请叫我们浪花兄弟
红烧肉最好选五花肉中的肥瘦相间的三层肉这样烧出来的红烧肉口感最好，肥而不腻。
我们这的红烧肉不炒糖色，把肉切成均匀的方块然后焯水，放入姜片，黄酒，待肉五成熟时捞出放凉备用。
下一步炒锅烧热倒油，放入焯好水的肉块翻炒煎炸，待油两面泛黄时，放入老抽，生姜，八角两个，红糖，黄酒少许，然后加水淹没肉块
接下来开大火煮10左右分钟，转小火焖10-20分钟（喜欢口感时间可以短点，老人小孩吃可以适量延长焖的时间）开锅准备收汁，转大火，尝咸淡（按自己的口味来）待汁水快见底时放入味精或者鸡精翻炒即可出锅，出锅之后撒上葱花，一道五花肉即完成！
传统中式菜不像西餐那样严格控制用量，我们都是按自己口味来调味，符合自己味道的菜才是好菜！
希望对你有帮助，祝安好！
熊猫探店
好吃的红烧肉
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- 做出一碗好吃的红烧肉，无外乎这几点。
- 选肉。肉选择五花三层的上五花，这样的肉做出来“肥而不腻，瘦而不柴”。
- 熬糖色。用冰糖熬出来的糖色比较明亮，加老抽。
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- 加热水，大火烧开转小火慢慢炖至入味，再大火收汁。
介绍一个快速做红烧肉的方法
- 五花肉一斤半，大料一瓣，花椒五六粒，桂皮一块，香叶两片，葱姜大块适量。冰糖50克，紫苏料酒一瓶，盐，鸡精适量。
- 五花肉入凉水锅焯烫后洗净，入锅中小火煸炒去一部分油脂。
- 高压锅添水，下香料，葱姜，入五花肉块。大火上汽后小火压十分钟左右。
- 用煮肉的汤两勺熬冰糖，冰糖的颜色变黄转小泡时，把压好的五花肉入锅翻炒均匀。加紫苏料酒与肉一平。大火烧开转小火炖至汤浓调味，再大火收汁。
小贴士:紫苏料酒也可以用花雕酒代替，有点类似东坡肉的做法。五花肉提前煸一下可以去除一部分油脂，而且还有去腥的好处。
73神牛
红烧肉的经典做法
红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。红烧肉的做法也多达二三十种，那么最经典的红烧肉是怎么做的呢？
1.五花肉买回来后先进行猪皮的处理，可以在买的时候让别人用枪烧，也可以自己把锅烧热;猪皮那边在锅里擦几次，利用锅的热来去除腥味；
2. 冷水（记住)把肉下锅烧开，把肉焯水，时间不用太长(1-2分钟），肉可以定型就可以，撇去浮沫，捞出后洗一下;用刀切成块。
3. 准备好配料：八角二个，桂皮一小段， 大葱切段，姜切片，蒜切片， 干辣椒2个;
4. 把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油;
5. 下入葱、姜、蒜、八角、桂皮、辣椒继续煸炒至肉色微黄,然后盛出来;
6.锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色;
7.倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色;
8. 加入料酒，酱油，少量盐。
9.加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖30分钟;
10.烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。
友情提示：红烧肉含糖，脂肪高，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。
关注我“领略舌尖上的美食”，每天提供不同的美食菜谱，总有一款适合你的菜。
领略舌尖上的美食
前两天进一家小店打工，这家小店是专做外卖的，他们也烧制红烧肉打包外卖。他们是如何做好吃的红烧肉的。将五花肉切成一寸宽的正方体，焯水后洗去浮沫，特大不绣钢汤锅里装进二十斤五花肉，加水超过肉两寸高，开大火烧开后加调料：盐，酱油，黄酒，四五只料包，还加进祖传秘方，老板亲自加料，不公开他的秘制配方，盐，酱油加多少都是称量的，不随意加。
五花肉在汤锅里用中小火慢炖两小时左右，汤汁收干，五花肉颜色浓稠红艳，肉上面油亮亮光亮诱人嘴馋，我在老板的同意下品尝了一块红烧肉，肥而不腻，入口软糯，三块大肉下去还想吃，老板心疼了，要卖钱的。
用水煮方式也能烧出好吃的红烧肉来，相信百分之九十九点九的人都没试过。
A猜猜马迷
