大树200949431898
大家好，我是八零后谷斌，今天我为大家分享的是糖醋鲤鱼的制作教程，话不多说，开始讲解，首先准备一条鲈鱼宰杀冲洗干净
改刀如图所示。
改好刀以后效果如图。
淀粉两把。面粉一把，色拉油少于，泡打粉一小调料勺，放在一起打成糊状（脆皮糊）
鲈鱼放点料酒去腥，撒上少于食盐腌制一下，然后蘸上淀粉，均匀裹上脆皮糊。
锅中放油，烧制五层热油温时，用两只手分别捏着鲈鱼头部和尾部，慢慢的炸制定型。炸好后捞出复炸一次即可。
关键的一步，锅中加水一勺，番茄酱半勺，白砂糖半勺，白醋半勺，橙汁少许，熬制起泡淋少于水淀粉
快速搅拌，撒上蒜沫，加入刚才炸鱼的热油少许，即可完成
炸鱼的时候如果没有经验，还想做出好看的造型时，可以用一根竹签把鱼穿起来，比较容易定型，炸好放入盘中，鱼头跃起，像是越过龙门。此鱼特点：造型美观，鱼肉鲜嫩刺少，外表酥脆，淋上糖醋汁后色泽红润，酸甜始中，适合小孩儿和女孩子吃。有时间的话就睡一下吧，今天的分享到这里就结束了，如果你也喜欢美食热爱美食，请记得添加关注转发吧，
八零后谷斌
酱醋鲈鱼
讲真真的不知道这是什么做法，我们店的鲈鱼就三种做法
一 清蒸，这是最鲜的做法，适合口味清淡，爱吃鲜的人群，清蒸鱼要求鱼必须新鲜，冻鱼是没有这个鲜味的
二 香煎鲈鱼，提前腌制以后可以用烤箱或者电饼铛煎
三 红烧/酱烧鲈鱼我感觉这个最接近给你说下这个吧
新鲜鲈鱼一尾去腮，在鱼的腹部与鱼成90度切一道，从鱼的腮把内脏挑出（这样处理鱼上盘美观）
锅烧热放油，放八角，花椒一小捏，葱，姜，蒜，煸香，加味极鲜，甜面酱少许，耗油少许，煸炒，加醋，闻到醋香味后加高汤或者清水，放入鲈鱼，出锅前10分钟加一点鸡精，盐，白糖（酱烧放一点，红烧多放）最后出锅前淋醋成盘
东邪落花厨房
因为我媳妇儿特别爱吃糖醋鱼。所以我也研究出了自己制作糖醋鱼的方法。
准备新鲜的鲈鱼。让商家给你清理干净。
在鱼身上划三道口子。放入葱姜料酒腌制半小时。
准备一个碗。我们把大蒜。生姜，还有大葱切末，碗里倒入一勺生抽。两勺醋。也可以多一些，放入白糖，白糖和醋的比例是一比一。倒入适量的水。
将腌制好的鱼身上铺一些干面粉。
起锅烧油，油多倒一些。油温八成热的时候放入鱼，炸至两面金黄，我一般会把鱼稍微炸的干一些。等鱼整个炸熟以后，放入盘中，准备干净的锅。倒入调好的汤汁儿。大火收汁。最后准备一碗水淀粉，均匀的倒入锅中，煮至汤汁粘稠。
出锅，均匀的撒在鱼身上。最后用香菜点缀。这样简单好吃的糖醋鲈鱼就做好了。
这是我的回答，希望你能喜欢。
低调卡乌哥
鲈鱼 1尾,葱末 1大匙,姜丝 1大匙,蒜末 1大匙,酱油 3大匙,乌醋 3大匙,细砂糖 1大匙,香油 1小匙
做法：
1.将鲈鱼表面煎至金黄
2.所有香料放锅中煸香
3.加入所有调味料（除香油之外）、适量水、煎好的鱼，入锅煮
4.起锅前淋上香油
5.上桌
