泉洪

冬瓜怎麼做才好吃？這種做法學會好吃到停不下來，在家也能輕鬆上手！

你真的會吃嗎？

生活應該保持格調，吃尤為重要。大家好我是小許，一名有格調的吃貨同時也是一名徽菜廚師，歡迎大家關注我！

今天小許工作不是很忙便在家裡做了幾道菜，像肉末茄子、山城辣子雞、清蒸白條等，那今天我們說的不是這些，而是我們生活中很常見的一種蔬菜——冬瓜！很多朋友可能會問，冬瓜有啥好說的，誰不會做啊！小許不否認大家都會做哈哈，但是您真的能把冬瓜做得好嗎？能做到讓人戀戀不忘嗎？不一定，在我們日常生活中，冬瓜是一種比較好做的食材，唯一令大家詬病的一點可能就是不大好入味，接下來小許就教您一種方法，不但好入味，而且色香味面面俱全，往下看！

醬燴冬瓜

冬瓜，蔓生或架生性草本植物，在我們餐桌上非常常見，具有非常豐富的營養價值，性涼，也比較適合夏天這個季節吃，記得小時候在我們家都會早早的把冬瓜燒好，然後等涼了以後再去動口，現在回想起來甚是懷念，那今天小許教大家的這種做法呢，簡單快捷還好吃，輕鬆易上手成本僅需幾塊錢，在家也能輕鬆上手！

輔料的選擇：

1:冬瓜500克切大片狀，長款大概5*3釐米，洗淨後瀝乾水分備用。

2:鮮豬肉50克洗淨後切末備用。

3:蔥花，蒜片，薑片，少許備用。

4:食用油、生粉、老抽、陳醋、鹽糖雞精適量。

勾芡才是關鍵：

1:鍋燒寬水大火燒開後，放入已經處理好的冬瓜，待鍋內水再次燒開後，將冬瓜撈起瀝乾水分備用。

2:鍋倒少量油，熱鍋冷油，依次下入蒜片、薑片和肉末大火翻炒，注意不要粘鍋哦。

3:待炒出香味後，加大量水，再依次加入鹽糖雞精和適量老抽調色。

4:待鍋內湯汁燒開後，加入生粉水勾芡，勾芡的黏度儘量不要太過於黏，否則不好入味。

5:勾芡好後大火燒開放入已經過水的冬瓜，大火翻炒均勻，出鍋前加少量陳醋撒上蔥花即可出鍋。

那這樣的一道家庭版的醬燴冬瓜就做好啦，具小許發現，冬瓜此種做法在酒店裡也是一道點擊率非常高的一道菜，之所以要過水是為了能更好的將冬瓜自帶的青氣排出，之後大火翻炒的時候也更好入味。大家在做的時候過水這一步驟時間要把握好，時間不能過長，過長的話導致冬瓜口感變爛，這樣再好的味道也彌補不了，那今天的教程就到此結束啦，鍋裡的白條魚還在蒸著呢！我們下次再見！

生活應該保持格調，吃亦是如此，我是小許，一名有格調的吃貨同時也是一名徽菜廚師，歡迎大家關注我！

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大家好：我是喜歡美食的小言，我是一個可以吃苦，可以吃甜。也是一個喜歡製作美食的人。

冬瓜大家都知道多吃是對我們身體非常有好處的，我平時會經常做冬瓜這道菜，尤其是在夏天的時候天氣非常熱，我會經常拿冬瓜和排骨一起來煮湯。我煮的冬瓜排骨湯製作非常簡單，口味很清淡，下面我把製作過程分享給大家。

