大廚教你幾道美味家常菜，葷素搭配有營養還下飯，好吃又實惠
土豆燉牛筋
【配料】
牛筋、土豆、紅蘿蔔、黃豆醬、豆瓣醬、醬油、薑片、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、香葉、小蔥、料酒、鹽
【做法步驟】
1、牛筋切成段， 土豆和紅蘿蔔去皮後也切成滾刀塊。
2、燒熱鍋，加入適量的油，下入薑片、紅辣椒、八角等大料一起煸炒，煸炒幾下後下入黃豆醬和豆瓣醬繼續煸炒。
3、大料煸炒出香味後下入牛筋段一起炒，加入醬油和料酒繼續翻炒上色。
4、將準備好的土豆塊和紅蘿蔔塊墊入慢燉鍋底，再將炒好的牛筋倒入。加入適量的開水，放入小蔥節，扣上蓋， 轉為高火燉煮。
5、大約一個半小時後， 打開蓋， 加入適量的鹽和胡椒調味， 再燉上十分鐘，撈出大料，裝入盤中， 表面撒些香菜。
三杯雞
【配料】
草雞、姜、蒜頭、香菜、花生油、麻油、生抽、紅燒醬油、糯米酒
【做法步驟】
1、雞切塊備好，薑切片。
2、熱鍋涼油，下雞肉炒至微黃，將雞肉撥一邊，下薑片，蒜頭炒香。
3、然後一起混合炒，加入生抽，紅燒醬油，糯米酒，燒開，轉小火燜制。
4、約燜煮15分鐘，汁水快乾時，下香菜段炒勻即可。
冬瓜丸子
【配料】
冬瓜、豬肉餡、香菜、蠔油、白胡椒粉、玉米澱粉、蛋清、生抽、鹽、香油、料酒
【做法步驟】
1、豬肉餡中放入蔥薑末，醬油、食鹽、味精、白胡椒粉、香油等調料攪拌均勻，加入調料攪拌均勻後，加入半個蛋清，加入1茶匙澱粉繼續攪拌，攪拌均勻後用手抓起肉餡摔打幾十下，使之上勁。
2、冬瓜切大約0.5釐米厚的大片，香菜切末。
3、鍋中放清水，放入冬瓜片煮至微沸，鍋中煮至微沸後，改最小火，將肉餡放入手掌心握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子，用勺子取下，放入湯鍋中。
4、所有丸子入鍋後，改中火。湯沸後撇去浮沫，煮至丸子全部浮起後，加入適量食鹽、味精、胡椒粉。
5、盛出，撒上香菜末提味即可。
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