我們國家可是一個酒文化相當深遠的大國，早在宋朝的時候我們就已經釀造出來的香醇可口的白酒了，我們也經常聽到老一輩的人說，白酒越陳酒越香，這樣的話不是沒有一定的道理的。我們都知道白酒是經過很長時間的釀造出來的，而往往剛剛做成的白酒是沒有已經存放了多年的白酒口感要好，這主要是因為我們的白酒在存貯時 ，白酒中的醇類物質會和有機酸起一些化學反應，而這樣的反應越激烈，那麼產生的酯類物質就會越多，這種酯類物質就會有更多的香氣，所以才有白酒越陳越香的說法。
但是不是所有的白酒都是可以放很久的，雖然說我們白酒中的酯類反應會比較的緩慢，像是優質的白酒一般四五年之後，它的酯類反應就會達到一種相對平衡的狀態，如果我們繼續儲存的話反而會使酒精的度數減少，會使原本純正的酒味道就會變淡，更加會影響我們的白酒的口感哦!所以釀酒師告訴我們，其實像是一般香型的白酒，不建議儲存的時間超過五年，**適合長時間儲存的白酒就是純度53度以上的醬香型白酒，至於其他的酒一定要在規定的年限喝完才能保持它的口感!總而言之，白酒並不是時間越久越醇厚，如果沒注意下面三點，可能就已經變質了!
沒有注意密封
我們想要讓白酒儲存之後口感變得更好，香味變得更純正，一定是需要我們密封的!釀酒師告訴我們，沒有密封的白酒，基本上不到的一年的時間，酒精就已經揮發的差不多了!所以如果家裡的白酒是我們見過密封保存的，那酒味可能是已經變質了，大家還是不要喝了!
沒有注意溫度
儲存白酒的時候，除了需要注意酒的密封性，更重要的還是白酒儲存的溫度，不管是過冷的環境，還是高熱的環境下，都會使我們的酒口感變得不好!釀酒師告訴我們，白酒的溫度最好 是維持在12度與15度之間，這樣的環境是較為理想的。
沒有注意避光
光線對於白酒的傷害也是非常大的，釀酒師告訴我們如果白酒長時間的放置在陽光下，就會加速酒的氧化速度。所以要想我們的白酒保存的更加的完好，就一定要找一個避光的地方。還要記得，將酒原理日光燈的照射哦，這也是會影響到白酒的口感的!
總而言之，釀酒師告訴我們白酒並不是時間越久越醇厚的，如果沒有注意這“3點”，那很可能白酒已經變質了。（本文由美食大攻略原創）
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