食用油幾乎是我們每天要吃的生活必需品，不過，吃油也是一門學問。敢問，吃了半輩子的你，真的會吃油嗎？
2019 年 3 月 23 日，在南京召開的中國糧油學會第八屆二次理事會上，一位食用油專家透露，多年以來，包括食品專業人士在內的許多人都被“吃什麼油好”這個問題所困擾。
顧客在超市選購食用油
那麼，吃油有什麼訣竅呢？在<strong>消費量越來越大的形勢下，對於關乎我們生命健康的食用油，怎樣吃才營養健康呢？下面一起來看看。
一、非轉基因食用油就更好嗎？
怎樣吃食用油，才能更好地呵護我們的健康，這是很多人半輩子都沒弄明白的問題。有人認為，非轉基因食用油更好、更有利於健康？這種說法對嗎？
食品行業眼發現，關於如何吃油，這裡面確實有不少講究。在選購和吃食用油方面，來看看以下的方法，對每個人的營養健康有很大的幫助——
（一）如何正確選購食用油？
1.輪換品種。食用油的品種很多，要輪換著吃，不要長時間吃豆油或菜油或花生油等單一食用油，因為不同品種食用油中的營養成分特別是脂肪酸、維生素的含量不同。
2.葷素搭配。既要吃豆油、菜籽油等植物油，也要適當吃豬油、雞油等動物油。
3.動物油中的飽和脂肪酸含量普遍較高，患高血脂、糖尿病和心血管疾病的人，以及老年人應儘量不吃這些油脂。這些人可吃不飽和脂肪酸含量豐富的茶油和橄欖油，也可吃花生油和玉米油。
陶瓷盆中的豬油
4.不少人認為，非轉基因食用油比轉基因油更安全、更好、更有利於健康。那事實果真如此嗎？
答案是否定的！
專家指出，現有的大量研究證明，已經批准上市的轉基因食品都是安全的食品，可放心食用。沒有證據證明非轉基因食品比轉基因食品更加安全。那些宣傳“非轉基因食品對轉基因食品更好”的商家的主要目的是為了多賺錢。不要相信非轉基因油比轉基因油更安全的說法，不要因此花更多的錢去買一些誇大宣傳的食用油。
5.標籤。食用油是一種食品，其標籤要符合食品標籤標準，必須在包裝上標示產品名稱、配料、淨含量、生產者名稱、地址和聯繫方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等信息。
如果是植物調和油，還要標明各種單體植物油的比例，以便讓消費者清楚瞭解調和油裡面到底有些啥成分，以及每種成分的含量。
6.色澤。一般來說，劣質食用油比正常食用油的顏色要深。高品質食用油的色澤較淺，而低品質油的顏色較深。當然，在色澤方面也有例外，如香油的顏色就比較深，不能單憑色澤來判斷優劣。
7.透明度。質量較好的食用油的透明度好，無混濁，搖晃時，沒有明顯的粘稠感。
8.沉澱。質量好的食用油沒有沉澱和懸浮物，粘度較小。
9.分層。如果一瓶油裡面出現分層現象，則裡面很可能摻假了。
（二）每天吃多少食用油？
長期攝入過多的油脂，會引發肥胖等多種疾病，對健康不利。
每天吃食用油的量不宜超過30克。可到商店買一個塑料小量杯，每次煮菜用油時，將油倒在小量杯內，以免吃油過量。或者先將油倒在勺子中，再把油倒入鍋中，這樣也可以避免炒菜時放入過多的油。
用勺子控制食用油的用量
（三）如何正確使用食用油？
我國飲食文化源遠流長，烹調技藝豐富多彩，包括煮、炒、煎、溜、炸、涼拌等多種烹調方法。對於不同的烹調方法，應使用不同的食用油。
煎、炸、烹飪的溫度較高，可選擇精煉度較高的調和油。橄欖油、亞麻籽油等植物油不飽和脂肪酸含量較高，這類油及其混合而成的調和油不適合高溫烹調，可用作涼拌或澆在烹調好的菜餚上。
油脂容易氧化，應該存放在陰涼乾燥的地方。食用油開蓋之後，應儘快吃完。而且，過了保質期的非開蓋的食用油，不要吃。
二、食用油科普力度亟待加強
食用油在我們生活和健康中有著非常重要的作用。近年來，不斷髮生的食品菌落總數超標、農藥殘留量不合格等<strong>，使得人們對食用油質量也格外關注。但許多老百姓對食用油的營養和安全知識缺乏，當發生與食用油有關的食品安全事件時，謠言很容易發生，會誤導消費者，產生消費恐慌。
食品行業眼認為，為讓民眾選好油、吃好油、吃得更健康，應儘快加大食用油知識科普力度。
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