红烧肉的做法，每家做法各有千秋，十个人做就有十种口味，我来分享一下我蒸红烧肉的做法，做红烧肉的配料，一定要选用上等带皮五花肉，配料有干豆角，甜面酱，生抽，冰糖，蚝油，桂皮，生姜，香叶等，首先把洗干净带皮五花肉，切成三厘米方块，干豆角温水泡软待用，锅中加水放五花肉，放生姜片煮开，捞出肉块清洗干净，锅中放油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，炒到微微黄色，放入沥干的五花肉块，迅速翻炒，让糖色均匀包裹在每一块儿肉上，一勺盐，生抽，蚝油，甜面酱，翻炒均匀，小火慢慢炒干水分上色才均匀透亮，装盘待用，把泡软的干豆角捞出挤干水分，切成小段，准备一个大一点的碗，把切好的干豆角放进大碗中，放小许盐，生抽适量，搅拌均匀，下一步，把炒好的肉块，铺盖在干豆角的上面，放进两片香叶，两片生姜，一粒八角，一块桂皮，摆放平整，高压锅加上水，用三脚架支撑，放入要蒸的肉块儿，盖上盖子压30分钟，开锅撒入小葱点缀，即可食用，软烂的红烧肉就做好了，香而不腻，入口即化，蒸红烧肉的精华在于肉下面的干豆角比肉更好吃更香，喜欢吃辣椒的，还可以放一点干辣椒，家里有小孩的话，可以不放辣椒，蒸红绕肉比焖煮的更软烂好吃，颜色红亮诱人，口感更好特别适合老人小孩，喜欢的可以试试吧，另外没有干豆角的话可以换成土豆，也可以换成芋头或者干竹笋，总之换上晒干的菜制品都是非常美味，又解油腻的好方法，蒸红烧肉的做法值得你去尝试一下，喜欢的朋友转发，收藏，学会的朋友，做出来成品记得分享一下给我看看哦
兰考萍姐
五花肉是一道经典名菜深受人们喜爱！用简单的烹饪方法，小火慢炖！口感软糯、色香味俱全！
红烧肉最好选用三层带皮五花肉！
第一步：将大块带皮五花肉冷水下锅焯水、加料酒去腥！捞出冲洗干净控水备用！
第二步：熬糖色！热锅凉油下冰糖、全程小火慢熬，熬至枣红色加开水、下五花肉加葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶适量！加少许的老抽、蚝油！盐、鸡精适量！加水末过五花肉！
第三部：大火烧开转小火慢炖40分钟！最后大火收汁即可！
这样做出来的红烧肉非常软糯、肥而不腻、入口即化！请大家参考！
房小厨爱美食
个人认为是这道红烧肉闷蛋肥而不腻孩子的佳品！
红烧肉闷蛋
材料：
五花肉300克
鹌鹑蛋250克
老抽5克
生抽30克
啤酒一罐
红糖两勺
盐适量
葱，姜，
料酒
做法：
1.五花肉洗干净，冷水下锅，加一小块拍裂的姜、葱、料酒，煮10分钟左右捞出。选肉的时候建议选精品五花肉哦！
2.鹌鹑蛋煮熟剥壳，剥好的鹌鹑蛋，放入水里，洗干净。建议和孩子一起完成哦。
3.把焯水后的五花肉切小块，剥壳的鹌鹑蛋、老抽、生抽、红糖、啤酒都放锅里。
4.盖上盖子，大火煮开，小火一个半小时，一定要用最小的火哦，火一定不要大要不肉不好吃。
5.一个半小时后，打开盖子，开大火稍微收汁，汤汁变浓稠后就可以，喜欢汤泡饭的多留点汤，喜欢浓稠的感觉汤就少点哦！
脚面生疼
红亮亮的红烧肉，人人都爱。可是我懒，炒糖色太麻烦，于是灵机一动，我想到个神秘调料“可乐”，红亮亮的颜色就靠它了。
红烧肉的灵魂就是五花肉，五花三层，肥瘦肉相间，这样的肉才能做出来入口即化味道香美的红烧肉。
1.五花肉切块，冷水加姜片焯水。
2.焯好的五花肉不加油，直接煸炒出油，加葱姜，花椒大料，翻炒，加神秘的可乐，再加点热水，水量没过肉量，加冰糖和老抽。
3.接下去就让锅自己工作吧。炖煮40分钟，至肉熟烂，香味飘散出来，大火收汁，汤汁包裹肉块，出锅即可。
我发现可乐真是好东西，只要红烧，全都能搞定。。。
光想着吃，没有图，实在抱歉了朋友们。
盗骊猫
做红烧肉要选下五花肉，肉质五花三层比较好吃
1.五花肉切3厘米见方的块洗净
2.锅里加凉水姜片料酒加入切好的五花肉，水开煮三分钟捞出，用温水洗净控干水分
3.起锅倒油，油温五层热放入五花肉小火炸至表面微黄捞出即可
4.锅中留油少许，放入冰糖炒至起小泡放入五花肉八角，红烧酱油，老抽，盐翻炒，放入水，大火烧开，转小火慢煮30分钟，大火收汁装盘即可，
过油的五花肉颜色漂亮，吃起来不油腻
叶赫那拉红豆
红烧肉，一听眼前就浮现出那一块块儿颜色红亮，闪着油光，一口下去那是幸福感爆棚啊😊
准备上好的五花肉两斤，切成5公分见方的块儿，别嫌大，肉炖后会缩水的😄
准备辅料，葱段，姜片，花椒大料桂皮香叶，冰糖，蚝油老抽，料酒。盐，糖
不用等锅热，直接下入肉块，中火煸出油，煸至肉色发黄，盛出。将煸好的油留少许，放入冰糖，小火炒至糖起白泡，放入肉块儿，改大火炒至上色，放入葱姜，花椒大料桂皮香叶，老抽蚝油，翻炒片刻，烹入料酒，加入没过肉块儿的热水，开后撇去浮沫。加盖改小火炖40分钟，揭开盖子放入白糖，盐，大火收汁。
一道色泽红亮，入口即化的红烧肉就好了，咋样？有没有食指大动的欲望啊😄
