取汁搽面部——可治雀斑和酒糟鼻。
  
• 冬瓜皮洗去白霜煮水——利尿，消腫
  
• 冬瓜子粥——利水消腫、清熱止渴之功（用冬瓜鮮子30克或乾子15克水煎，去子取汁煮粥。）
  

• 冬瓜糖——止咳潤喉，解毒生津，老年咳嗽、兒童麻疥最宜食之。
  

最後提醒；身體虛寒、陰虛病人以及服滋補藥品期間，最好不要吃冬瓜。

生吃好不好

生食作為一種飲食文化和飲食方式，與熟食並非勢不兩立。只是，我們的社會已經適應了熟食，要品嚐“生鮮”的話，就要花多點工夫，以降低風險。

家庭醫生雜誌

冬瓜為葫蘆科草本植物冬瓜的果實，本身水分含量較高。

冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等很高的營養成分。冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高,具防治癌症效果的維生素B1,在冬瓜子中含量相當豐富;礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等。

雖冬瓜中含有各種有益成分，但不能一概而論，稱冬瓜具有抗癌或消腫利尿的藥用效果。

冬瓜中含有的營養成分可以控制糖類轉化為脂肪，說有助於減肥還是有點道理的。而其中含有的甘露醇，在醫學上的確是一種利尿劑，但是，冬瓜本身含水量相當高，為了攝取足夠的甘露醇，需要額外攝入大量水分，反而會因為大量攝入水分導致更壞的結果。因此，冬瓜並不是理想的利尿食品，如果出現水腫的情況，需要根據醫生建議用藥或調整飲食結構。

日常生活中，需要養成良好的飲食習慣，搭配合理，這樣才最有益身體健康。冬瓜也可作為食譜中的一部分，但不應該是全部，甚至寄希望其替代藥物。

最後冬瓜排骨湯做法送給大家：

1.將排骨洗乾淨，剁成小段，同時準備好薑片

2.取一個砂鍋添加適量的水，把排骨放入，姜也一同放入。

3.開大火燒沸，沸水後鍋面上會浮起一層沫，用勺撇清浮沫。

4.開大火繼續熬5分鐘，值到把浮沫去幹淨為止。最後蓋上蓋燉35分鐘。

5.利用燉排骨的時間，把冬瓜去皮沖洗乾淨切成3釐米大小的塊備用。

6.燉至排骨軟爛，放入冬瓜，添加適量的鹽大火燒開轉中火再燉5分鐘。

7.燉至排骨和冬瓜都軟爛後關火，放入少許的胡椒粉然後用勺輕輕拌勻。

8.將燉好的排骨湯盛入碗裡，撒上蔥花即可。

好奇心食堂

冬瓜營養價值：

研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌症效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當豐富；礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高於含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，穀氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，營養質量指數計算表明，冬瓜為有益健康的優質食物。

怎麼做冬瓜好吃：

冬瓜是我們常見的食材，做法也多種多樣，每一樣都非常的好吃，這點相信喜歡吃冬瓜的小夥伴們都會非常的贊同！而且冬瓜的營養價值非常的高，是一個非常有益健康的食物！今天 準備教大家做一道 簡單的蝦皮冬瓜，做法簡單快手，卻又不一樣的味道，非常的下飯！PS:喜歡美食的小夥伴，記得關注我【天健美食坊】，我每天都會更新不同的美食教程哦！

首先準備食材：

冬瓜 X 250g

蝦皮 X 10g

小蔥 X 適量

食鹽X 適量

濃湯寶或者雞精 X 少量

第一步：食材準備好之後，先把冬瓜洗乾淨削皮，然後切成薄片，再把小蔥切成蔥花備用！

第二步：鍋里加少許食油燒熱，然後把冬瓜倒鍋裡適當的翻炒一下，然後加入白開水，白開水沒過冬瓜片即可，然後加入蝦皮和少許濃湯寶或雞精，大火煮開後轉成中火慢煮15分鐘！

第三步：冬瓜煮好之後，用鍋鏟適當的翻動一下，然後加點食鹽調味，最後撒上蔥花，即可起鍋裝盤了！

這樣一道，非常好吃下飯的 蝦皮冬瓜 就做好了，是不是非常的簡單！雖然做法簡單，但它是一道非常不簡單的下飯菜哦，尤其是家裡有小孩的小夥伴們，可以做來給寶寶們吃，既清淡又健康，寶寶還很愛吃，米飯都能多吃兩碗！

好啦，這期的美食教程 蝦皮冬瓜 就到這裡！

如果，你在看文章的時候有看不明白的步驟，可以在本文的下方給我留言，我看到後會馬上給你回覆的哦！

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最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！

