沈偉鵬
除了西瓜、南瓜、冬瓜，有沒有北瓜？這個問題小的時候，長輩們經常和我們說這事，老人們口口相傳的是鬼怪故事，但我們都不信，以至於是怎麼說的，早已忘得一乾二淨。
其實，不止沒有北瓜，也沒有東瓜，不過東西南北，剛好東和冬同音，人們就拼湊出這麼一個問題而已，更沒有什麼亂七八糟的北瓜鬼怪故事。一定程度上，也反映了當時群眾的文化水平。
同時，東西南北中，其中南瓜和西瓜是八竿子打不到一起，南瓜是蔬菜類，西瓜是水果類，誰把它扯到一起，我也真服他了。
不過話說回來，西瓜、冬瓜、南瓜都是我喜歡的東西。
小時候，家裡種得最多的就是南瓜了。南瓜種植技術要求不高，在坡地上挖個坑，丟幾個種子下去，等到苗子長了，撿些豬屎牛屎作肥，不用什麼管理，保你大收成。
現在南瓜的利用價值更大了，南瓜苗就是上等青菜，上湯南瓜苗是深受普通家庭喜歡的一道青菜。
冬瓜在我們那裡也是一種普遍的存在，最多的時候幾乎家家戶戶都有種植。冬瓜寡油，吃得最多了看到都怕。
現在生活好了，大家都喜歡清淡的東西，冬瓜排骨湯是我的喜歡喝的湯。
最後說說西瓜，在我們這裡種植相當的普遍，但不同於南瓜和冬瓜家家戶戶種植，一般都是種植大戶種植。西瓜作為一種水果，對技術要求更高，更多是規模種植。
不管是冬瓜、西瓜還是南瓜，喜歡就是好瓜。
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三農通訊員
小時候和您一樣，我也會經常問我媽媽一個問題：“西瓜夏天吃過，冬瓜做粉條菜吃過，北瓜我們院子裡就種了，那有沒有南瓜呢？南瓜長什麼樣子呢？”
之所以我小時候和您的疑惑剛好相反是因為，在我們河北老家稱一種口感和南瓜類似的瓜類叫做“北瓜”，北瓜特別皮實，基本上不用怎麼照料就可以一直瘋長，農村幾乎家家戶戶都會在院子裡種上三兩棵，入夏了北瓜的藤蔓爬滿了院牆，和爬山虎似的給或新或舊的院牆披上了一層綠色的罩衣，初秋開始結果，一直結到入冬，直至藤蔓枯萎。北瓜除了無需照料易存活還特別能結果，我們家一年種上三四棵，不僅能滿足十里口的大家庭吃，還能多出不少來送給我的幾個姑姑家。
我們口中所說的北瓜和市售南瓜主要區別在於形狀，和超市常見的扁扁圓圓的南瓜不同，我們自家種的北瓜一般都不是圓的，更偏向於長條形，或一頭大一頭小，或粗細均勻，特別像市場上常見的大冬瓜的形狀。外皮多是土色間或有些淺黃或淺綠色的花紋，沒有全部是深綠或者金黃的那種顏色的。口感和一般南瓜一樣比較綿密，但甜度沒有貝貝南瓜那麼高。多是晚上熬小米粥的時候講北瓜洗淨去瓤切大塊後一起下鍋熬。北瓜的皮並不厚，但因為生的北瓜質地比較硬，去皮比較困難都是直接帶皮下鍋煮，吃的時候吐皮就好。
暖暖尚
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我都已經無力吐槽上海的天氣了……
屋外驕陽似火不敢出門，終於等來了打雷下雨，想著可以涼爽一下，結果發現毫無涼爽可言！不僅熱還悶，一場大雨只是讓我們從“燒烤模式”切換到“蒸煮模式”而已。
