教你醃鴨蛋小秘方，蛋黃起沙流油，蛋清鹹淡剛剛好，只需3步就完成
如今人們的生活越來越好，對於大魚大肉也都已經成為了日常，但是現在想一想還會有些的懷念之前的一些日子，雖然小時候家裡並不是很富裕，飯菜裡面的油水很少，更別提肉了，但是家裡有幾隻鴨子，經常會有鹹鴨蛋來讓我們開胃，當做菜來吃，現在想一想真的讓人有些懷念鹹鴨蛋的味道。
前些時候就給老家媽媽打電話說想吃鹹鴨蛋了，結果沒想到一句話，然後媽媽就託人給我郵遞過來了，這些都是媽媽親自醃製的，一般在城市中是吃不到這樣自然的美味，十分鮮美，剝開每一顆鴨蛋皮，總會不斷有油冒出，看的讓人直流口水，然後深深吸上一口，別提多幸福了，蛋黃起沙流油，蛋清鹹淡剛剛好。
之後打電話請教了媽媽醃製鹹鴨蛋的辦法，媽媽說醃鴨蛋有一個小秘方，只需要三步就能夠完成，而且個個都是蛋黃起沙流油，蛋清鹹蛋剛好，其實我們都知道很多人醃出來的鴨蛋，不是蛋黃不出油，就是蛋清有些太鹹，甚至能夠當鹽來吃了，所以教給大家這個辦法，喜歡的朋友趕快來學習吧。
食材：鴨蛋、白醋、食鹽、白酒、蔥段、薑片、香葉、辣椒、小茴香、八角。
步驟：
1.首先最重要的就是將鴨蛋清洗乾淨，然後如果在表面有太多的汙垢我們就需要將其清洗乾淨，因為細菌有很多，實在不行用清水浸泡一段時間，然後我們在水中加入一些白醋，清洗乾淨，實在不行用清潔球進行擦洗也可以，但是要小心，不要弄破，然後擦乾鴨蛋表面的水分，放到一邊晾乾。
2.鍋中加入清水，將其燒製沸騰，然後放入食鹽，直到將食鹽放置到不在溶解，也就是這個時候已經達到飽和度了，不再需要我們添加了，再將上面小編所提到的這些香料一起加入鍋中熬煮，煮出香味之後我們就可以關火然後放涼了。
3.提前備上一個清洗乾淨的容器，當然要晾乾水分，然後將熬好的香料水倒入容器中，將晾乾的鴨蛋一個一個放進去，防止破裂，密封好，放到通風的地方進行保存，醃製上大概25天一個月就可以直接食用了。
其實小編在第一部的時候用清潔球是害怕清洗不乾淨，有細菌的殘留，而且用白醋浸泡的原因也是為了能夠殺菌，這樣才會保證醃製的時候沒有細菌的進入，大家用這個辦法醃製出來的鹹鴨蛋不僅僅蛋黃有非常多的油水，而且蛋清也不是非常鹹，味道剛剛好，特別想，僅僅只需要三步就能夠完成。
雖然說醃製的時間較長一些，但是相信大家為了好吃，這些都還是值得的，喜歡的朋友趕快在家嘗試一下吧。
閱讀更多 勁爆小美食 的文章