食材清單

排骨 冬瓜 姜 蒜

大家看著食材是不是很簡單，我煮的這道湯是十幾年前和一個福建朋友學的，當初學這道湯也是因為做起來很簡單，喝起來很美味。現在我家的兩個小孩兒都特別喜歡喝。

製作步驟

1.排骨用清水浸泡半個小時，泡好後倒掉血水清洗一下，鍋內燒開水倒入排骨，一邊煮一邊撇去上面的浮沫。

2排骨煮透之後，用漏勺把排骨撈出，在用清水沖洗掉排骨上面的浮沫。

3.冬瓜去皮去瓤，薑切片，蒜切段。

4.砂鍋加入清水（我加的是純淨水）加入排骨，薑片，蒜段，大火燒開後轉小火煮2個小時（因為我家小孩兒喜歡吃帶脆骨的排骨，所以我把排骨煮的久一點），第一次加水的時候可以多加一些，湯煮到中途的時候不要在加水，那樣會影響湯的鮮味。

5.兩個小時後加入冬瓜，煮15-20分鐘，然後可以加鹽調味。我煮湯都是最後加鹽，鹽也只加一點點，（根據個人口味）。

這樣一道美味的湯就做好了。冬瓜含有蛋白質，鐵等礦物質，排骨含有蛋白質和骨膠原等。冬瓜排骨湯特別適合老人和小孩食用。

小言美食

冬瓜是我們日常生活中非常常見的一種食物，口感非常好，而且還具有很高的營養價值，很多人都非常喜愛。而且冬瓜的做法非常多樣話，可以與許多食物完美的結合在一起，釋放出更多的營養。首先介紹海米冬瓜湯的做法。

海米冬瓜湯

食材:冬瓜、海米

輔料:八角一個、鹽、蔥、姜、食用油、香油

做法如下:

步驟一:把冬瓜去皮，剖開，去瓤，清洗乾淨後，切成厚片。

步驟二:海米用清水洗掏乾淨，用溫水浸泡20分鐘。

步驟三:熱鍋燒油，放入蔥姜、八角爆香，倒入冬瓜片翻炒，倒入適量的清水，放入海米，大火燒開後用小火慢燉。

步驟四:燉制湯汁濃稠，冬瓜透明軟爛後調入少許的鹽，滴兩滴香油出鍋即可。

喜歡吃肉肉燉冬瓜的，一起看一下吧！

【冬瓜肉丸湯】

食材：豬肉餡、冬瓜、蝦皮、雞蛋清、澱粉、生抽、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉。

做法如下：

步驟一:冬瓜去皮，剖開，去瓤，清洗乾淨切厚片；豬肉加上蔥薑末剁成肉泥。

步驟二:豬肉餡中加入一個雞蛋的蛋清（加一個雞蛋也可以），然後加入適量的澱粉、食鹽、生抽、蠔油，順著一個方向攪打上勁。

步驟三:肉餡中少量多次的加入清水，朝一個方向攪打，每一次都要等前面加的水被肉餡充分吸收以後再加下一次，一定要朝著一個方向攪打，這樣肉餡才能充分的上勁，有筋度的肉餡才吃起來比較Q彈好吃。

步驟四:鍋裡倒入適量的水，燒至微微沸騰，轉小火下肉丸，用勺子舀成大小合適的肉丸，放入水裡，煮至定型，成型後用勺子輕輕推動肉丸，防止黏到鍋底。

步驟五:放入切好的冬瓜和洗乾淨的蝦皮，小火煮5分鐘，加適量的鹽調味，攪勻即可關火盛出。

小丫愛美食

冬瓜是一道具有很高營養價值的食物，不少家庭都喜歡買冬瓜回去製作。而冬瓜買回家，通常都是用來煮湯，那麼怎麼煮冬瓜，才能讓它最具有營養呢？這幾種煮冬瓜的方法都很不錯，營養價值都高。

合肥美食達人

我家喜歡用冬瓜來煲湯，節瓜（冬瓜的一種，果實小，比黃瓜略長而粗）用來炒。夏天天氣悶熱，人體內溼氣都比較重，經常做些冬瓜湯可以幫助家人消脂去溼，味道也是清新爽口，做法簡單方便！

