宋长忠

1个鸡蛋1碗花生米，简单几步，做出酥脆美味，大人孩子都爱吃

生活离不开一日三餐，离不开美味的食物。有时候，无需复杂的食材或是烹饪方法，简简单单地就能做出一道人人都爱的美味。

今天我就尝试用家家都有的两样食材，做了一道美味小零食。这两样食材就是鸡蛋和花生米。以前从未想到过用这两样食材搭配在一起，今天就尝试了一把，酥脆好吃，大人孩子都喜欢。

所需食材：

花生米1碗，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，面粉适量，白糖适量

做法：

1.花生米中打入1个鸡蛋，打散打匀。

2.鸡蛋打散后，倒入淀粉，搅拌均匀。

3.再倒入面粉，让花生米防粘，让花生米均匀地裹上面粉。

4.将花生米过筛，筛掉多余的淀粉和面粉。

5.锅中放油，小火，油温五成热时倒入花生米炸至定型，稍微变色捞出备用。

6.锅中加入2勺水和2勺白糖，熬至糖水变粘稠，颜色微黄。

7.倒入炸好的花生米，快速翻拌，关火。再倒入熟白芝麻翻炒匀。晾凉后酥脆好吃。

小贴士：

1.淀粉一点一点放，让花生米都粘上就可以。之后靠面粉裹匀。

2.炸制时一定要小火，不要炸至完全变色，如果把握不好可以取一个尝尝。

泥鳅的美食厨房

怎样做挂霜花生米？

国营百货商店，相信这应该属于记忆中的历史，刚刚读小学的那一年，学校、家和那一段连接学校和家的小巷，就是我最初的童年记忆，那时我姐已读初中，有一天她放学比较早，在学校门口接我，高兴的对我说，带你去买好吃的；

来到马路对面的国营商店，柜台上摆着好多的透明玻璃罐子，姐姐说：这是杨梅、那是话梅，一边和我说，一边同商店的阿姨说，来2毛钱的糖花生；

用牛皮纸给我们包成了一个三角形，然后我和我姐一人一包，我迫不及待的拿出了几颗色泽洁白的挂霜花生，放入口中，香甜酥脆，非常好吃，之后的日子，我姐偶尔会带我去对面的商店购买哪些没有吃过的小零食，那时我就想过，要是自己会做该有多好；

挂霜花生伴随着我的整个童年，上初中之后，自己也有零用钱了，零食的种类也越来越丰富，挂霜花生又在我的世界消失了好多年，再次和它相遇，是在超市中购物，同老婆处在恋爱阶段，第一次问她喜欢吃什么零食，她说，不太怎么吃零食，你实在要买，就买几包糖花生吃吧，我惊讶的说你也喜欢这个，我现在还清楚的记得，老婆当时问我，你会做糖霜花生吗？

我先给你说说如何才能挂霜吧？我们现在吃的白砂糖多半是通过甘蔗提炼的，所以也叫蔗糖，具有较强的结晶性；

挂霜就是先将蔗糖放入水中，加热后不停搅拌让其充分溶解于水中，变成蔗糖的水溶液，然后持续加热，蒸发掉水分，然后关火，温度降低，放入炸过的花生米，不停的翻炒，温度的不断下降，在不断的翻炒过程中，蔗糖迅速结晶粘裹在花生米的表面，变成洁白细腻的蔗糖晶粒，看上去就好像有一层霜一样，制作挂霜时，我们需要用铁锅，这样相对来说会更简单一些，其原因也简单，铁锅降温快；

怎样做挂霜花生米？

1、将新鲜花生米清洗干净后放入大碗中，之后放入2勺的清水，搅拌均匀，让碗中的每一粒花生米的表面都是湿湿的，之后放入大约3-5勺的干淀粉；

2、用手将碗中的花生米和淀粉，搅拌均匀，让每一粒花生米都能均匀的裹上干淀粉；

3、将裹满干淀粉的花生米放在过滤网勺上面，过滤掉花生上的多余干淀粉；

4、当锅中的色拉油，加热至有小气泡的时候，就可以放入我们刚刚裹满淀粉的花生米，用锅铲不断的搅动，防止相互粘连，炸至花生米在锅中没有噼里啪啦的响声后，即可用过滤网勺捞出；

