腊八将至，腊八节是一年之中最寒冷的日子之一。小时候对腊八最初的记忆，莫过于一碗香浓软绵的腊八粥。每年的这一天，家家户户都会买来糯米、薏仁、小米、红豆、莲子、百合……各种丰富的五谷食材，细细选，慢慢熬。配料丰富的腊八粥，总有一些甜的、苦的，喜欢的、讨厌的味道。但是神奇的是——将这些味儿调和在一起，就成了一碗最美味的粥。中国自古以来就有“五味调和，百味香”的说法，想必说的就是腊八粥。每年到了腊八这一天，净手、挑选食材、称重、浸泡、熬煮……制作一碗百味调和的腊八粥的每一个步骤都充满了仪式感。在北方的很多人家，也会做点腊八蒜，下面我们一起学起来吧。
八宝百味粥
食材：
米类有糯米200g、薏仁50g、小米、玉米渣适量
豆类有红豆50g、莲子、花生、百合适量
果干类有葡萄干、桂圆干、小红枣
撒料有松子仁、瓜子仁、杏仁碎、黑芝麻
做法：
1、食材淘洗干净，糯米、红豆、薏仁、莲子提前浸泡一晚
2、米类、豆类材料放入北山炖锅，选择“炖粥”功能
3、一小时后加入果干和适量红糖，继续炖煮至完成
4、盛入碗中，撒上松仁、瓜子仁，杏仁，黑芝麻，即可享用
腊八蒜
食材：大蒜头1000克、醋500克、白糖400克。
做法：
1、选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。
小贴士：
1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的
2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌
3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质
4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好
5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好
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