冬瓜丸子湯

1.豬肉餡中放入蔥薑末，醬油、食鹽、味精、白胡椒粉、香油等調料攪拌均勻。攪拌均勻後，加入半個蛋清和1茶匙澱粉繼續攪拌

2.用手抓起肉餡摔打幾十下。

3.冬瓜切大約0.5釐米厚的大片，香菜切末

4.鍋中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。鍋中煮至微沸後，改最小火，將肉餡放入手掌心握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子，用勺子取下，放入湯鍋中。

5.所有丸子入鍋後，改中火，湯沸後撇去浮沫。煮至丸子全部浮起後，加入適量食鹽、味精、胡椒粉。盛出，撒上香菜末提味即可

冬瓜薏米排骨湯

食材：排骨500克，薏米適量，冬瓜適量，生薑2片，鹽適量

做法：1.薏米提前浸泡40分鐘

2.豬骨用滾水煮一下，洗淨浮沫撈起備用

3.冬瓜洗淨切塊。（皮可以保留不去皮）

4.鍋裡放適量水，放入焯好的排骨、薏米、生薑和冬瓜，大火燒開後，小火煲1個鐘。

5.關火調入食鹽即可

此湯適用於身體肥胖，水腫，小便不利等。 薏米和冬瓜均屬性涼，味甘之物，女性在生理週期儘量不要食用。

冬瓜薏米老鴨湯

食材：鴨子半隻，薏米50克，冬瓜200克，姜3片，蔥

做法：1.鴨子切塊，開水下鍋焯燙3分鐘，撈出衝去血沫子備用。

2.砂鍋內少量油，燒熱下蔥姜，辣椒炒香

3.放入鴨塊，翻炒均勻，加入稍多開水，大火再次燒至開鍋

4.薏米提前浸泡4小時，開鍋後下鍋，轉小火慢燉一個半小時。

5.加入冬瓜，調入適量食鹽，炒勻後再燉10分鐘即可。

冬瓜有消熱、利水、消腫的功效，一般我都是在煲湯時扔一把薏米下去，做成祛溼湯。我選擇的薏米是小薏米，祛除溼氣的效果最好，是真正能祛除溼氣的藥用薏米。大薏米主要作為雜糧食用，它基本上沒有什麼藥用價值，只能飽腹。

在眾多地方的薏米中，金沙薏米是顆粒最小的，從中醫的角度來講薏米的顆粒越小，藥用價值也就越高。李時珍《本草綱目》

祛溼材料要選對，才不會交“智商稅”，效果才能看得見。

芯湘有所求

西瓜作為一個夏季的消暑水果，深受大眾的歡迎，但是今天我來說說跟西反方向的瓜，（東）冬瓜。冬瓜想必絕大多數人都吃過，它不僅味道鮮美，而且營養價值很高，含有豐富的維生素和礦物質，經常食用冬瓜可以達到利尿消腫、清熱解暑、美白養顏的作用，而冬瓜的做法也是非常多，接下來介紹兩種冬瓜既好吃又營養的做法。

第一個，冬瓜排骨湯：做法，1、材料；冬瓜半斤、新鮮排骨半斤、生薑一塊、花椒十顆、蔥花一小把、料酒。

2、冬瓜切開洗淨，去籽，切塊備用，不用去皮，排骨斬斷5釐米長，生薑切塊，蔥花洗淨切段。

3、鍋中加入適量水涼水，倒入排骨焯水去除血水，撇去浮沫撈出，洗淨鍋，加入少量油，油熱倒入焯水好的排骨，淋入料酒，中火翻炒三分鐘，炒香，這一步的目的是讓後期燉湯的時候排骨更香，湯更白。

4、撈出炒香的排骨放入砂鍋中，在鍋中放入開水，花椒，薑片，中火燉40分鐘後加入冬瓜，再燉十多分鐘後加鹽即可出鍋，最後撒上蔥花，一道清香可口，鮮味十足的冬瓜排骨湯就製作完成。

這裡注意幾點，第一，冬瓜其實沒必要去皮，洗淨就好，有皮味道更香；第二，燉之前炒香排骨的步驟不能少，不然湯沒有那麼鮮；第三，花椒不能少，加入花椒的目的是使湯更加的清涼，喝的時候有一股清香。

