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不请自来，凑个热闹吧。
我是南方人，对面食没有钟爱。在我们那，吃面条一般来讲就是对付一口，远没有煮饭炒菜那样有正式感。小时候吃的最多的就是清水面和肉丝面。没有时间就煮把面条，里面卧个鸡蛋放一把菜叶子，大汤碗里放坨猪油（后来家里不怎么吃猪油了，就放的植物油），盐和酱油，用煮面的水把佐料化开，面熟了就捞起来放进碗里，放一勺油辣椒，撒上一把小葱末就齐活了。稍微有点时间会炒个肉丝做臊子，也就是有些地方讲的臊子面。
后来到了北方，见到了各种各样的面食，连面条都分很多种，真是开眼了。但说真心话，还是觉得只有吃米饭才能算吃饭，请原谅我这个喜欢吃米饭的南方胃。
婆婆最喜欢吃的是西红柿打卤面和麻酱面，女儿最喜欢吃的炸酱面，老公最喜欢吃牛肉面，面条要毛细那种，而我最喜欢的还是油泼面。
初识油泼面，是在小说《白鹿原》里。那时的我还在南方，是个吃辣椒就米饭的小小湘妹子。在那个信息、物流不发达的八零年代，我很好奇什么叫裤带面？什么叫油泼面？为什么吃面要就蒜，而且是生蒜？后来自己去到了白鹿原的那片土地，听到了热油泼在辣子上“滋滋”声，尝到了一口面条一口蒜的辛辣和惬意，从此爱上了油泼面。
再然后就是张嘉译演的《白鹿原》，大碗的面，红红的辣子，滋的花花作响的热油......我这个南方胃里能唯一能承载的面条就是油泼面。
芝麻爱生活
最好吃的面，一定要在几个面食大省寻找，才能找到。山西、陕西、河南、甘肃、新疆。先分析一下这几个省，最拿手的面食，然后再选。
1.山西：山西面食种类繁多，丰富多彩，但绝对可以代表山西面食，排名头把交椅的非刀削面莫属。刀削面是山西第一，也最能代表山西面食。特点：刀削面全程手工制作，清水煮出后，加入配菜。配菜有各种卤，还有烩菜等。面食本身原味保存完好，清淡可口。
2.陕西：面食种类也是繁多，最为代表性的就是臊子面。不过，陕西的各种臊子或者卤，重油重辣，不如山西清淡。
3.河南：最具代表性的就是烩面。说句实话，味道一般，筋道不够，因为类似皮带，筋道上不去。
4.甘肃：兰州拉面，享誉中外。各方面味道，都很不错。就是有人说加了拉面剂“蓬灰”，貌似对身体不好，对健康不利。
5.新疆：拉条子，俗称拌面。面非常筋道，各种配菜主要是以炒为主，最为代表性的就是过油肉拌面。
6.其他南方省份的诸如重庆小面、烫面等等。全靠辣椒或者卤，面本身味道相差太远。
因此，从我本人口味来说，排名先后：新疆拌面、山西刀削面、兰州拉面、陕西臊子面～～～
并州蜗牛
我推荐三款面，绝对是极品:第一种，炸酱面，炒料很讲究，使用的酱是核心，熬制时间，放姜沫和蒜沫时间点，操作的每一步都很重要，重在掌握火候，把住火侯就是把住命脉。精心打造，面中极品，味突出酱香，肉沫肥而不腻。第二种，鸡丝麻辣小面，核心在汤上，即突出麻和辣，又必须把握汤的润口，清淡中带有微甜，入口即润心。第三种，椒麻鸡拌面，核心熬汤，突出微麻微辣，更加突出润人心脉，到店必点，爆品！
作为一个不折不扣的吃货，我对这世间的各种面条，那都是极其喜爱的！
不过，我最爱的，还是咱们温州的几道特色面食，鲜嫩可口，人间至味。
没胃口的时候，嘬上一碗，心情一下好极了！
So，快来跟上我的安利吧！
保准你尝过一次，就要上瘾了啊！
温州日记
