做麵包最頭疼的就是要發酵兩次，特別耗時間，最近發現一個一次發酵，組織超軟且拉絲效果特別棒的方子，大大節省了時間 趕快記錄下來，以後麵包土司都打算用這個方子
食材用料
新良麵包粉260g
雞蛋+牛奶（也可以換成淡奶油、水、酸奶等液體）160g～170g
細砂糖40g
鹽2g
酵母3g
黃油30g
開始製作
步驟1稱好所有的材料，除黃油外，依次把牛奶、雞蛋、細砂糖、鹽、麵粉、酵母按順序一次放入麵包桶裡，鹽和糖對角放，注意不要讓鹽直接碰到酵母。啟動揉麵程序揉到擴展階段，再加入黃油揉15分鐘，這時候麵糰很光滑了
步驟2我是麵包機揉不出手套膜，所以用手工搓揉+摔打法揉到麵糰完全擴展的，完全擴展的麵糰就可以拉出手套膜了，做土司的話一定要出膜，要不然就沒有拉絲
步驟3麵糰均勻的分成3等份滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
步驟4取一個麵糰，用擀麵杖擀成牛舌狀，然後翻過來，從下往上捲起，三個全部卷好後用保鮮膜蓋好繼續鬆弛10分鐘
步驟5取一個鬆弛好的麵糰，再翻過來，擀長，最前面邊邊擀薄點，從下往上捲起起
步驟6圈數2.5圈為宜，卷好後放入土司模具裡，用保鮮膜蓋好，烤箱有發酵功能的在烤箱裡放碗熱水放烤箱裡發酵，天氣熱的話可以室溫發酵
步驟7發酵到模具九分滿就可以了，蓋上蓋子，烤箱預熱，上下火180℃，烤45分鐘，具體時間根據自家烤箱而定
步驟8出爐後立刻倒出，在烤架上晾涼
步驟9成品圖
步驟10拉絲
步驟11切片
步驟12切片
小貼士
不同的麵粉吸水性不一樣，根據麵糰的乾溼度來調整液體的用量，好的麵糰就是整形容易，麵糰不沾手。
麵糰一定要揉出膜，這樣麵包的口感才會鬆軟，好吃
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