5、锅中放入小半锅清水，放入大约5-8勺的白砂糖，不断搅动，让其在沸水中快速融化；

6、将锅中的糖液熬到出现比较大的气泡，水分都蒸发掉了，之后就可以放入我们刚刚炸好的花生米；

7、花生米入锅，要立马关火，不停的翻炒，温度的不断下降，在不断的翻炒过程中，蔗糖迅速结晶粘裹在花生米的表面，变成洁白细腻的蔗糖晶粒，看上去就好像有一层霜一样，就这样简单，挂霜花生就做好了；

怎样做挂霜花生米？

写到最好，还想啰嗦几句，制作挂霜花生时，我们需要用铁锅，这样相对来说会更简单一些，其原因也简单，铁锅降温快；

上图是我用不粘锅做的，关火后，温度下降很慢，所以需要花很长时间，才能看到蔗糖结晶，所以如果是第一次做，很容易就感觉自己做失败了，而且用不粘锅做出的成品，确实会比铁锅做的卖相差很多；

挂霜花生大家按照上图的简单步骤，一定是能成功的，不知道是否还有其他更加便捷的方法来制作挂霜花生？您也可以在评论区，分享您在制作挂霜花生时的心得，分享带来快乐，我们在评论区等您；

觅源良食

最简单挂霜做法

花生适量、 白糖 适量（一般糖和花生的比例1:1）

1、锅中放入适量清水烧开，下花生焯水起锅备用。

2、炒锅油温烧至六成热，油炸花生直至断生起锅备用。

3、锅中放入适量清水，加入白糖烧开不停的翻炒，白糖和水产生大泡转小火慢熬，水泡会变密变稠，炒勺把糖水从空中往锅里慢慢淋入，感觉糖水变成丝线，把花生米放入翻炒均匀。

4、把锅远离灶头（主要降温收汁），用锅铲顺着锅面不停翻炒直至收汁起锅装盘。

美食乡村行

挂霜花生米的做法步骤 步骤 1

花生米打入一个鸡蛋！一把淀粉！抓均匀

步骤 2 抓均匀以后！在放入淀粉抓均匀

步骤 3 抓到如图

步骤 4 然后下四成油锅炸！寝炸！

步骤 5 炸熟倒出 步骤

6 清水一勺

步骤 7 白糖一勺

步骤 8 大火催开！然后改到小火熬制

步骤 9 熬制大泡转为小泡粘稠时！下入花生米翻炒！让花生米全部挂上糖浆！熄火！不要再火上翻炒！撤锅翻炒！ 步骤

10 翻到如图！

景然爱美食

花生米人人都吃过，有水煮的，油炸的，味道都很好。今天给大家介绍一个家庭自制花生米的技巧，好吃爽脆，孩子可以当零食吃。不用再去超市买，自己做的每道工序都自己操作，做出来的花生米更不含任何东西，吃起来更放心。老公下酒，孩子零食都是最好的选择。

| 糖霜花生 |

by 寓言7656

用料

主料：花生仁(生)250克；白糖100克

辅料：水50克

1.食材：花生仁、白糖

2.花生仁放入烤箱中层上下管150度烘烤15-20分钟

3.烤好的花生取出晾凉。

4.炒锅内倒入白糖和水

5.中小火熬制

6.加热至砂糖融化，表面逐渐有密集的泡泡，糖浆逐渐浓稠，水分基本挥发转小火

7.倒入烤好的花生后关火，快速翻拌让花生都裹上糖浆。

8.随着糖浆的冷却，花生表面的糖浆就会变成白色的糖霜包裹在花生上。

美食杰官方

这是儿时常吃的小零食，想起来总有一股特殊的情感，今天来分享一下做法。

原材料：红皮花生：150克 淀粉：50克 清水：60克 白砂糖：45克

1.用平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，炒熟，炒到可以闻到香味，花生衣裂开即可，盛出备用。