所以，還是……
空調WiFi西瓜，葛優同款沙發
往那一趴，熬過40度的暑假。
愛農幫每次吃西瓜的時候都會思考一個非常深刻的問題。
為什麼有冬瓜、南瓜、西瓜，但卻沒有北瓜呢？
這個問題困擾了我二十多年了，今天為了紀念上海的最高溫，我們把它搞清楚吧！
西瓜為什麼叫做“西瓜”，這個問題存在著兩個說法。
第一種說法認為，西瓜原產於非洲，自西域傳來，所以就叫做“西瓜”。
另一種說法是，在神農嘗百草的時候，神農吃到這個瓜，覺得水多肉稀，就叫它“稀瓜”，傳著傳著就變成西瓜了（個人認為這個說法不靠譜，什麼叫做“傳著傳著就……”就是沒查清楚沒根據嘛！）
西瓜汁水豐盈，甘甜可口。但你知道當你在吃西瓜的時候吃的是什麼嗎？
從植物學上來講，我們吃西瓜主要吃的是它發達的胎座瓜瓤，就是種子的著生部位，嗯……換算一下到人類同等部位，就相當於胎盤了……（si不si有點吃不下的感覺？哈哈哈）千萬別嫌棄，夏天還要靠西瓜續命呢。西瓜是涼性水果，夏天適當吃一點，降溫解暑效果還是棒棒的！
南瓜為什麼叫南瓜？
這個也跟傳入地域有關。
南瓜原產墨西哥、北美那塊，因為南瓜可長時間儲存，葡萄牙人就帶著南瓜遠洋航行到中國，南瓜很可能就先從廣東、福建的口岸登陸中國，相對於方位是在南方登陸，所以就叫它南瓜啦
至於冬瓜……
它的名字就跟地方沒關係了（要不就叫做“東瓜”了……），冬瓜皮厚耐放，在蔬菜匱乏的冬天也能吃到它，就叫做冬瓜嘍。
最後只剩下一個終極問題了“到底有沒有北瓜？”
答案是有的！
但是“北瓜”究竟是哪個瓜還不是很好解釋，在上個世紀七八十年代，“北瓜”在中國各地的方言叫法十分混亂，有的人將“西葫蘆”叫做“北瓜”，有的人將整個南瓜家族都稱為“北瓜”，還有地方將冬瓜稱為“北瓜”。
對於老百姓來說，北瓜是一個非常地方的概念。
不過，（大概是為了世界和平）官方還是給出了一個北瓜的定義，1988年頒佈的國家標準GB 8854-1988《蔬菜名稱（一）》中用“筍瓜”作為北瓜的正式名稱，一直沿用至今。
所以，筍瓜就是北瓜，北瓜就是筍瓜，它倆才是唯一的官配啊！
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愛農幫
除了西瓜、南瓜、冬瓜，有沒有北瓜？答案是肯定的。只是“北瓜”這品種已經漸漸被淘汰，種植越來越少，以至於很多人不知道北瓜的名號了。
阿兮生在60年代膠東農村，兒時剛剛好父親負責管理村裡的菜園，我每天就在菜園子裡跟著父親，對這些瓜類非常清楚。前幾年農村老家有個叔伯妯娌，剛好種了棵北瓜，送了個給我，我拍了圖，分享給大家看看吧。但在分享北瓜前，還是讓我先講講民間其它的“菜”瓜們，加深印象，才好區分。
一、南瓜
南瓜的食療作用，已經被百姓所熟悉。這個是大家比較熟悉的南瓜，圓形的。今天阿兮著重說一下老家的方瓜（長條南瓜）。