天健美食坊

穀雨時節溼氣大,利水作用的冬瓜要這麼選

春雨驚春清谷天，二十四節氣中春季的最後一個節氣就要來了。穀雨前後，空氣溼度很大，過了穀雨升溫開始加快。因此吃的上面講究的就是祛溼。大家聽說的最多的應該是薏米、赤小豆祛溼，其實，冬瓜也有很好的利水消熱的功效。冬瓜吃法多，購買也講究技巧。這裡，二哥分享的就是冬瓜的購買技巧。

首先是看外觀。蔬菜類產品的購買，最直接的就是從外觀來挑選。外形勻稱，形狀正常，表面光滑沒有坑包，沒有劃痕、斑點和腐爛的是質量比較好的冬瓜。還要注意冬瓜的顏色，正常的冬瓜採摘時表面有一層白色覆蓋，顏色不會特別鮮亮、帶光澤，但是整體顏色一致，這樣的是比較好的冬瓜。其次，掂一下冬瓜的重量。新鮮的冬瓜含水量高，因此普遍比較重。大小差不多的冬瓜，拿起來掂一下重量，分量重的說明水分足，肉厚瓤少，是質量比較好的冬瓜。再者，看瓜皮的硬度。我們可以用指甲按一下瓜皮。如果瓜皮較硬，則表示冬瓜肉質緊密，口感較好。瓜皮比較軟的一般是失水較多，不新鮮的冬瓜，儘量不要購買。

最後，看瓜囊和種子。很多時候商家為了銷售方便，都會把冬瓜切成一片一片的出售，此時大家可以看到冬瓜的瓜囊和種子。肉厚瓤小的冬瓜，可食用部分多。還要注意冬瓜籽，瓜籽顆粒飽滿，呈黃褐色的是成熟度比較好的冬瓜，食用口感最好。

除了上面的四點技巧幫助大家挑選新鮮優質冬瓜，小編還要跟大家說一下從用途上來選冬瓜。常見的冬瓜有三種，黑皮冬瓜最大的特點是肉厚，口感鮮嫩，因此適合炒著吃；綠皮冬瓜香甜，吃起來鬆軟有韌勁，炒食或者煲湯都可以；白皮冬瓜肉質鬆脆，適合煲湯。

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冬瓜主要產於夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。 冬瓜屬葫蘆科，一年生草本。原產我國南部及印度，我國南北各地均有栽培，主要供應季節為夏秋季。 冬瓜，果呈圓，扁圓或長圓形，大小因果種不同，小的重數千克，大的數千克；皮綠色，多數品種的成熟果實表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。 冬瓜的品質，除早採的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚採的老冬瓜則要求：發育充分，老熟，肉質結實，肉厚，心室小；皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點和外傷，皮不軟、不腐爛。

1.冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低。

2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪。

3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由昇汞引起的腎病病變程度，並具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學顯示，冬瓜總氨酸（大劑量）、冬瓜葫蘆素對昇汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。

4.冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤 蛋白質 糖類 維生素B1 維生素B2 煙酸以及葫蘆巴鹼等成分。

1.減肥降脂

2.護腎調節免疫功能，改善臨床症狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。

3.清熱化痰有清熱化痰，消腫利溼的作用。

4.防癌抗癌防治癌症的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。

5.潤膚美容冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。

6.7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內糖類轉化為脂肪， 防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。

冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者忌食。女子月經來潮期間、寒性痛經者忌食。

冬瓜的搭配宜忌

• 冬瓜 + 甲魚，潤膚明目 減肥
  

• 冬瓜 + 口蘑，利小便 降血壓
  

• 冬瓜 + 赤小豆，消除全身水腫
  

• 冬瓜 + 雞肉，消腫 清熱 利尿
  

• 冬瓜 + 豇豆，消水腫
  

• 冬瓜 + 幹平菇，利溼
  

• 冬瓜 + 梅頭肉，滋陰清熱、祛溼除煩
  

• 冬瓜 + 罐頭口蘑，利溼
  

• 冬瓜 + 雞茸，消腫 清熱 利尿
  

• 冬瓜 + 排骨，祛溼
  

• 冬瓜 + 豬大排，祛溼
  

• 冬瓜 + 平菇，利溼
  

• 冬瓜 + 鯽魚，導致身體脫水
  
• 冬瓜 + 山竹，引起身體不適

冬瓜的選購

選購冬瓜時，應選擇皮色青綠、帶白霜、形狀端正、表皮無斑點或外傷、且皮不軟、不腐爛，挑選時可以用指甲掐一下，表皮硬、肉質緊密，種子已經成熟的黃褐色的冬瓜，口感較好。

冬瓜的存儲

冬瓜喜溫、耐熱、可放在通風處保存。

冬瓜的烹飪小技巧

1.瓜性涼，不宜生食。

2.瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

3.瓜與肉煮湯時，冬瓜必須後放，然後用小火慢燉，這樣防止冬瓜過熟過爛。

冬瓜怎麼做最好吃

排骨冬瓜湯的做法