2.锅里到去清水和白砂糖，小火加热，用锅铲一直搅拌，待白糖和水产生很多泡泡，用锅铲沾一下糖浆能拉丝就可以把花生倒进去，搅拌均匀。

3.最后用筛网筛入淀粉，快速的搅拌，速度一定要快，等到花生表面都裹上糖霜就可以出锅了。

一期一会Li

花生是老百姓餐桌上常见的下酒菜，吃法很多做法也很多。可以炒、拌、煮、炸、各种口味也是应有尽有。这里主要针对你的问题来回答一下挂霜花生的做法。

原材料：花生、食盐、鸡蛋、淀粉、白糖。

【制作方法】

1、准备一些花生放入一个盆，里面加上一些清水，把花生放在盆子里面清洗干净，之后控干水分放在盆子里面。

2、在盆子里面放点食盐，搅拌均匀，再在里面打上一个鸡蛋把它搅拌均匀，然后在里面加上一些玉米淀粉，淀粉要裹住花生，并且花生不粘连为好，放在一边。

3、取锅，在里面加上一些食用油，开火把油烧至四成左右热，把花生漏去多余的淀粉，然后把花生倒进油锅里面，用勺子慢慢的推动，这个过程一定要有耐心用小火，让锅里面的油慢慢升温，持续四五分钟左右，炸至花生表面呈金黄色的时候，把花生捞出放在一边控油备用。

4、在锅里面加上半勺子清水，再放入白糖一勺，开小火，用勺子不停的搅拌，让白糖化开，这时会冒出大量的泡泡，之后用勺子快速的搅动。

5、等到糖汁变粘稠，大泡开始变小的时候，我们把炸好的花生放在锅里面，之后快速的翻动，让糖汁裹匀花生，然后用勺子不停的翻，等到粘稠的糖汁变成糖粉的时候，花生挂霜就成功了。

小提示：在熬糖汁的时候一定要小火，否则就起不了糖霜。如果想吃厚点的霜可以多放点白糖。

洋洋日记

挂霜花生的口味是甜甜的，可以作为一道凉菜，也可以当下酒菜来吃。挂霜花生需要先把花生进行油炸，油炸的时候花生不能含有水分，否则会溅油。锅里放点油，开小火炸这样才不容易炸糊，而且炸的非常酥脆。炸好以后捞出滤油。锅里放一点水，加点白砂糖炒至融化，这个时候可以把炸好的花生米也倒入锅中，让花生米均匀包裹上糖浆以后筛入淀粉，然后快速的翻动让花生粘上一层糖霜，这样简单的挂霜花生就制作完成了。

其实我对甜菜并不是非常的喜爱，因为这类菜肴吃起来多少会有些腻。但是由于挂霜花生是甜菜中的一个代表菜，所以这也是逼迫我不得不学的一个菜。制作这道菜需要有一点基本攻，如果对温度掌握不太好的话就有可能出现干锅或者是糊锅的现象。包括熬糖也需要有一定的了解。

洛城虫虫

你好，很荣幸可以回答你的问题

做挂霜花生米

首先第一步需要将花生米清洗干净然后沥干水。

第二步调小火炒到花生米发出那种啪啪啪的声音

接着在锅中加入清水，然后再加白糖.，用小火煮到出现大气泡为止

然后达到拉丝的状态，放入花生米炒匀、筛入玉米粉快速翻炒均匀的裹上玉米淀粉就可以了.

望采纳，谢谢

糖果宝宝小帽帽

挂霜花生是人们耳熟能详的甜菜。挂霜花生色泽洁白、香甜酥脆，它是将蔗糖水溶液， 通过加热不断蒸发水分， 待达到饱和状态后蔗糖重新结晶来实现烹调的。

用料

主料花生仁200克白糖80克

辅料水80克

挂霜花生的做法步骤

一、将花生倒入锅中炒熟，去掉表皮

二、白糖加入水小火慢熬至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡

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三、倒入去好皮的花生仁，并迅速拌匀

四、将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生仁上接着关火，（淀粉要提前炒熟），快速翻炒均匀至挂满霜

五、盛出放凉即可

六、装入罐子中当小零食吃

有点技巧

熬糖要小火慢慢熬

關鍵字: 食材 美味 花生米