接下來說第二個做法，冬瓜蝦仁湯：做法，1、材料：冬瓜250克，蝦仁50克，雞精適量，鹽，蔥適量。

2、冬瓜洗淨，去皮，切片，這裡可以切薄一些，蝦仁去皮處理，用料酒醃製五分鐘，蔥花切碎。

3、鍋中放入適量油，油熱加入蝦仁炒香，然後加入冬瓜翻炒幾下，加入熱水後煮十分鐘左右，主要看冬瓜變透明就行了。

4、加入雞精，鹽，出鍋撒上蔥花，一道美味的冬瓜蝦仁湯就製作完成。

以上兩個冬瓜的做法，既好吃又營養，而且做法也很簡單易學，沒做過的可以嘗試著在家做一下哦。

範工聊美食

現在有時候我們好像已經習慣把“某食材營養豐富”、“某食材富含蛋白質、維生素、礦物質”變成了一個套話一樣，甚至都完全不需要參考標準、不需要確實數據。這次我們就從客觀的、詳實的角度來解答一下這個冬瓜的問題。

【冬瓜要怎樣煮才更有營養？】

其實這是一個十分簡單的問題，只要把冬瓜跟更有營養的食材一起煮就好了，因為冬瓜本身是沒多少營養的。是的，您沒有看錯，冬瓜本身的營養價值可以說是挺低的，跟“營養豐富”或者“富含某某營養物質”搭不上邊，所以要煮得“更有營養”，那麼必然就要依靠搭配的食材。

為什麼說“冬瓜的營養價值低”？

對於現在的技術而言，要分析一個冬瓜這樣成分相對簡單的食材並不困難，所以“冬瓜的營養價值低”或者說“營養物質含量少”，是一個比較清晰可見的事實。

首先冬瓜在眾多蔬菜中算得上是含水量最高的那一層級，基本冬瓜重量的96%以上都是水分，也就是說1000克冬瓜有960克是水分。水雖然也是基礎營養物質之一，是人生存離不開的物質，但是水的攝取就太容易了，所以光是極高的水分含量就決定了冬瓜很難被客觀的說是“營養豐富”的。

其次就是咱們不管是從冬瓜的熱量，還是它的蛋白質、脂肪和碳水化合物這三種供能營養物質含量上也能看出來，冬瓜就算相比較其他蔬菜來說也不算是高營養的那種。

最後就是冬瓜的鈣、鎂、鐵等礦物質含量也非常低，各種維生素等微量營養元素含量也是差不多可以忽略不計的程度。唯一隻有維生素C含量還不錯，但是維生素C又不耐高溫烹飪，但凡經過燉、煮、煲湯的操作之後，維生素C基本也被破壞殆盡了，所以我們一般都是靠可以生吃的水果蔬菜之類的作為維生素C主要來源的。

所以綜上所述，客觀的說冬瓜的營養成分含量低是事實，那麼想要烹飪的冬瓜菜餚更加營養，勢必是要藉助一起搭配的其他食材的。

那麼營養成分普遍較低的冬瓜就沒有優點嗎？

當然也不是那麼絕對的，冬瓜還是有優點的，而這個有點也恰恰與其營養物質含量低有關。因為冬瓜算是鈉含量很低的食物，於此同時它唯一稍微能“拿得出手”的就是還含有一些鉀元素，再參考上冬瓜碳水化合物很低，脂肪和蛋白質含量幾乎快低到可以忽略不計了，這樣的營養組合使得冬瓜很適合減肥、肥胖、高血脂、高血壓人群食用（當然不能長期只吃冬瓜）。

所以基本上來說吃冬瓜的作用就跟喝礦泉水是差不了太多的，要想更有營養，那麼我們就需要在烹煮的時候加入其他營養豐富的食材。好在冬瓜營養價值不高，但是沒有特殊氣味，跟很多食材搭配都比較適合，參考冬瓜營養的薄弱，我們可以儘量搭配一些優質的肉類、海鮮等食材或者其加工品，下面我們就分享一個好吃的做法吧。

