酸奶蒸蛋糕， 一款可蒸可烤可燜的酸奶蛋糕，入口即化，特別好吃還不上火，我今天做的是蒸籠版的，沒有烤箱也能做鬆軟的，特別適合老人小孩吃，有寶寶的寶媽們可以做起來給寶寶吃哦！
用料：
雞蛋 2個、 濃稠酸奶 90克、玉米油（可不加） 10克、低筋麵粉(或普通麵粉、蛋糕粉) 50克、綿白糖 35克、檸檬汁幾滴
酸奶蒸蛋糕 做法
1、蛋黃、蛋清分開放入無水無油的容器，放一旁備用。
2、酸奶+玉米油(色拉油)混合均勻。
3、加上50克低筋麵粉拌勻至無干粉。
4、之後分兩次加入蛋黃拌勻至細膩光滑的麵糊，拌勻之後可以過一下篩然後放一旁備用。
5、蛋清分三次加入糖和幾滴檸檬汁或白醋打發到溼性至中性狀態，這時候鍋裡可以開始燒水啦～
6、打發好的蛋白霜分兩次或三次加入到步驟4的麵糊中，用刮刀攪拌均勻，拌好的蛋糕糊應該是濃稠光滑的。
7、蛋糕糊倒入模具中，蓋上保鮮膜。（如果不是活底膜可以塗一點油，好脫模）
8、放入燒開水的鍋中，加蓋用中小火蒸35－40分鐘，關火燜5分鐘，筷子或牙籤測試一下沒有生面糊就可以了，起鍋後倒扣、放涼。（這個蛋糕起鍋的時候剛好接了個電話，沒來得及倒扣，有一點點塌，但不影響口感哈）。
9、切各種你喜歡的形狀。
打發蛋白的容器一定要無水無油哦
家裡有提子或蔓越莓的也可以適量加一點。
這是一個6寸蛋糕模的量，想做8寸的量翻倍。
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