张丽欣营养师
海味水产品清蒸，最能体现食材本味，也是最健康的烹饪手法。鲈鱼最适合清蒸了。鱼去鳞洗净，改成花刀，备用。葱，姜，蒜，切丝备用。蒸鱼豉油少于，没有的话海鲜酱油少于也可。鱼最好一斤半左右到二斤就好。鱼盘底铺上葱姜蒜丝，鱼放到上面，再鱼身上撒上葱姜蒜丝。可以稍微放点盐，胡椒粉之类，料酒稍微腌几分钟也可以。锅加清水，大火烧开。上屉蒸六分左右，鱼如果大可以再蒸俩分。倒出盘中水，加入蒸鱼豉油，继续盖盖闷上几分。出锅淋上热油，浇香即可！出锅前也可以放些青红椒丝靠个人喜欢。
蕭骆驼
鲈鱼鱼肉肥嫩、口感鲜美，富含人体所需的蛋白质和胶原蛋白，女性朋友吃了有美容滋补的作用，鲈鱼本身的铜元素对我们的神经系统也具有保健和维护作用。因为鲈鱼的营养丰富，所以在消费者中鲈鱼受到很大的青睐。
说到鲈鱼的健康做法，一般来说最普遍的有清蒸鲈鱼和红烧鲈鱼。下面我们就来具体的说一说这两种的做法：
一，清蒸鲈鱼。
1，新鲜鲈鱼清洗干净，在两边背部划上几刀。
2，将鱼身均匀的抹上食盐和料酒（包括鱼肚），鱼肚内塞入姜片、葱段，鱼身上也撒上姜片和葱段，放入盘中腌制15分钟。
3，蒸锅内放水，水开后把鲈鱼上锅蒸十分钟取出，倒掉汁水，取出姜葱段。
4，起锅烧热，倒入油，油热后放入姜丝、葱白段、米椒段炒香，然后倒入适量蒸鱼豉油、生抽、醋、胡椒粉、鸡精，搅匀成汤汁。（喜欢辣的可加入辣椒油）。
5，将汤汁趁热淋在蒸好的鱼身上，撒上葱丝和香菜段即可。
二，红烧鲈鱼。
1，鲈鱼洗净，鱼身上划几刀，里外抹上盐腌制15分钟。
2，锅内烧油，油热后放入一小撮干花椒，花椒炸香后捞出（可以有效的防止鱼粘锅），然后放入鲈鱼煎至凉面金黄。
3，（煎鱼的同时准备汤料）料酒、酱油、醋、辣椒酱、胡椒粉、耗油，倒入碗中搅匀。
4，鱼锅中倒入准备好的汤料，加上适量开水，将鱼煮5到10分钟，然后放入青红米椒段，适量鸡精，倒入些许生粉水收汤，最后撒上香葱段即可。
欢迎大家分享更多好吃的健康做法。
心悦厨房
鲈鱼分海水鲈鱼和淡水鲈鱼。
海鲈一般市场价是15一斤。肉质结实，口感比较柴。
淡水鲈鱼一般市场价18一斤。蒜瓣肉，嫩滑。所以一般我喜欢用淡水鲈鱼做菜。
鲈鱼只要是新鲜，清蒸就很鲜美了。口味清淡。宰杀好的鲈鱼放上姜片，沸水下锅，隔水蒸。根据大小蒸15-20分钟即可。起锅后，鱼面放上适量的葱，淋酱油，最后浇上热油就完成了。
换换口味的时候，也可以用鲈鱼做水煮鱼或者酸菜鱼。鱼肉起片，腌制半小时。鱼骨煎香，下清水煮沸，放入水煮鱼或者酸菜鱼调料煮几分钟，下鱼片煮一两分钟就起锅，最后撒些干辣椒在面，浇上热油即可。
还有红烧鲈鱼，蒜香鲈鱼，烤鲈鱼都是不错的选择。
丝丝的柴米油盐
清蒸是最营养的做法如下！
用料:鲈鱼1条，姜丝，葱丝酌量，葱3条，胡椒粉，生粉少许。
汁用料:生抽2匙，老抽2匙，糖2匙，麻油1/2匙，小火煮至糖溶。
步骤:
1，鱼斩好后，洗净抹干水，用胡椒粉和生粉捈匀鱼肚内外。
2，葱3条横放碟上，鱼放在葱上，下姜丝，约蒸八分钟，碟中的水倒去，淋上熟油，下葱丝，淋上汁即可。
金58526662
鲈鱼最健康的做法肯定是蒸了，蒸的鲈鱼肉质细嫩，口味鲜美。但是蒸鲈鱼也有弊端，那就是蒸的时间短不容易蒸熟，蒸的时间长又会失去鲜味。怎么蒸才又能保证鲜味，又能熟透呢？我之前的回答里有详细做法喜欢的朋友可以去看一下噢*^_^*，如果喜欢动手指点个赞，小女子在此先行谢过😊
金姐美食谱
鲈鱼还是清蒸最健康！
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翌霖king
清蒸最好，过个水，放点生姜大葱一起蒸，好了淋点蒸鱼豉油
吃货小小斌
最好清蒸，打上花