这个问题没有标准答案，每个人心中都会有一碗最好吃的面，比如说妈妈做的面，比如说小时候吃的楼下小店的面……
下面我来说下我认为最好吃的面
我是北方人，比较喜欢吃面食，在老家基本上每天中午必吃面条，家里面的做法也有很多，蒸面条、凉面、韭菜面叶、面疙瘩…… 我们那边都是自己和面、擀面 ，小时候的面条味道绝对是最香的，老家的太和板面也很出名，非常好吃
现在长大了，来到南方居住了，经常吃牛肉面，面条比较劲道，牛肉很香，汤也很好喝
子小king
这个个人认为最好吃的面，应该是每个人都有每个人的口味，我去过那么多地方，杭州这边有很多面馆，什么臊子面、次坞打面、重庆小面等等，可以说每个店都有很多面食，各种各样，但像你喜欢吃的安徽板面，却独领风骚啊，因为他只卖这一种面，所谓“术业有专攻”。其实我也喜欢吃，用阜阳话说就是:好吃里很。
安徽板面尤其是太和板面名气最大，全国可以说只要有阜阳人的地方都可以找到板面店，板面食材一般，大众消费，这个板面关键的美味主要在汤里，浓汤加上爽辣的油炸小干辣椒，吃起来滑嫩爽口。不过正宗的报名不太容易吃到，比较正宗的太和板面肉汤用秘制方法熬制，很多板面店并不正宗。
在阜阳，来一碗板面，加个蛋，来盘羊龙骨，再来盘烫的小青菜，三两好友就够喝一顿了，特别爽。
voice小哥
❤️5分钟快手面！黄磊老师同款香菇肉臊面！好吃到汤都能喝完！❤️
为什么下班后一定要吃面条呢?因为真的特别
快手,最近发现了这个kki面很好吃,而且它和其
他的挂面不ー样,这个面条就算煮的时间很长也
不会坨!!听说是因为纯手工日晒,好吃不上火,吃
起来还特别的Q弹,我都吃惊,所以,喜欢吃面的
朋友们一定要试试啊！！！
❤️废话不多说了,把黄磊老师的这个面做法分享出来❤️
做法和步骤
热油下肉沫炒到变黄,加入ー勺料酒翻炒・再加
入葱未,蒜末,洋葱末,香菇末一起翻炒。
再加入2勺生抽,半勺老抽,1勺白糖和适量盐巴
翻炒后加入两大碗水煮开再转小火焖煮到收汁,
肉臊子就这样好了
另ー个锅烧开水・下面条煮熟・再加入一点点蔬菜烫熟。面碗里加入1勺辣椒油或老干妈,1勺生抽和适量蚝油。
→最后把面汤舀到碗里,把作料拌匀,再把面条
挑到面碗里,码上肉操子,拌匀后开吃爽死了,不
信你试试！！！
支持支持，点个赞加关注呗！！！❤️❤
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我印象最深的面条是：苏州一家名叫“裕兴记”的面馆，那里有一种叫做“三虾浇头两面黄”的面条。（如图）
先说所谓的“两面黄”，面条被炸的金黄酥脆，香入胃肠,火候刚恰好,淋在两面黄上的浇头是现炒的，吃的时候用筷子将两面黄浸入汤汁中，略加搅拌，此时两面黄既有油炸的酥脆又有汤汁浸过的软糯，两种口感交融在一起，非常奇妙。
所谓“三虾浇头”，即是虾身上的三宝：虾籽、虾脑、虾仁。“三虾”以太湖所产的白虾品质为上,渔民形象地称之为“蚕子虾”。这种浇头，做起来十分费工夫，需先剔虾籽，再剥虾仁。烹饪的时候要先起油锅,依次下浆好的虾仁、虾脑和虾籽,迅速翻炒几下即可出锅,中间除了少许料酒外,其他一点调料都不用加。烹饪好的三虾盛在盘中,虾仁、虾脑上沾满了虾籽,色泽鲜艳,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。
临时客
记得，有一年，出差广州，在一个城中村地界，发现一家西北面馆。