——冬瓜火腿湯——（十分鮮美哦！）

【準備材料】：冬瓜1斤、火腿100克、香菇2朵、大蔥半根、白胡椒粉0.5克、油、食鹽酌情添加。

【製作步驟】：

①首先把冬瓜去皮切片，火腿和香菇也是切片備用，大蔥斜切成段；

②鍋裡下一點食用油，然後爆香蔥段，再下香菇炒軟；

③加入一大碗水燒開，加入冬瓜片和火腿片，重新燒開之後轉小火燉煮10分鐘；

④稍微嘗一下味道看看是否需要補鹽，最後撒一點點白胡椒粉和剩餘蔥花即可盛出。

【小貼士】：

1. 火腿本身有較高的鹽分，所以一般不放鹽也是可以的，但是具體情況得具體操作，可以出鍋前嘗一下味道再決定；
2. 如果想要得到濃郁的“白湯”，那麼可以將火腿片提前薄油煎一下，然後加熱水大火煮就可以了。但是需要注意的是“白湯”並不比一般的湯營養強到哪裡去，額外多出來的主要成分就是油脂而已；
3. 冬瓜的營養低、滋味寡，但是也因為如此能與之搭配的食材也就更多了。而且冬瓜味寡清淡的特性也可以解除油膩，所以大家完全可以自己再搭配其他食材一起煮也都是可以的。

以上就是這次關於冬瓜的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！

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啞巴美食家

現在是秋冬季節，正是冬瓜大量上市的季節，冬瓜全是都是寶，不僅果皮和種子都可以吃，還可以有消炎、利尿、消腫的功效。尤其是想減肥和愛美的人，特別喜歡吃。再就是冬瓜無味無色屬於比較清淡的食材，無論和哪種食材搭配，都不會喧賓奪主，影響別的食材味道，所以這一點上，它的搭配食材真的有很多種。

現在剛好到了秋末初冬的季節，冬瓜正好在這個季節的好食材，它的肉質比較硬，所以很適合燉和煮的烹調方式，可以經過不同的加工調味，它的不僅可以炸，煎、炒、煮、燉等等，還可以用它做出很多好吃的美食，所以冬瓜烹調後不僅從味覺上能滿足對口味的需求，還能從營養學的角度帶給人們一些保健的療效，比如能夠利尿，降血脂和減肥等。

我們在做冬瓜時，一般都會把冬瓜皮去掉，在進行各種烹飪，但是有人說冬瓜不用去皮，直接可以帶皮一起燉，說是這樣口感好不綿軟，而且營養不會流失，因為冬瓜皮中的有著減肥的功效，可去除人體中的毒素等，還說這是營養師說的，也有人說冬瓜皮一起吃，口感不好，尤其是哪種白色的冬瓜，外皮都白乎乎毛茸茸的，看著就不舒服，更別是吃了，但是那種深綠色的冬瓜皮還可以接受吃，到底在煲冬瓜湯的時候要不要去皮呢？

我喜歡吃冬瓜，可以說一年四季都吃，炒和燉，是我家最愛的烹飪方法，我每次都把冬瓜皮去掉，即使是深綠色的冬瓜，也會把皮去掉，這就是每個人的飲食習慣不同，我是吃不下那種帶皮的冬瓜的，真的不好吃，如果真的都完全聽從營養師的做法和吃法，哈哈，我的這種重口味的美食達人，真的無法分享自己的菜譜了。

所以嘛，無論吃法和做法多麼的有營養和健康，還是要遵從自己的口味和飲食習慣吧，在營養的基礎上，只要不是要離譜，真的沒有必要必須遵從營養師的說法。

冬瓜要怎樣煮才更有營養？

冬瓜屬於比較清淡的食材，燉和煮都不要加過多的香料和過度烹飪，最好和雞鴨肉類一起燉，這樣才能保證冬瓜的營養和美味，也不最大限度的保持了冬瓜的營養不流失，冬瓜燉的時候要注意一點，不要過早的加冬瓜，因為冬瓜很易熟透，燉太久了，很容易不成型都碎了。

