邵氏美食
具體的做法是，
1.市場上選購花甲時，儘量選無沙的花甲。
2.買回的花甲用一個底面積比較大的盆裝花甲，儘量讓花甲平鋪開好吐沙子，加入五勺鹽，促進花甲吐沙子，清水養兩個小時。
3.還是做之前準備好配料，把幹辣椒用剪刀剪成段兒，姜切成絲兒，蔥切蔥花。
4.把花甲用篩子撈起，防止底部有細微的細砂混入，然後挨個用手洗一下，搓去表面的滑液和髒東西，這一步要輕，花甲的殼其實挺脆的，容易破裂，然後再用清水過一遍。
5.鍋內加入適量的油，加熱至七成熱時，放入薑絲爆香
6.倒入花甲翻炒，不需要翻動過快，讓鍋底的熱量把花甲烤開，熟了的花甲會張開殼，少部分沒有開殼，用鍋鏟把它翻到過底，讓它受熱打開。
7.加入幹辣椒段，繼續翻炒。會出很多的水，淋入海鮮醬油讓花甲吸收。
8.花甲基本全部打開之後，翻炒兩分鐘，關火，把沒有開殼的花甲挑出來，那是死的，然後撒上蔥花撒上蔥花，裝盤，美味即成。
那好，我是頭條號美食領域原創作者@莉波遊C美食，很高興能在悟空平臺上交流分享，廣交朋，喜歡的請您評論點贊轉發，感謝您的支持。
莉波遊C美食
花甲辣炒的過癮還是原味的好吃？就個人而言，做菜（花甲湯肯定不能和辣椒）的情況下我喜歡辣炒花甲。我本人出生於江西，而江西人愛吃辣也是出了名的，正所謂無辣不歡，我就是辣椒的忠實粉之一。據我所知，花甲也很少有人炒原味的（原味一般都是煮湯，或者是真花甲）。因為炒原為花甲除了鮮味還會略帶腥味（內地人都會有這種感覺），這樣會影響人們口感和食慾。所以炒花甲加辣椒是必不可少的。下面就和大家聊一聊辣炒花甲的做法。
所需食材：鮮活花甲1斤，紅尖椒四個，香蔥兩根，生薑三片，蒜米3個，蠔油一湯匙，生抽一勺，料酒一勺，食用鹽適量，食用油適量。
步驟一：準備半盆水，加入兩湯匙食鹽攪勻，把花甲放進去養一兩個小時吐沙（淡水花甲會死），吐沙完成，把花甲撈出來放到大碗裡，晚上對扣一個大碗，像搖色子一樣上下搖動一兩分鐘（這樣洗花甲會比較快，比較乾淨），再放到清水裡洗淨瀝乾水份備用。
步驟二：花甲吐沙的空隙時間，把香蔥洗淨切段，紅尖椒切小段，蒜米切片，生薑切絲。
最後一步：起大火熱鍋，倒入適量食用油，油熱七八成時放入薑絲，蒜片，蔥段爆香，放入花甲翻炒至張嘴，加入蠔油，料酒，生抽，精鹽繼續翻炒兩三分鐘關火，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，出鍋裝盤，辣炒花甲就完成了。
小提示：選購花甲時一定要選鮮活張嘴的，死花甲會腐敗變質而且很臭，一個臭花甲會影響整盤菜的味道。花甲買回來一定要吐乾淨沙粒，清洗乾淨，不然炒的再美味，也沒辦法享用。
大家好，我是金姐，擅長經典小吃，專業傳統美食，願在吃貨的道路上與你並肩同行，喜歡的朋友動動你寶貴的手指點個贊，謝謝。
金姐美食譜
很高興回答您的問題！
一聽你說花甲就暴露你的籍貫了，肯定是南方人吧！我們北方叫蛤蜊，俗話說叫嘎啦，路過的北方人看懂了點贊評論頂一下哦！
雖然我是個無辣不歡的重口味人群，但是花甲我從來不用辣椒炒，為啥？吃海鮮吃海鮮吃的就是那個鮮字，辣椒一炒啥味沒有就剩辣椒和香料味了，把花甲的鮮味全都蓋掉了。至於做法我也不單純煮或者蒸，因為吃不到東西，像我這麼會過日子的人都是拿它燉冬瓜，十塊錢的花甲燉一大盆，想想都過癮！
現在來跟大家分享下我的做法！
1 花甲洗淨，吐乾淨泥沙，挑一下哦，把開口的死掉的撿乾淨。
2 把小冬瓜去皮切成一釐米薄片。
3 鍋內倒油放入蔥姜爆鍋。加入水放去入冬瓜。水開煮五分鐘。
4 倒入花甲，放鹽。蓋鍋蓋，開鍋就關火。讓鍋裡的餘熱把花甲蒸開口。這樣花甲的肉質最鮮美，不要煮時間長了，肉就縮小了，而且還老。
5 盛出放入香蔥碎就齊活了。 濃濃的冬瓜香味加上配上花甲的鮮味，什麼調味料都不加細細品嚐才是最有味的吧。
