秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
柠香烤秋刀鱼
秋刀鱼不仅能够满足人们的口腹之欲，同时还可以有效的预防夜盲症的发生。它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。秋刀鱼还能够抑制高血压，同时能够促进脑部的发育。秋刀鱼可以抑制高血压、心肌梗塞以及动脉硬化的作用。进人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。还益于降低血压和降低胆固醇等，因此可以说秋刀鱼的作用是很多的。 秋刀鱼的吃法比较多了，最常见的吃法就是香煎秋刀鱼和红烧秋刀鱼。除了最常见的两种吃法外，椒盐烤秋刀鱼也是大家比较喜欢的做法。
食材清单
秋刀鱼 3条、柠檬 半个、盐 5克、白胡椒粉 少许、油 适量、红葱头 一个、红椒 小半个、姜 三片、葱 一根、香菜 一根
料酒 10克蒸鱼豉油 两勺
烹饪步骤
1.秋刀鱼刮去肚子内的黑膜，洗干净后用厨房纸把水擦干。
红葱头去皮切小块，姜片切丝，红椒切小粒，葱花香菜切末备用。
2.把收拾好的秋刀鱼放入盘内，均匀的抹上盐倒入料酒，蒸鱼豉油，放入红葱头片，姜丝，红椒粒拌匀腌制半小时。
3.烤盘刷一点点油，把腌制好的秋刀鱼放在烤盘内，撒上少许白胡椒粉。
4.放入预热好的烤箱内，200度中层上下火烤25分钟，表面金黄即可。将柠檬汁挤在烤好的秋刀鱼上。撒上葱花香菜末点缀一下就可以了。
小贴士
秋刀鱼虽是美食，但是我们还需要知道秋刀鱼的一些食用禁忌。一方面是食材搭配上的禁忌，比如前面提到秋刀鱼不能和枣子一起食用;更不能和南瓜一起吃。另外一方面，不是所有人都可以吃秋刀鱼的，有肝硬化疾病的患者一定要注意是不能吃秋刀鱼的，否则对病情有害无益。
回锅秋刀鱼
秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用,老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
食材清单
秋刀鱼 2条、料酒 1勺、胡椒粉 1茶匙、盐 1茶匙、姜片 3片、蒜瓣 5瓣、香葱 3根、生抽 1汤匙、豆豉 1大勺、白糖 1茶匙
烹饪步骤
1.秋刀鱼去内脏洗净干净，切成小段，加入盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟。
2.腌好的秋刀鱼擦干水分，入锅煎至金黄，捞出沥干油备用。
3.蒜瓣去皮轻拍一下，姜去皮切片，香葱切长段，豆豉备好。
4，起锅热油，加入姜蒜豆豉，炒出香味，加入秋刀鱼，生抽迅速翻炒均匀，最后加入香葱和白糖，炒匀出锅即可。
野山椒末蒸秋刀鱼
日本的野生秋刀鱼新鲜肥美，之前直接用盐煎和柠檬烤了几次非常好吃，现在换种做法吃依然美味，浓郁蒜香味夹杂小米椒的辛辣味，中式味道，适合爱吃的您！
食材清单
新鲜秋刀鱼 1条（180克）、柠檬汁 15ml、泡小米椒 40g、红椒 10g、大蒜 30g、葱 5g、鸡粉 2g、淀粉 10g、食用油 25ml、食用油（淋面） 25ml
烹饪步骤
1.小米椒、大蒜分别剁碎，葱切葱花，红椒切圈。
2.秋刀鱼去鳃去肠洗净，在鱼身两面打上花刀，用柠檬汁腌制15分钟。
3.小米椒和大蒜混合，加入鸡粉，加入淀粉，充分拌匀，注入适量食用油，拌匀成味汁。
4.将味汁均匀铺在秋刀鱼上，撒上红椒圈，隔水大火蒸8分钟，趁热撒上葱花，淋上少许热油即可。
小贴士
1.秋刀鱼用少许柠檬汁腌制一下，不仅可以去腥，还可以减轻小米椒辛辣的味道。 2.蒸制后要趁热吃，放凉后吃香味和口感都会逊色。
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