下面我就分享自己做的二種冬瓜做法，每種都可以是現在最適合吃的烹飪方法。

第一種《冬瓜薏米瘦肉湯》

做法：1、把薏米洗洗，用清水泡4小時以上，如果有時間最好泡一夜比較好這樣好煲湯

2、把冬瓜洗淨去皮切塊，陳皮洗淨泡軟後切絲，把瘦肉切塊，下開水燙到變色撈起

4、把冬瓜和薏米、瘦肉、陳皮絲，加到電燉鍋內膽中，加水，把整機加水到水位線，加燉盅加蓋，蓋好蓋子

5、接通電源，選擇功能，隔水燉煮，等它們都燉熟了，加入適量鹽，再加枸杞，在燉2分鐘入味了即可食用了。

第二種《冬瓜燉臘排骨》

做法：把臘排骨泡2小時以上洗淨切塊，把臘排骨加煲裡，加水，加姜大火燒開，轉小火燉50分鐘左右，把冬瓜洗淨切塊，加煲裡，小火慢燉到冬瓜呈半透明狀入口即化，加鹽，再次煮2分鐘左右即可。

可可的小貼士

1、冬瓜在別的食材一起煮或者燉的時候，不要太早加進去，這樣口感好，營養也不易流失

2、冬瓜不要燉的太熟爛了，，燉到透明就可以了

3、燉冬瓜不要加太多的清水，因為冬瓜本身就很多水分

天山可可

東瓜本身味道淡，想好吃換個做法，油炸脆皮東瓜。

東瓜去皮切條，在開水鍋中煮熟撈出，（喜歡吃軟些的多煮一會）。用廚房紙吸乾水備用。麵粉與生粉一比一，打一個雞蛋加水打成糊狀，加鹽、五香粉攪拌均勻，鍋中放寬油，油溫五成熱後，東瓜條在麵糊中裹一層放入油鍋炸到定型撈出，油溫升高七八成成熱，再放入第二次炸，這次要快速，半分鐘炸脆撈出即可。

紅燒東瓜，東瓜去皮切塊，鍋中放油，加蔥花爆香放入東瓜翻炒到出汁，加紅燒醬汁適量水小火慢燉到軟爛大火收汁。用水澱粉勾芡，淋明油出鍋。

冬瓜炒蝦仁，冬瓜切片，鍋中放油放蔥姜爆香，放冬瓜翻炒二分鐘，加適量水後放蝦皮，大火煮到冬瓜微軟，加適量生抽翻炒幾下出鍋。

靜太太1

冬瓜要怎麼樣煮更有營養？冬瓜子煮湯，是最好的清除熱量元素，適合人們的營養成分的補充維生素K的功效。

那麼，冬瓜如何煮湯呢？更有營養，易吸收，易消化的功效？我個人認為，下面紹介一下，供參考，

1，冬瓜薏米鴨肉湯，鴨肉500克，冬瓜，薏米，枸杞子各適量。鹽，蒜末，米酒，高湯適量。

做法，1，鴨肉，冬瓜分別洗乾淨，切塊，薏米，枸杞子，分別洗乾淨浸泡，，2，砂鍋倒油燒熱，將蒜，鹽，和鴨肉一起翻炒，再放入米灑，和高湯，待煮開後放入薏米，枸杞子，用大火煮45分鐘，爾後再放入冬瓜，煮開後轉為小火煮至熟後即可，食用方法。

另外，還有冬瓜煲老鴨，先將老鴨肉煮開30分鐘，再放入冬瓜煮湯至熟即可，

功效，是具有養心肺，潤肺，健脾胃的功效！供參考！

關鍵字: 好吃 美食 冬瓜