我這道冬瓜花甲湯沒有加太多佐料，最大限度的保留了花甲的鮮味。而且加了冬瓜做出來的花甲利尿，化痰，清熱！我覺得比紅彤彤的辣椒炒花甲有營養多了哦！完勝！
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胡姐私房菜
🔥🔥🔥【辣炒花甲】
花甲的不一樣吃法，湖南人喜歡的辣辣吃法，絕對的美味！
在湖南，市場上比較好賣的海鮮就是花甲啦！必須要去的早，才可以賣到比較新鮮的花甲，花甲是我比較喜歡吃的海鮮，主要感覺處理起來簡單，在買的時候認真挑選，主要是選在水中開口的那種，才是活的、比較新鮮的，這是我個人的經驗之談。
很多人吃海鮮喜歡吃原味，感覺那樣才美味，才可以吃到食物的營養，本人是非常喜歡吃辣的，所以吃海鮮也一樣，喜歡吃辣的，特別是【辣炒花甲】，絕對的好吃，今天就同大家分享這道菜的做法！
【辣炒花甲】做法:
一、【準備食材】
花甲、蒜粒、薑絲、食用油、幹辣椒、耗油、生抽、鹽、料酒、蔥花。
二、【處理食材】
提前將花甲泡水，水裡加入少許鹽、幾滴食用油，目的讓花甲自己吐出髒東西，其他材料處理好備用。
三、【製作食材】
起鍋燒熱油，下入蒜粒、薑絲、幹辣椒炒出香味，下入花甲，繼續翻炒，下入各種調料繼續翻炒，加入適量高湯，蓋上鍋蓋大火燜幾分鐘，差不多的時候大火收汁，撒上蔥花，一道美味的【辣炒花甲】做好！
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邵氏美食
做為在海南工作，經常可以接觸很多種海鮮美食，當然花甲也是必不可少的，各種海白，海螺之類的貝殼食物！🐙🐙
吃法也是各種風味，海南當地吃貝殼類一般都是吃原味，打火鍋做底湯，在下各種肉或是海鮮，一般都是牛羊肉，乃個湯特別清甜又鮮美👍👍
不過像我們內地人，還是習慣吃辣的比較過癮，剛剛看了前面幾個回答，把花甲做的太複雜了，還各種調料，那還有什麼鮮味，看看我的做法，簡單又不失鮮味😊😊
做法
市場買大一點的花甲別人免費撥開，或者買回來自己拿湯勺撥開，丟掉不帶肉的一半殼，
拿一個洗菜的菜籃子，花甲放裡面，放一個水盆裡，邊攪拌邊轉圈圈，在換水洗兩三次就好了，這樣泥沙全沒了，不用什麼鹽呀泡呀的
你要實在不放心有泥沙，放水龍頭下面一個個去沖洗，啥都乾淨了，我也經常這樣洗😂😂
洗乾淨後瀝乾水，放著，切點薑絲，小米辣，蔥段備用
鍋熱放油，把薑絲，小米辣放進去炒香，在把花甲到進去，稍微炒下，放料酒，生抽，半分鐘就出水份了，
在咕嘟一分鐘，就放蔥段，就可以出鍋了，
無需太多調料，什麼蠔油，雞精啥的都不要放，只要料酒生抽就行
這菜講究的是香辣又不失原味，這種菜容易熟又無需太多鹽份，調料太多都是調料味，那還有鮮味！
下圖是我做的，視頻也有做，可以去看看😄
我是輝姐小廚房，不同意見，歡迎評論，交流交流🌹🌹
輝姐小廚房
我還是比較喜歡吃辣味的，感覺比較開胃用料
材料
花甲、鹽、適量、油適量、糖適量、耗油適量、辣椒醬適量、蔥適量、姜適量、鮮青紅椒
做法：
1.花甲我沒有養，直接洗乾淨下滾水鍋裡煮開口，撈出來一個一個掰掉半邊殼，沖洗乾淨（花甲是在海里才有，要養幾天需要海水才行否則會死）
2.青紅尖椒，蒜頭切粒，姜切絲，蔥切斷備用
3.熱油鍋下蒜蓉，薑絲爆香，加辣椒醬，糖攪拌均勻加青紅椒入鍋翻炒
4.辣椒出香味加花甲入鍋翻炒然後加入鹽，雞精，耗油調味出鍋（鹽切記不能多，因為辣椒醬裡面的鹽夠鹹）
5.可以了，出鍋。
山藥視頻zc
當然是辣椒爆炒花甲好吃，又香又辣爽快
農家美食達人
辣炒我在前面介紹了一個大致相同的辣炒蛤蜊。
水煮、清蒸也都是很好的選擇！
三垚佔偉幸福在你右手
不喜歡吃這個
健康小屋f
我是湖南人喜歡吃辣的
花甲買回來先用清水把沙養出來，鍋裡燒水放入花甲待開撈出，鍋裡倒入油加入薑絲多點幹辣椒炒香，放入花甲翻炒，嗯加入耗油老乾媽鹽雞精翻炒加入蔥花生抽起鍋
