大家好，這裡是小優說美食，作為愛吃魚的小編，我今天又來給大家分享美味的魚肉美食佳餚了。那麼今天的這篇文章大家一定要仔細看，因為今天分享的這道魚肉美食非常的棒。之前小編分享了好幾道魚肉的美食做法，但是都是帶有辣椒的，那麼今天給大家分享的這道菜是不帶辣椒的，並且非常適合滋補，尤其是在冬天。閒話不多說，先給大家介紹一下今天這道菜所需要的食材吧
首先是一條新鮮的鯉魚，鯉魚相信大家肯定都不陌生了，它非常的常見在我們的生活中，也是四大家魚中最為出名的一種，但是雖然我們鯉魚吃的比較多，你們知道鯉魚真正的做法是怎樣的嗎？那麼大家就用今天小編教大家的方法來試一下吧
鯉魚選用野生的鯉魚最好，那麼如何分辨野生和不是野生的鯉魚呢？小編教大家一個方法，大家可以從魚身上的顏色來判斷，野生的鯉魚活力十足，並且鱗片青黑泛黃。而如果是養殖的鯉魚，會顯得非常的肥大，並且身體很臃腫，而且鱗片泛白，這裡大家都可以看得出來。野生的魚腥味很輕，並且土味也比較淡，而養殖的就比較重了，很難去除。
魚準備好了，用水洗淨，從頭先把它切下來，然後在尾巴切上一刀，然後放入水中浸泡五分鐘，浸泡五分鐘是為了去除魚身上的雜質，以及沒有洗乾淨的血水
然後就是非常重要的步驟了——找到魚腥線，其實很多人做鯉魚做出來非常的難吃，並且帶有很濃的腥味，就是這一根魚腥線。每條魚身上都會有一個魚腥線，我們一定要將它去除。它的腥味非常的重，會嚴重破壞魚的味道，那麼大家可能都不知道如何去除魚腥線，今天小編就教大家一個方法
其實在上邊小編已經說過了，就是將它的頭以及尾巴都切一刀，然後用刀輕輕的拍打魚的身體，讓它的肉質鬆散一點，然後可以從尾部將於新線整根的抽出來，那麼魚腥線就是上圖這根白白的長長的線條了，是不是開了眼界呢？
魚腥線祛除後，再用水沖洗乾淨魚身體，接下來直接把魚肉切成塊即可！切塊的話最好講究一下，切的均勻點，這樣的話也美觀，而且適合之後的烹飪。
然後就是接下來的魚肉醃製了，河魚一般都會帶有比較濃的行為，就算是野生的也是如此，雖然去除了魚腥線，但是心還是有的，所以我們要進行一定的醃製。醃製比較簡單，往剁好的魚塊裡面加入一點鹽，料酒，薑片，蔥胡椒粉，先用手抓勻，把它醃製15分鐘
再準備一根芹菜和蒜苗，把它切成小節，以及香菜也把它切成小節，如果也不喜歡吃香菜的網友們，可以不準備，或者用一些豆芽以及黃瓜金針菇等等其他喜歡吃的配菜來搭配，都是可以的。
配菜都準備好了，就可以進行接下來的操作了。鍋內下入少許油，然後下入醃好的魚塊，一面煎定型之後把它翻一面，大家在煎魚的時候一定要高油溫下去，高溫可以迅速的將魚肉煎熟，並且定金不會使魚鬆散，但是如果低溫下去的話，在油裡面泡的時間久了，魚肉就容易爛了。
煎的時間不需要太長，在六分鐘就可以了，這次的煎制主要是為了將魚肉初步的煎熟，使它的肉定型。因為接下來我們還有二次烹飪，所以不要煎太長的時間。
否則的話，魚肉很容易在接下來的烹飪中被煮爛掉。在魚肉基本上煎至兩面金黃之後，準備一個乾淨的砂鍋，然後把魚加入這個砂鍋中，砂鍋底部再放一點薑片，砂鍋裡面加入一瓶啤酒，然後加上兩顆大蔥，大蒜籽
可能這裡大家會有些疑慮，為什麼煮魚還要加啤酒呢？而且不會不利於健康嗎？其實這道菜是一道燉煮菜，主要是以湯為主，加啤酒呢可以很好的去除魚腥味。而且高溫之後，啤酒中的酒精都會被蒸發掉，那麼只留下啤酒的甜味以及香味兒，所以說大家不用擔心會影響健康，這次一道完全健康的菜
啤酒都放下去之後呢，進行接下來的調味。調味的話比較簡單，因為這道燉湯菜主要是魚肉的鮮味為主，所以放的調料不用放太多，調味少許的鹽，白糖兩顆，再來上一點蠔油，增味提鮮就可以了。
燒開後用小火先燉25分鐘，再魚肉已經燉的差不多了，下面把沙鍋揭開，把這裡面的蔥挑出來不要。因為經過長時間的燉煮，蔥已經被燉爛了，裡面的精華也已經都被燉出來了，所以說我們直接把它丟掉。不然的話會影響色澤以及菜餚的品相。然後下入剛剛準備好的芹菜蒜苗
有不喜歡吃芹菜的網友們可以不放，放一些其他的增香的，比如說香椿以及其他的一些增香的小菜東西都是可以的。然後蓋上蓋子用小火再燜一分鐘，將小菜燜熟，然後下面關火出鍋，再撒上剛剛切好的香菜在上面即可！
那麼今天這一道啤酒燉魚就已經做好了，很多朋友說小編每次做的魚都是有辣椒的，今天分享一道沒有辣椒並且吃起來並且非常美味的做法，大家如果喜歡，可以嘗試著做一下。
而這道啤酒燉魚也是一道地地道道的魚肉養生菜餚，它不僅含有豐富的蛋白質，氨基酸以及不飽和脂肪酸，而且不含有任何刺激性的食物。無論是給小孩子還是給孕婦下奶以及滋補身體，或者是給老人養生，都是非常棒的非常好的一道菜餚。
並且做起來也非常的簡單，時間花費的也不長、就算是上班族想給自己補一補身體也都是完全可以接受的，魚肉吃起來細嫩可口鮮香四溢，而魚湯喝起來也非常的濃香，尤其是在現在這個冬天，喝點魚湯暖暖身子是非常棒的。當然如果大家不喜歡吃鯉魚的話，用鯽魚或者是草魚都是可以的，但是不要用白鰱或者是胖頭，因為白鰱和胖頭的魚肉比較腥，燉出來的湯味道會差很多
那麼今天小遊給大家分享的這道啤酒燉魚，那就到此為止啦。你們還有什麼其他的好吃的魚肉的菜餚呢，有的話分享給小編，我們一起品嚐天下美食佳餚吧
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