面馆的门口，挂着一面锦旗样的招牌，迎风飘动，象是一个婀娜的少妇，殷勤地招唤着过往的行人—— 来呀，客官，进来尝尝！
浅尝，给我的总体感觉就一个字：“劲道！“
不禁让我想起了远在大西北的兰州拉面，这面的一大特点也是劲道，据说面中是加了一种叫蓬灰的东东，跟面混合在一起，于是面就劲道了。
蓬灰这种添加剂是大西北的特产，但在广大的华南地区怎么办？群众的智慧是无穷的，下面就说说怎么样做一碗道地脆爽的竹升面。
竹升面最早出现于清末的广州西关，从打蛋，搓粉到䟴面，讲究每个步骤的紧密配合。和一般面条的做法不同，面用高筋的面粉、碱水，造就面条的弹牙；再用高粘性的鸭蛋令面团起筋，造就面条的爽口。
1、面粉，得选用高筋面粉，先来打卡一下面粉。
按加工的精细程度，面粉可以分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉。越往麦芯打磨，矿物质含量越少，面粉颜色越白，精度也越高。
在老一辈心中，越白的面粉越金贵就是从这里来的。其实，加工的越精细，营养损失也越多。也就是说特质一等面粉虽然好看、好吃，但是营养成分却很low哦。
咱们常说的高筋、中筋和低筋面粉其实是按蛋白质含量来划分的。蛋白质含量越高，起的筋越多，吃起来就越“筋道”。
“筋”到底是什么？“筋”其实是指连成网状的蛋白质！面粉里的蛋白质们纠缠在一起就形成了“筋”。
目前市面上比较好的高筋面粉，进口的有日本的日清牌强力小麦粉、加拿大的皇后牌高筋面粉、台湾的水手牌特级强力面粉；国内的广东产的白燕牌高筋面粉非常不错，蛋白质含量高达14.5%，是用美国小麦制作而成的。金龙鱼有个粉芯面粉也不错，不过，价格也不错。
最后建议大家不要去买分装的面粉，第一，你不知道在什么条件下分装的。第二，面粉假货横行，尤其是金像，你别觉得它便宜，很多时候再便宜的东西也有人造假，有些假面粉能吃，但是你根本做不出来你想要的面。“3.15”刚过，让人不寒而栗呀！建议大家优先选进口面粉，毕竟生命无价呀。
2、面中加入鸭蛋、碱、将面粉揉搓成面团，和好面以后，便到最关键的一步，竹升䟴面。本用作搭棚起楼的毛竹粗大匀称，有弹性，是很好的打面工具，师傅骑在竹竿一头，靠着身体重量将另一头的面团压实，来回弹跳，塑造面条韧性，所以银丝面又叫做「竹升面」。当然了，这是工厂的做法，在家中，我们可以用压面机，重复，重复再重复地将面团压成薄薄的面片，然后用切成细面丝即成竹升面。
3、竹升面做好了，还要走碱，等刺激的碱水味挥发完，才能食用。
4、煮面，竹升面又名银丝面，所以在煮制的时候，时间得拿拈得当，面的口感才好吃，面下锅后，心中默念20——30下，用笊篱沥干水，然后淋上一大勺以烤香的大地鱼、猪筒骨、虾壳、干贝熬制的高汤，就是一碗清爽素雅、食之鲜美脆爽的竹升面啦。
厚德菩提
兰州拉面
不知道为什么对兰州拉面情有独钟，其他的面再好吃，最爱的还是兰州拉面。超级喜欢拉面师傅拉面的那种感觉，面条经过拉面师傅的操作，特别劲道。
不知道他们的汤料是怎么熬制出来的，喝起来别有一番风味，又鲜又香。我特喜欢吃辣，每次都放点他们特制的辣椒油，简直不要太完美。
兰州拉面不只有细面，还有宽面，不管是哪一种都好吃。虽说他们都是清真食物，味道一点不比别家差，店里除了拉面还有炒面、拌面等等，要是感兴趣赶紧去尝尝吧！好吃的话记得点赞哦~~
