这是小分队的第732期分享：1735字 | 3分钟
本文新鲜度：★★★★★ 口感：丰腴滑嫩
文字 | 吵吵
图片 | 小分队
相比起隔一阵子就变一个样的市中心，顾家岗这片老地界，不知被时间留住了多少年。来来往往的人，遛狗逛菜场，老房子下挂着新旧不一的招牌，街上时不时就能碰到熟人，唠一唠家长里短。
顾家岗菜市场，更加是一片隐秘的珍宝。
嘿哟，多亏这个小可爱的提醒，我都快忘了，她说的顾家岗菜市场里卖叫花鸡的小摊，我已经好久没吃过了！
菜市藏好味
更有隐于江湖里的一只叫花鸡
顾家岗菜场不算小，从蔬菜瓜果到粮油家禽，还有一家家好吃的卤味店、饼店都藏于其中。
在这里呆久了，就能大致知道哪家的菜最新鲜，哪家的肉最足秤，哪家水果摊主最大方……
▲ 要来的伙伴别走反了，是在有面包店这边的斜坡上哦！
好久没来了，最近终于得空，从马路边的斜坡慢慢走下去，便能看到叫花鸡的摊子。
2平米左右的空间，10多年了至今还没有门面，摊子跻身在这斜坡上，和旁边卖菜的大姐一起，一直没变。
记得几年前第一次买，也是图个新鲜，觉得它跟身边其他的摊位卖的东西都不一样：
不大的手推车上放着两个满是油污的泡沫箱。
如果你对美食始于颜值，
那你多半不会对它感兴趣，
这个传说中始于丐帮的顶级美食：
叫花鸡！
可能就是因为它的名字，小摊实在是不起眼。明明是熙攘的市场入口，却只摆着一个油乎乎的招牌，看起来不明所以的泡沫箱里，整齐的摆着油纸包裹的黑黄坨坨。
单看摊位旁边的油纸，今天这生意肯定不错。
顾家岗、陈家岗两地分开卖
夫妻俩一起操办的小生意
“老板，来只叫花鸡！”
-“刚卖完了，能等的话，10来分钟，我让人送过来。”
“也是你们家的吗？”
-“是的，我老公在51那卖，他那正好还有两只，我让他送过来。”
我恍然。
《15年孤执一味，51厂的这只叫花鸡，香味儿让人垂涎三尺》
两年前，我在51陈家岗市场里寻得的那只叫花鸡，原来和顾家岗这家是夫妻俩，招牌都是，“正宗常熟叫花鸡”。
老板娘是江苏人，夫妻俩的这只叫花鸡这么多年来都是分开来卖，每天早上不到5点就开始准备。
叫花鸡制作步骤繁琐，稍有不慎，一只鸡就失去了它本该有的美味。
去毛的整鸡提前腌制2个小时，包一层荷叶，再裹上黄泥进烤箱里烤。一只叫花鸡光烤制，少说也要5个小时左右。
烤好的鸡分配好后，丈夫先把妻子送到顾家岗市场，自己再带着烤箱和泡沫箱赶到陈家岗。中午休息会，下午再出摊，晚上快卖完了，丈夫又来接妻子，两人一起收工回家。
“我一天能卖个40多只，夏天生意好一些，一天能卖7、80只。但他（丈夫）那边生意比这更好，那边厂多。”等待的过程，跟老板娘闲聊。
没多久，老板骑着电动三轮车匆忙赶过来，带着今天剩下的最后两只叫花鸡。
老板娘用剪刀剪开一个口，快速一拨，包裹叫花鸡的黄泥和一层油纸就被撕开了，露出了已经有些烤炙黑黄的荷叶，一气呵成。
称重，29块6（23块1斤）~
微信扫码，叫花鸡入袋，再丢进辣椒小料，回家！
小心烫手！
1小时保持温度，2小时保有余温！
回家的路上，总有一种说不出来的清香窜进鼻腔，混合着一点泥土的味道，这香味简直就是一种煎熬，大吉大利，回家吃鸡！
从塑料袋里把叫花鸡拿出来，还是依旧烫手。
被荷叶包裹着的叫花鸡用绳子紧紧绑好，再是撕开这几层油纸就花了不少功夫。
荷叶非常完整，已经被鸡肉的油浸透，到这一层需要剥的小心些。哇～还是那样满手油香，赶紧唆唆手指，太馋人了。
打开荷叶的瞬间，一切都是值得的！
鸡胸腔中塞着香菇、姜块，还有鸡胗，从鸡皮到鸡肉十分入味，即使是很多卤鸡的“死角”鸡胸肉，佐料与荷叶的味道依然通透。
撕开鸡肉，能明显看到纹理，肉质已经完全被闷的软！烂！香！拿着鸡腿一扯，骨头先脱离了，足以证明肉被烤透了！
鸡肉入口的瞬间，便会觉得日子有了奔头。 鸡肉丰腴滑嫩，皮下一点脂肪，连同油汁都被好好地锁住，还是一样的细腻鲜香。
就算是平日里不吃的鸡胸肉，蘸着老板调制的辣酱，吃起来鲜香麻辣，别提多美味了。
三下五去二，一整只鸡便只剩下还浸着油的骨架，恨不得也拿起来唆一唆，生怕浪费掉一丁点的精华，可是满足。
所以啊，日子过的再快，没事也该多去菜场转转，叫花鸡也好，烤鸭也罢，总有一个让你想进来的理由。
小tips：
1. 叫花鸡拎回家，想加热的话，不要用微波炉，上锅蒸更好哦！
2. 想来顾家岗这家买的话，提前打下面这个留在墙上的电话（18671674361），可以让老板娘提前留一只（招牌上的电话都是51的）。
店名 顾家岗常熟叫花鸡（摊）
地址 茅箭区顾家岗菜市场入口斜坡处（乘2、10、12、13路车至顾家岗站下车，往回走200米至顾家岗菜市场即到）实在找不到就打老板电话吧！
时间 10:00-12:00/14:00-19:00（卖完就走）
电话 18671674361(顾家岗市场店)/ 15272274576 (51陈家岗市场店)
标签 叫花鸡，顾家岗
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