方瓜，是膠東農村比較喜愛的一種。墨綠色，有腰身，嫩的時候包餃子最鮮。不過生產隊裡分菜，是不捨得瓜類蔬菜這麼嫩就摘了的，不管是方瓜、北瓜、冬瓜，還是西葫蘆（玉瓜），統統要老得種子都成熟飽滿了，才肯摘了分。
長大了成熟了的方瓜，就褪了墨綠色，變了南瓜的紅，彎彎的肚子和腰身帶著條紋，肉也變了南瓜瓤一樣的黃，皮變得硬實，母親常常用它來熬南瓜飯，甜甜的味兒，可我不喜歡吃。每次吃南瓜飯，母親都望著我，很歉疚的表情。
方瓜花，很美吧？
在沒有反季節蔬菜的年代，也只有這樣的老方瓜老冬瓜老北瓜的，才可以存放到冬天啊。但方瓜籽卻是我的最愛。老方瓜裡的籽摳出來洗乾淨曬乾，炒熟了，哎呀，現在都想念那個味道。
二、東（冬）瓜
冬瓜，一長出來就一層毛茸茸的，大了就像個圓溜溜的枕頭，青綠的硬硬的皮，泛著一層白白的粉，裡面卻是淡綠色的白瓤，種子小小的，不像方瓜籽大個，可以炒了吃。（大家注意那層毛茸茸，手嫩的小孩子，會扎手的，我吃過虧，所以記憶猶新）
冬瓜燉蝦皮粉條，燉到最後冬瓜透明一樣的質感，我最喜歡。還記得每年的八月十五，母親會包冬瓜包子，也特別美味。
三、西瓜
西瓜無需說，最常吃的瓜果了。但它嚴格講不屬於菜瓜，應該歸類於水果。
在農村，可以做菜的“西”瓜，我們叫西葫蘆（又名玉瓜）。
這個比較常見，母親一般切片炒著吃，最後噴一點醋，脆生生的，很好吃。直到現在我也是愛的。西葫蘆的籽成熟了也是大大白白的，有些像南瓜籽，可以曬乾炒了吃，但口感沒南瓜籽好。
四、北瓜
北瓜粗看長得有點像冬瓜，細看又有許多區別。冬瓜顏色青綠，表面有毛茸茸的一層，北瓜皮卻沒這樣毛茸茸的一層，是光的，可這光又與方瓜的光不同。方瓜的花紋更漂亮，主要是有腰身，細細的腰，北瓜肚子鼓鼓的，比冬瓜還鼓一些，冬瓜一般沒有肚子如同大抱枕。
北瓜的葉子和花，跟方瓜比較像，卻沒有方瓜甜。我這個北瓜，是老家妯娌送的，因為我不喜歡吃北瓜，就一直放著，放了有一個多月，都放的有些黃了（本來顏色是發白一點的綠色的）。
兒時記憶中可以當菜吃的瓜中，唯獨北瓜淡出了百姓的視線，再過些年，不只是沒人認識，就是名字也怕是要淡忘了。
阿兮隨筆
如果是從生活來講的話，有北瓜。
如果是從植物學的角度來講的的話，沒有北瓜。
北瓜只是一些區域對筍瓜和某些南瓜品種的稱呼，就好像把馬鈴薯講山藥蛋（然而中文正名是陽芋，是不是略茫然，是不是很想揍分類學家）。
先說西瓜和冬瓜，這很容易與南瓜和北瓜相區分。
西瓜主要吃的是發達的胎座瓜瓤，也就是種子著生的部位，從部位上等同於人類的胎盤，是不是有點吃不下的感覺。沒關係，歡迎大家把西瓜快遞給我。之所以叫西瓜，還是因為這東西是從西域傳入。
（誰說西瓜都是黑籽紅瓤圓溜溜的，看看西瓜大家族）
至於冬瓜，無論是口感還是外形都太容易跟其他瓜區分了。之所以叫冬瓜，還是因為皮厚耐存放，冬天就靠它了。
（想來老冬瓜是共享經濟的鼻祖，不共享就浪費）
好了，問題來了，一堆近似南瓜的物種該如何區分呢？
對於第一次發現新大陸的老外而言，這也是是個大問題，squash和pumkin代表了不同用途的瓜。
