在生活中，相信大家都有听说过亚硝酸盐这个物质，最多听说关于亚硝酸盐的说法肯定就是它会致癌，这导致很多人心理非常惶恐，日常对于亚硝酸盐避而远之。对于亚硝酸盐会致癌这个说法，是否有科学依据呢？跟随小编一起了解下这个问题吧。
提问：亚硝酸盐是否会致癌？
首先，我们需要对于亚硝酸盐这个物质有正确的认知，这一物质是一个很常见的食品添加剂。且在全球范围内都是被允许使用的，在正常的添加量下，食用并不会给我们的身体带来一些大的威胁。这些摄入的亚硝酸盐在进入身体后，会很快地被代谢掉，不会影响健康。
而大家所说的致癌物，其实是过量摄入亚硝酸盐之后，这些物质会在胃内和胃蛋白一起合成真正的致癌物——亚硝胺。在我们的日常生活中，只要正常摄入亚硝酸盐是不会给身体带来大影响的。
但我们在生活中也需要有所注意，很多食物是隐藏的亚硝酸盐“大户”，长期过量食用，会给身体带来不利的影响，具体有哪些食物呢？
■久存的绿叶菜和剩菜
绿叶菜内含有一定量的亚硝酸盐，随着储存时间的延长，亚酸盐在细菌和蔬菜自身还原酶的作用下，会转换成亚硝酸盐。
新鲜蔬菜内含有的亚硝酸盐含量是比较低的，所以我们吃蔬菜尽量选择新鲜的，同时不要过长时间地储存蔬菜。而一些剩菜，如果绿叶蔬菜存放时间超过十二小时，亚硝酸盐的含量也会增加。
■腌菜
腌菜是很多人喜欢的食物之一，日常配粥是很多地区居民的早餐选择。但是腌菜内所含有的亚硝酸盐含量是比较高的。因为腌菜在腌制的过程中需要加入大量盐分，这样才有益于储存，所以我们在生活中吃腌菜的量一定要有所控制，不要过量地食用。
■加工肉类
在生活中不少人都喜欢吃加工肉类，因为加工肉类在加工过程中为了色泽、味道以及抑菌，会加入一些亚硝酸盐。当然了，对加工肉制品而言，亚硝酸盐残留量也是品质控制的必检项目，我们只要是从正规厂商购买的，就基本不用担心含量超标。但是对于身体健康而言，要尽量控制加工肉食用量。
上述的就是给大家介绍的一些关于亚硝酸盐的相关知识了，我们可以了解到亚硝酸盐其实是不会致癌的。但是我们日常要控制这个物质的摄入量，避免过量的摄入亚硝酸盐而在体内形成亚硝胺，给身体健康带来威胁。
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