魚是非常好吃的一種食物，很多人都喜歡吃魚，現在我們最喜歡吃的就是紅燒魚，紅燒魚的味道是非常美味的。做魚的時候，我們大多數時候都要先把魚煎一下，這樣可以讓魚更加的香，也可以讓魚更加快的入味。但是大家煎魚的時候通常會把魚煎的破皮，也會讓魚粘鍋，形狀一點都不好看，看起來就沒有食慾。其實煎魚的時候是有很多小技巧的，大家只要記住下面這三個小技巧，再也不用擔心魚會粘鍋，會破皮了。
首先，我們處理魚的時候一定要把魚處理乾淨。我們把魚鱗刮乾淨之後，魚肚子裡黑色的東西也要處理乾淨。我們通常會覺得魚很腥，就是因為魚肚子裡有這層黑色的東西，如果處理乾淨，魚的腥味就會去掉了大半。然後大家用溫水把魚清洗一下，這樣可以讓魚更好地去腥，再用料酒和姜在魚身上稍微的抹一層，魚的腥味就差不多以前沒有了。大家在醃魚的時候一定不要放鹽，因為鹽會讓魚的肉質變緊，魚吃起來就不鮮美了。
第二步，在魚身上裹上面粉。我們煎魚的時候通常會把魚煎的破皮，其實只要裹上面粉就可以很完美的避免這個問題，麵粉可以讓魚不粘鍋，也會讓魚不破皮。大家把魚清洗好之後，用廚房紙把魚身上的水吸收乾淨，然後裹上一層面粉，只要在外面裹一層就好了，煎魚的時候有這層面粉保護，魚就不用破皮了。然後大家把鍋燒熱，在倒油之前先用薑片把鍋擦一下，這樣可以讓魚不粘鍋，也可以讓魚的腥味去除的更加完全。
最後把油倒進去，等到油溫八成熱，然後放入處理好的魚，用小火慢慢的煎。大家一定要等到油溫八成熱再放進去，不要等到油全熟了，不然魚就會容易粘鍋，而且一定要用小火，可以讓魚慢慢的成熟，不至於讓魚破皮。大家把魚放進去之後不要急著翻動，大約每隔三分鐘翻動一次，讓魚能夠快速的成型，也不至於讓魚碎掉。大家煎魚的時候只需要把魚翻動兩三次就好了，如果翻動的次數太多，魚肯定會不小心在中間斷開，這樣做的時候不完整，看起來也就沒有食慾了。
魚是非常美味的一種食物，而且很多人也都喜歡吃魚，現在魚的做法有很多，但是做魚之前，為了讓魚更加入味，我們通常會把魚醃煎煎一下。許多人煎魚的時候不知道怎樣才能夠讓魚不破皮不粘鍋，形狀做的完整。其實只要按照上面這三個步驟來，絕對能夠把魚做的非常完美。如果大家喜歡吃魚的話，就按照這個方法來試一試吧！
閱讀更多 吃貨的家常菜 的文章
