牛肉可以說是咱們生活當中十分常見的一種食材，它比豬肉口感更好，價格也會更貴，但是它的營養價值卻是肉類當中特別高的，並且脂肪含量低，就算是吃多了也不用擔心長胖的問題。加上生活當中，牛肉的做法也有很多種，不管是炒牛肉還是燉牛肉，都能夠將牛肉的營養價值發揮出來。
雖然牛肉好吃又營養，但在燉煮的過程當中，很難將它燉爛。所以很多人都不喜歡在家烹飪，其實想要牛肉軟嫩入味，不塞牙！還是需要掌握一定的技巧。今天小編就給大家分享下，燉“牛肉”時，牢記這3步，燉好的牛肉軟嫩入味，不塞牙！
首先大家都知道肉類的血水是比較多的，所以在燉煮牛肉之前，最好是將牛肉先放到清水裡面浸泡一下，這樣就能夠去除牛肉當中的血水和雜質，減少牛肉的腥味，讓牛肉燉出來更加的鮮美。這是讓牛肉燉得軟嫩入味的第1步。
燉煮食材講究的是用水，燉牛肉也不例外，所以在燉牛肉的時候，千萬不要用錯了水，導致牛肉燉出來腥味重，並且還不容易燉爛。可能很多人在燉牛肉的時候，都會習慣性地用開水進行燉煮，但其實牛肉正確的做法應該是冷水下鍋，這樣就能夠將牛肉當中的殘留血水逼出來，不僅讓牛肉燉得更爛，還能夠保持牛肉的鮮嫩度。這是讓牛肉燉得軟嫩入味的第2步。
接著就是燉牛肉的水量，一般在燉煮食材的時候，一定要將水量控制好。不然中途往裡面加水的話，就會讓牛肉變得更加的緊緻，很難燉得軟爛，並且還會增加肉類的腥味。所以最好是在燉煮牛肉的時候，往裡面加入足量的水，不要中途進行加水。這是讓牛肉燉得軟嫩入味的第3步。
【紅燒牛肉的正確做法】
準備食材：新鮮腱子肉，生薑，大蔥，大蒜，八角，冰糖，生抽，食鹽，西紅柿
製作方法：
首先將浸泡好的牛肉沖洗乾淨，接著用刀切成塊，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，下入切好的生薑和蔥蒜炒香，再把牛肉放到鍋中，往裡面倒入足量的清水，一定要淹沒過牛肉塊，然後往裡面加入八角，冰糖，生抽，大火將其煮開。
接著轉成小火進行慢燉，大概燉煮一個小時左右，最後往裡面加入適量的食鹽。為了增加牛肉的口感，還可以加入一個西紅柿，這樣就能夠讓牛肉帶有酸酸甜甜的味道，這樣吃起來也更加的美味。最後轉成大火燉煮五分鐘，這樣一鍋軟嫩入味不塞牙的牛肉就製作完成了。
燉牛肉時，牢記這3步，燉好的牛肉軟爛入味，不塞牙！大家記住了嗎？尤其是在寒冷的冬季，吃點熱乎乎的牛肉，真的是再適合不過了。不僅能夠起到驅寒的作用，還能夠滋補身體，提高免疫力。喜歡吃牛肉的朋友，不妨按照以上的方法在家試一試哦！
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