南瓜屬有一大票兄弟，但是真正在人類世界活躍的只有5種，分別是日本派南瓜Cucurbita argyrosperma（這個瓜太特殊了，似乎並不太招中國人待見），魚翅瓜 C. ficifolia，筍瓜 C. maxima，南瓜C. moschata和西葫蘆 C. pepo，廣義上都可以叫南瓜，但是人家各有個的名字。先說區分度大的吧。
1.日本派南瓜C. argyrosperma
這個名字是我直譯過來的，因為並沒有一個專用的中文名稱給他。看樣子就像是南瓜和西葫蘆的結合體。這麼看，叫它倭瓜倒是比較合適，但是奈何倭瓜這個名字也被南瓜給搶佔了。
2.魚翅瓜 C. ficifolia
蒸熟之後裡面的果肉可以分成像魚翅一樣的絲，所以叫魚翅瓜，但是這玩意兒水水的口感顯然不符合中國人的口味，於是並不常見。
3.西葫蘆C. pepo
這傢伙可是夏季常見的蔬菜，西葫蘆雖然長得很像南瓜，但是通常是在鮮嫩的時候吃的，老了吃也不是面的。
但是西葫蘆的變形遠超我們的想象，以下都是西葫蘆。
好了，以上的三種都不太像南瓜（作者只能這麼編了），並且容易與南瓜進行區分，但是下面的兩種就很難分辨了。
4.南瓜C. moschata
有朋友說，南瓜不就是那種磨盤狀的果子嗎？對那是正品南瓜，英文是pumpkin。但是，南瓜的長相遠超我們的期待。長的，短的，圓的，方的（呃，這個是人為乾的）。並且，這玩意兒還有個名字叫中國南瓜，大概是因為中國人太好這口了，把這個物種發揚光大了。
這是標準的南瓜
但注意了，這個也是南瓜
5.筍瓜C. moschata
這傢伙長得跟南瓜幾乎是一模一樣的，連味道都幾乎是一模一樣的，所以被稱為印度南瓜。它跟南瓜的主要區別在果柄處，南瓜是喇叭狀的，筍瓜是直筒狀的。區別就是這樣，其他特點都是一毛一樣。
比如說，下面這個就不是南瓜，是筍瓜。
這些也都是筍瓜
是不是有一種錯亂的感覺。
市場上常見的南瓜家族只有兩個物種，中國南瓜（南瓜）和印度南瓜（筍瓜），說起來，這些名字有些戲謔，不管是中國南瓜還是印度南瓜，它們的老家都在美洲大陸，在那裡南瓜有超過5000年的種植歷史。但直到16世紀之後，才被歐洲探險家帶回歐亞大陸，並且在這裡發揚光大。至於中國人吃到南瓜，那已經是明朝之後的事兒了。不過，這並不妨礙它們成為中國餐桌的寵兒。
所謂的北瓜，在很大程度上實際上是對筍瓜的一個稱呼。但是，注意了，南瓜的變異很大，筍瓜的變異也很大，所以你吃到的究竟是筍瓜（北瓜），還是南瓜，其實並不一定。
其實只要好吃就行了，就不要糾結於南北了。
植物人史軍
有北瓜，只不過不出名，所以知道的人不多。
筍瓜，（Cucurbitamaxima）又名印度南瓜、玉瓜、北瓜。葫蘆科，南瓜屬。一年生蔓性草本植物，以嫩瓜或種子為栽培目的。嫩瓜適於炒食、作餡或作飼料，幹種子可炒食。筍瓜根系發達，生長迅速。莖近圓形。葉軟有毛，圓形或心臟形，缺裂極淺或無，無白色斑點。
