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今天分享給大家一道超級好吃的魚香茄子，這簡直是下飯的神奇，讓人吃了以後回味無窮。
記得第一次在異鄉的餐館裡看到有這個叫魚香茄子的菜，當時還很好奇，吃過紅燒茄子，蒜泥茄子和風味茄子，卻從來還沒有吃過魚香茄子，心裡又好奇的想知道魚香茄子是什麼，難道就是與魚炒在一起的茄子嗎？按捺不住就點了一道。
當服務員把做好的魚香茄子端上桌時，瞬間我的口水就流了，那味道簡直是太香了，色澤也把迷暈了，控制不住自己的手拿起筷子就吃了起來，當時好像一整盤都被我吃完了，而且還配了兩碗米飯，從那以後就深深的愛上了這個魚香茄子，經過多次吃以後自己也就慢慢學會了，雖說賣相看起來不怎麼樣，但是吃起來那絕對是槓槓的，下面把做法分享給大家，喜歡的趕快動手一起做。
“魚香茄子”需要準備的食材：
主料：茄子、大肉
輔料：小蔥、大蒜、生薑
調料：鹽、白糖、生抽、老抽、香醋、豆瓣醬、澱粉
“魚香茄子”做法步驟:
1. 首先我們將所需的食材準備好，將大肉切成片，在切絲，最後剁成肉末，把準備好的茄子去皮後，豎著切成片，然後在切刀切成長條，將小蔥切段、生薑切片，大蒜切末備用。
2. 取鍋倒入多點油，油熱後放入切好的茄子條，小火慢炸，炸至茄子條外表金黃切變軟後撈出控油。
3.調醬汁：取小碗，碗中取半碗的清水，加入一小勺澱粉，加入一勺鹽，一勺生抽，半勺老抽，和小半勺白糖，在加入少許的香醋，一同攪拌均勻，攪拌成醬汁備用。
4.鍋中留底油，或者重新換些新油，油熱放入切好的蔥、姜、蒜、小火炒出香味，然後放入剁好的肉沫，小火快速翻炒，將粘連在一起的肉沫都炒分散開，肉沫炒至變色後，加入一勺豆瓣醬翻炒均勻，翻炒至肉末都均勻的粘上顏色。
5. 炒好肉末後，我們將炸好控過油的茄子條放入鍋中，效果翻炒均勻，然後倒入我們調拌好的醬汁，我們在倒入醬汁的時候一定要再次將醬汁攪拌均勻，因為澱粉時間長還會沉澱在碗底，將醬汁倒入後，翻炒，中火將醬汁煮開，燜煮大概3分鐘後，當湯汁變得稍微有些濃郁後，大火手收汁就可以了，收汁的時候不要收的太乾，我們可以用多餘的湯汁來拌米飯。
用魚香茄子搭配米飯，一次可以吃上兩碗，把多餘的湯汁淋入米飯上味道更美，大家在做這道菜的時候千萬記得一定要多配一些米飯，不然真的不夠吃。
小貼士：1.我們在做這道菜的時候，調料可以根據自己口味的輕重來適量的添加，如果喜歡吃辣一點的可以在裡面放入尖椒或者小米辣，這樣搭配出來不僅顏色看起來好看，味道也是非常十足。
2.切好的茄子在炸的時候千萬不要過水，如果真要過水的話，我們可以過完水後瀝乾水分，茄子里加入一些澱粉，攪拌使茄子都沾上澱粉，在放入油鍋裡炸，炸的時候一定要小心，不要讓油星濺到自己身上。
感謝大家一直以來對小花的支持，今天分享的菜品就到這裡，明天帶更給大家更好吃的菜品，如果你喜歡你也可以參考方法來嘗試做，期待你們發表自己意見和觀點，喜歡的不要忘記關注我。
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