眼下“这鱼”超好吃，肉多刺少，老少皆宜，隔三差五要吃一顿！春季，正是多吃富含蛋白质补充身体所需营养的好季节，营养师大乔今天为您推荐这款食材，带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼，DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。带鱼还富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，尤其少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。下面就和小编一起看一下这道五香带鱼的具体做法吧！
五香带鱼
By 斯佳丽
配料：
带鱼 250克、葱姜蒜 1小碟、红椒 2个、白糖 1勺、五香粉 1勺、 生抽 1勺、蚝油 1勺、白酒 2勺、精盐 少许
烹饪步骤：
1.带鱼中加入少许盐、姜片；
2.再加入高度白酒，拌均匀腌制一下去除异味；
3.将适量的盐、白糖、五香粉放入小碗中；
4.加入适量的生抽、蚝油；
5.热锅凉油， 放入葱姜蒜末和红椒煸炒出香味；
6.再倒入调制好的碗汁；
7.再加入适量的水，炖煮三分钟；
8.将煮好的五香调味汁放入保鲜盒中放凉；
9.腌制好的带鱼表面拍层薄薄的生粉；
10.烧锅油， 油温六、七成热的时候放入带鱼进去油炸；
11.将带鱼炸熟，再微微炸酥点；
12.将炸好的带鱼捞出后放在已凉的五香调味汁中,浸泡二个小时以上（或冰箱中冷藏过夜），就可以食用了。
13.端上桌了。
烹饪小贴士：
1、带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。
2、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
3、每100克带鱼肉中，蛋白质有19克，脂肪有7.4克，其他营养成分未见特色。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质（硬蛋白中）、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。
这道五香带鱼你学会儿了吗？
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