花冠裂片柔軟，向外下垂，萼片狹長，花蕾開放先端臧截形。果梗短，圓筒形，基部不膨大。果實表面平滑，成熟果實無香氣，含糖量較少。種皮邊緣色澤與中部同，種臍歪斜，種子較大。筍瓜的品種依皮色分為白皮、黃皮及花皮，按大小分為大筍瓜及小筍瓜。長江流域常用的品種有南京的大白皮筍瓜、小白皮筍瓜、大黃皮筍瓜，安徽的白筍瓜、黃皮筍瓜、花皮筍瓜，淮安的北瓜。
有個故事，說唐太宗招募奇人去陰曹地府進獻瓜果，有個叫劉全的人因為錯怪了妻子致使妻子自盡，為了尋覓愛妻亡魂，情願冒死一往。劉全頭頂北瓜服藥自殺，幽靈攜帶禮品謁見冥府神君，閻王爺大受感動，令他夫妻靈魂雙雙還陽。因為北瓜獻給了閻王爺，所以此後世上沒了北瓜。
其實叫北瓜的還是挺多的，西葫蘆的別稱就是“北瓜”；筍瓜的別稱也是“北瓜”。
下面另一種說法
題主的問題其實有些鑽牛角尖，瓜類均屬葫蘆科，共分為九個屬：1）甜瓜屬（Cucumis）、2)南瓜屬（Cucurbita）、3）西瓜屬（Citrullus）、4)冬瓜屬（Benincasa）、5)葫蘆（Lagenaria）、6)絲瓜屬（Luffa）、7)苦瓜屬（Momordica）、8)佛手瓜屬（Sechium）、9）栝樓屬（Trichosanthes）。
順便澄清一下，他們說的筍瓜（即印度南瓜）是南瓜屬的，就是南瓜，不知為什麼那麼多人還無知地提，不過南瓜有5個種植類，各地俗名雜亂，也常引起混淆。你所說的問題其實就是一個命名的問題，你看葫蘆科有9個屬，帶方向的也就“南瓜屬”和“西瓜屬”，為什麼非要有“北瓜屬”呢，估計是筍瓜的那個地方俗稱給鬧的，好像必須要有“北瓜屬”似的。
這些屬名基本都是從拉丁學名翻譯過來的，那翻譯成啥估計全看當年翻譯的那些個專家自個兒願意了，所以沒有必要糾結於什麼莫須有的“北瓜屬”，這沒你想的那麼玄妙複雜，就像白菜類有大白菜、小白菜，難道必須就得有中白菜麼？不用鑽那個牛角尖了，最後願題主能釋然。
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秦森小農
丁香醫生來回答這個問題。
其實中國只有兩種瓜類是真正以方向命名的——西瓜和南瓜，被這樣命名的理由都是它們傳來的方位。
西瓜是從西域傳入的，傳到內地大概是在五代時期，普及時間長達千年，因而別稱不多。
南瓜則是西方殖民者從美洲帶到中國來的，在明朝先傳到東南沿海，然後再慢慢向內地傳播。
然而，以中國北邊的氣候條件，無法向南傳入什麼瓜類作物；也沒有一種已經被大眾熟知的瓜與「北瓜」音近。
非要說的話，中國的古籍也記載了不少「北瓜」，只不過這些「北瓜」們可能是南瓜的一種、可能是西瓜的一種，還可能是冬瓜。
也就是說，「北瓜」不是不存在，而是命名混亂導致的重名的太常見，這個名字沒能在人群中普及開來。
所以，對於這種情況其實也不需要太糾結，畢竟，不管叫什麼名字，好吃就是好瓜。
丁香醫生
在我國廣闊土地上，各類農作物千姿百態，給我們提供各種膳食纖維和營養。現在簡要介紹“冬，南，西，白〈北)瓜”。這幾類瓜都是騰條類植物，各地都有種植。
