独吟独笑
《如梦令》是李清照创作的诗词，应是绿肥红瘦是《如梦令·昨夜雨疏风骤》中的诗词，要想理解应是绿肥红瘦表达的真正含义，就要知道它的完整诗句。
《如梦令·昨夜雨疏风骤》的完整诗句为：
昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。
试问卷帘人，却道海棠依旧。
知否，知否？应是绿肥红瘦。
整首诗句的意思是：昨夜雨虽然下得稀疏，风却刮得急猛，沉沉的酣睡却不能把残存的酒力全部消尽。
问那正在卷帘的侍女：庭园里海棠花现在怎么样了？侍女回答海棠花依然和昨天一样。
你可知道，你可知道，这个时节应该是绿叶繁茂，红花凋零了。
这首诗中绿肥红瘦的绿代替叶，而肥是形容雨后的叶子因水份充足而茂盛肥大，绿肥是象征绿叶成荫的盛夏即将来临。
绿肥红瘦的红代替花，而瘦是形容雨后的花朵因不堪雨打而凋谢稀少，红瘦是表明春天的渐渐消逝。
综上所述，应是绿肥红瘦的理解为：在春天渐渐消失，盛夏即将来临的时候，园中的海棠应该是绿叶繁茂、红花稀少才是。
易心向上
第一种理解是正确的！
古诗中的海棠均强调以“红”为主！
比如陆游《水龙吟》有一句“海棠如醉，桃花欲暖。”这里的“醉”指的是酡红，“暖”指的是粉红。
比如晏殊《玉楼春》有一句“旋开杨柳绿娥眉，暗拆海棠红粉面”这一句明确交待出了海棠的“红”。
比如韩淲《菩萨蛮》有一句“梅片已飞香。海棠红试妆。”此处的海棠亦是“红色”，他还有一首《临江仙》中有“海棠红欲褪，玉钏怯春衫。”也是红色。
比如李曾伯《满江红》有一句形容海棠的“一片殷红新锦样，天机知费春多少。”更是红色，而且是深红！
再比如赵长卿《鹧鸪天》有一句“蜂蜜酿成花已飞。海棠次第雨胭脂。”这里的“胭脂”即指红色。另一首《菩萨蛮》也有“海棠红未破。匀糁胭脂颗”之句。
显然，如果在诗词中说到了海棠的颜色，一般而言都是指嫩红或者粉红。至于题主所说的“白”并不被诗人在意或介意。
李清照写这首诗的时候，小可认为应当是新婚暂别之时。虽然词中没有精准信息，只有一个丫环（卷帘人）。
“浓睡不消残酒”意味着头一天晚上喝了许多酒，睡得很深，而且今天早上可能起来晚了（需要丫环叫醒）。晚上喝大酒，早上不起来，尽管她父亲李格非很开明，估计也不会如此宠溺，只能是赵明诚因公出差，以李清照的洒脱自然是肆意一番才好！
当时李清照要么在汴京居住，要么在章丘居住（小可认为是章丘，夫妻小别之际）。而海棠花的花期是四到五月，即农历三月四月左右，而此时应当是不是初春，海棠花开得比较茂盛。因此“昨夜雨疏风骤”，重点不是雨的小，而是风的大。因为风大，所以吹落了许多海棠花。
海棠花开得茂盛，便显得枝叶较少。而被急风一夜吹落之后，相对来说自然枝叶的绿色便显示了出来。
所以，“绿肥红瘦”的精准场景是，因为海棠花只剩下了几朵，枝叶的绿色便显示了出来。
亦有所思
绿的是叶，红的是花，用肥瘦两字来形容经过暴风雨袭击后的花叶，既生动又形象，这句也是全词的精华所在，点睛之笔，非高手不能。
