“我的老家就在這個屯，我是這個屯裡土生土長的人”，一聽到這首歌我就想到了東北老家，老家的黑木耳很常見，屬於地方特產，記得小時候吃的木耳是天然的，一場雨過後，院子裡的朽木上就會長出三三兩兩的木耳來，挨個揪下來就可以炒上一盤。木耳不僅脆滑爽口、肉質細膩，而且還富含營養，特別是蛋白質的含量，不比動物少，所以又有“素中之葷”的美譽。木耳泡發需要時間，很多人嫌麻煩，往往忘記放它，錯失了一道美味。
說到泡發木耳，許多人都有這樣或那樣的疑問，木耳是用熱水泡還是冷水泡？泡發木耳需要多長時間？今天就分享一個泡木耳的方法，泡木耳不能只用水泡，學會這訣竅，1分鐘泡發木耳又大又軟。
首先取一個可以密封的容器，放入木耳，接下來倒入冷水或溫水，切記一定不可以用熱水，雖然熱水泡發的速度會比較快，但是會破壞木耳表面的膜，營養流失，而且用熱水泡過的木耳口感會發粘，同時熱水泡發的木耳漲發率比冷水泡發的低很多，得不償失；而冷水或溫水泡發的木耳營養成分大部分保留，而且泡好的木耳也會比較大。
第二：加入1勺食用面鹼和1勺鹽，面鹼具有很好的吸附性，可以有效地去除木耳表面的灰塵和雜質；食鹽具有消毒殺菌的作用，這樣泡發出來的木耳一定是乾乾淨淨的。
第三：我們只需將蓋子蓋上，用手搖晃1分鐘。這樣泡發木耳的原理是：快速搖晃能加速水分子的運動，這樣木耳就能快速的吸收水分，達到快速泡發的目的。
泡木耳，不能只用水泡，學會這訣竅，1分鐘泡發木耳又大又軟。這樣就再也不用苦苦等1個小時啦！是不是很方便很實用，同時也特別的營養。
囉嗦一句：木耳泡發超過8小時，變質的木耳產生的細菌數量達到原來的幾十倍以上，產生對身體危害極大的毒素，人食後會引起嘔吐，腹瀉，臟器衰竭等中毒症狀。
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