一：冬瓜，有青皮，白皮之分。一年四季都有供應，性寒，利尿等作用，屬保健類瓜類。特別炎夏做排骨冬瓜湯，火腿冬瓜湯，紅燒冬瓜等。
二：南瓜。它有青皮，黃皮癩斑瓜。膳食纖維多含多種維生素。主要做蒸南瓜，南瓜稀飯，糯米南瓜餅，此瓜“三高”老人吃的多。能改善緩解病情類的保健食品。特別嫩南瓜頭和花都可以炒菜吃。
三：西瓜。性寒，味寶，利尿解毒，降暑毒。一年四季有供應。大棚種植多，也有野外田地種植。炎炎夏日吃西瓜解渴，那叫爽。注意有些人群不宜多吃。因西瓜糖份高，性寒。
四：白瓜〈笨瓜)：以前南方農村庭院有種，，外形隨圓形，白色，肉成絲狀，也稱剿絲瓜。主要吃法用白糖蒸了吃。現在農村小樓房，騰多基本上不種了。原因，此瓜用途不廣，且名稱“笨瓜”。市場基本沒有售。
以上是我的見解，分享給大家，請批評指正。
樹下酒仙
那以飲食文化有關，中國人講究意頭丶彩頭的習俗。瓜類有蔬瓜丶果瓜兩種，冬瓜因瓜肉雪白以及冬瓜的表皮有一層像雪一樣的瓜蠟，而且在夏天成熟，國人偏要把它叫成冬瓜，顧名思義，南瓜當然是由南方隨著人文貿易的交流，而移栽到北方的，也有叫矮瓜。現在的客家人偏要稱它為金瓜，常常在家裡，客廳中放上一個南瓜有閤家平安的意思，至於西瓜當然來自西域，早在三千多年前，埃及人就大量種植了，那究竟為什麼沒有北瓜呢？對中原地方來說，敦煌正西北方向，唐朝時叫瓜州它所產的瓜，也不叫北瓜。因為瓜、家、枷(刑具)是同音，又加上“北"與“迫"剛好也是同音不同義，所以"北瓜“與“迫枷"同音那就不吉利了，買與賣都成問題，吃就更不用說了。但是其它三樣瓜，為什麼就可以接受呢？南瓜…即難枷，冬瓜…即凍枷，西瓜…即施家，因此就算有真正的北瓜，也不能叫迫枷，那是中華飲食文化中的一種方式，正常。
客傢伙頭軍靖哥
答：當然有！跟“西瓜”“南瓜”一樣，“北瓜”也曾經根據方位命名。然而，由於古代地域間溝通少，對“北”的定義不同，沒科學的分類方法等原因，民間所認為的“北瓜”五花八門，常用南瓜、西葫蘆等混為一談。但根據1988年頒佈的國標GB 8854-1988《蔬菜名稱（一）》，北瓜的正式名稱採用“筍瓜”。那筍瓜又是什麼瓜呢？先上圖。
北瓜（Cucurbita maxima）是南瓜屬的一種，外形是南瓜Plus。萬聖節也經常會用它來撐撐場面。
那除了大小，怎樣區分它們呢？可以看瓜柄：南瓜五楞形，北瓜圓形。或看瓜頂：南瓜是花脫落的碗口疤，北瓜是小圓點。
為什麼北瓜沒其它的瓜出名呢？西瓜靠清甜爽口俘獲人心，南瓜在國內廣泛種植，是飯桌上常見的蔬菜。而可憐的北瓜，在低溫和溫差高的環境生長得更好，在我國難以施展“巨無霸”的本領，只能淹沒在南瓜屬的海洋，讓人傻傻分不清楚了。
更重要的問題來了，除了觀賞，北瓜能吃嗎？當然！隨便一搜，就有焗釀筍瓜，筍瓜炒雞絲，培根筍瓜卷，蒜香清炒筍瓜，豆腐筍瓜拌蕎麥麵……
聽說，北瓜蒸熟了像魚翅或麵條哎！
參考文獻：[1]俞為潔. “北瓜”小析[J]. 農業考古,1993,(01):147+146.
