在世界葡萄酒市場內，要說最昂貴的白葡萄酒當然要數德國雷司令（Riesling）和法國勃艮第的特級園霞多麗（Chardonnay）。提到雷司令，三品紅酒想說的是，雷司令在德國是其品質最優異的葡萄品種，也堪稱世界上最精良的白葡萄品種之一。對於葡萄酒熱愛者來說，這樣的絕代品種“雷司令”誰不想近距離地認識一下呢。
德國是雷司令的原產地，在德國從北到南13個葡萄酒產區都有種植，雷司令可以適應多種氣候，尤其在涼爽和溫和的地方生長得最好，釀出來的葡萄酒也具備高品質的特性。相較於其他白葡萄酒，雷司令的最大特色在於其酸度很高，有著非常出色的陳年潛力，但是它不適合使用橡木桶進行釀造和熟成。換言之，雷司令與橡木桶“不親”。在三品紅酒看來，這種現象也是相當特別的，因為像霞多麗這類多數具有陳年潛力的葡萄酒，它們在釀造或者熟成的時候一般都經過橡木桶，而對於雷司令而言，它僅憑自己的高酸度和豐富濃郁風味就具有了讓其他白葡萄酒難以企及的陳年潛力，這一點也是令人著實驚訝。
此外，三品紅酒發現雷司令還有一個值得驕傲的特色，其可以釀造出各種糖度、各種風格的葡萄酒。從糖度上來看，雷司令有著幹型、半乾、半甜和甜型；從風格上來看，酒體輕盈、酒體中等和酒體飽滿的雷司令也有。從最普通的幹型葡萄酒，到遲摘型甜葡萄酒，再到受貴腐菌感染的逐粒精選（Beerenauslese）和逐粒枯萄精選（Trockenbeerenauslese）葡萄酒，最後是在冰天雪地中釀造的冰葡萄酒，雷司令就宛如一個淡妝濃抹總相宜的妃子，給世人呈上一款款充滿了驚喜的佳釀，如夢幻般讓人沉浸其中。
而雷司令繼20世紀80年代至90年代霞多麗（Chardonnay）風靡全球后，其也曾一度吸引不少消費者的眼球。雷司令從14世紀起就在德國栽培，經過數個世紀的發展，雷司令幾乎出現在目前所有的葡萄酒產區。該品種釀製的葡萄酒帶有平衡的甜味與酸味，可與許多食物搭配佐餐，陳年能力也是非常高，其釀造的葡萄酒往往伴有桃子、蘋果、蜂蜜和礦物味等風味。值得三品紅酒提的是，雖說世界各地幾乎都能看到雷司令的身影，但雷司令非常容易受到當地風土的影響，其可以清晰地表達出當地的風土特徵。
世界上不同地區出產的雷司令葡萄酒在風格上往往有較大的差異，所以說它可以搭配不同類型的食物。這種葡萄酒的酸度和糖分可以達到很好的平衡，也正是由於它的酸度比較突出，從而使得它可以與多種多樣的食物進行配餐，包括用各種濃醬調配的菜餚、高端肉類、風味偏淡的開胃小食、姜味亞洲菜等。而半乾型的雷司令葡萄酒中的多種水果風味，梨、蘋果、柑橘和其他熱帶水果味以及淡淡的甜味使得這種葡萄酒可以和辛辣食物形成完美搭配。
除了德國的雷司令葡萄酒之外，其他地區所產的雷司令葡萄酒在配餐上也有一定的講究。比如說，法國阿爾薩斯的雷司令葡萄酒就比較適合搭配燻魚、蟹餅、鵝肝醬、烤鵝等。而在美國華盛頓，那裡所產的雷司令葡萄酒與亞洲菜、海鮮、咖喱等是最搭配的。
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